ホテル日航熊本　日本料理弁慶で春の懐石料理

 

久しぶりに、弁慶で懐石料理を楽しみました。毎回ですが、しみじみとおいしい。こちらはよもぎ豆腐。生うにと山葵がトッピングされた春らしい先付。

 

 

筍の木の芽寿司。タイの卵と菜の花の辛し和えがアクセントです。

 

 

向付は、天草灘でとれた天然桜鯛をメインに、いろんな旬のお刺身の盛り合わせ。

 

 

 

葛でとろみがつけられた肥後蛤の餅粉揚げが入っています。木の芽と桜の花の塩漬けが春らしいアクセント。

 

 

鱒の柚子焼き。花みょうが、一寸豆。

 

 

天草のクルマエビが青さの衣で揚げてあり、春の海の香り。太刀魚の南蛮揚げ、レンコン、こごみなど、まさに今が旬の天ぷら。

 

 

阿蘇の赤牛。網焼きにしてあり、なんともジューシーでやわらかくておいしいです。白いソースはポテトのあん。とろっとしていて、赤牛に合う！

 

 

 

締めのちらしずしと赤だし。春って感じ。

 

 

デザートの柚子ムース。目にも美しく、口当たりもさっぱりと上品。いずれにしても、すべてのお料理は、写真では伝わらない感動があります。＜ＹＡ＞

 

 

ホテル日航熊本　弁慶

熊本市中央区上通町２の１

096-211-1673