焼きに技術がある鰻屋さん 川淀 小倉・福岡
北九州・小倉へ来ましたので、小倉駅からもほど近いこちらのうなぎ屋さんに行ってみました。「川淀」さん。小倉には田舎庵という有名なうなぎ屋さんがあるのですが、こちらも６０年以上続く鰻屋さんとして有名なようです。お店は魚町商店街に面していますが、店は２階まで階段を登らねばいけません。
セイロ、うな丼、うな重、ひつまぶしとメニューは豊富なのですが、うな重はご飯と別々のタイプです。ここは何にしようかと考えましたが、値段はどれも中串は２８００円で統一されています。切り刻まれた鰻（ひつまぶし）を食べるより大きいものが食べたかったのでうな丼の中を選択。周りを見ても、どれかに注文が集中しているようではありませんでした。
焼いてあるのを温め直すというような作業ではありません。ここの焼き場で職人さんが１０本以上も刺された鰻を丁寧に焼かれています。焼きが丁寧なので、出てくるまで結構待ちました。
丼のオープン
比較的大ぶりな鰻が３切れ。見た感じはうなぎが多いとは感じませんでしたね。奮発して上にすればよかった。見るからに表面はパリっとした焼きの鰻。香ばしさを感じます。
タレには何度かくぐらせてありましたが、食べてみるとそんなにタレの味がしみ込んでいるわけではない、比較的あっさり目の味の鰻と思いました。タレ自体は甘目だと思います。
中はふわっとして美味しい。でもご飯にかかっているタレも少し少ないかなと感じています。
肝吸い
突き出しは山芋短冊で香物はパターンとして大好きなきゅうり、ニンジン、大根の３点セット＋アルファ。
