オープンキッチンのフレンチ ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション（３） 六本木
時短営業の時期、六本木のラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブションに。久しぶりの東京お店フレンチ、ここは時間がかからず食べれるのが嬉しい。今日は アミューズ・スープ・主菜・デザート・コーヒーのCコース 7800円に、前菜をアラカルトで追加しました。
いつもこれですね、豚のリエット。シーチキンのよう。
アラカルトから、キャビアとオマール海老のジュレをなめらかなカリフラワーのクレームで。
ロブションのスペシャリテともいえるべき１品。
濃厚な味のジュレとキャビアのコンビネーションが良いです。
スープ
茄子のグルーテに八色椎茸を浮かべて 芳香なスパイスの香りと共に。
カレー風味の濃厚なスープ。なかなかオリエンタルでいいです。
パンも付いてきますが、食べませんでした。
イベリコ豚「プルマ」のポワレ ロメインレタスのファルシを添えて
しっかりした味付けです。
なめらかなショコラのガナッシュ ビタークッキーでコーティングしたカカオのソルベと共に
美味しかったです。
RUINART
２０１７ GEVREY CHAMBERTIN CLAUDE DU GAT クロードデュガ
