下関　素敵なフレンチ　２度目の訪問　レストラン高津

最近アップするのが遅れています、下関のレストラン高津さん２度目の訪問となります。昨年訪問してとても美味しかったので再訪。こちらの登録有形文化財の蜂谷ビルにあります。詳細は以前のブログにて、日本水産さんの発祥地です。（前回のブログ）

ということで今回は美味しそうな写真ばかり掲載。

 

カウンターのみ８?９席。今日も予約で満席。

 

 

素材名だけ書かれたメニュー。一斉スタートです。料理がテーブルに並べられて説明があっていただく、、というスタイル。

 

 

パースニップ／うに

フレンチなのですが和の素材も沢山使ってあり、しかも胃にもたれにくい料理法なのでするすると入ってきます。

 

赤イカ／タイム／ホエー

いかのまったりした味と酸味と

 

 

 

マグロ／焼きナス／芽ネギ

 

ひれ酒のコップに入った　すっぽん／筍／椎茸のフラン（茶碗蒸し）

温まるスープです、すっぽんのエキスも。

 

レタス／林檎／ブルーチーズ

 

レタスのしゃきしゃき感とリンゴの甘みとブルーチーズの酸味のマッチングがよいですね。

 

 

ブレッド

 

赤ムツ／安岡葱／ホタルイカ

 

 

神居牛／ズッキーニ／ホウレンソウ

お腹がいっぱいで少し少な目に。

 

ゴールドラッシュ／きぬむすめ　のライス

 

コーヒー、紅茶を香りで決めれます。

 

 

ココナッツ／メロン

 

 

ショコラ／キウイ