質の高い和食に満足。大分のミシュラン１つ星和食 おおいた花山椒
久しぶりの大分です。前回はフレンチをいただきましたが、今回は和食ということで
ミシュラン２０１８ 熊本・大分で 一つ星を取得されたこのお店を訪問しました。
大分市の繁華街 都町にあります。道を歩きながら探しましたが、少し崩した漢字だったため通りすぎてしまいました。
こちらです。おおいた 花山椒
２０１６年１１月オープンで 店名は師匠のお店が湯布院の山椒郎で実家がお花屋さんだからとのこと。素敵な感じですね。
店内はお寿司屋さんかと思うような カウンター席とテーブル席、そして個室。２０人ほどでいっぱいになる空間です。
個室を６人で利用しました。空間的にちょうどいい数ですね。平日でしたが満席で、カウンター席は２回転目に入っていました。
すべての料理に思いを込めて 花山椒
期待できる感じです。今日は４５００円のコースと６０００円のコースから 高い方の６０００円のコース。それでも安さを感じるのですが。
和食ですし、今日は日本酒と決めていました。何種類かいただき、結構飲みました。
一品料理はこのような名刺入れに入れられています。これっていいアイデアですね。
追加や削除が簡単だから。
１品目は 万願寺唐辛子きんぴら
唐辛子のさらっとした辛みが口の中をさっぱりさせてくれますね。
日本酒はぐい呑みが選べます。錫製のものもありますが、グラスか陶器のものが好きなのでそちらをチョイスしました。
続いて ごぼう豆腐
もろっこまめのお浸し
器にもこだわられていますね。料理に合わせてあります。
お造り
鯛、かつお、さば、あじ、いか
あじと鯛がとても美味しい。
４日ほど寝かせてある鯛は口の中でほどけ溶けるような食感で。
きのこと道明寺
くろむつと鰆のゆあん焼き
和食は食べ進むと飽きてくる感じも出てきますが、今日の花山椒さんの料理は一つ一つが丁寧で美味しいから全然そんなことはない。
追加でオーダーした 穴子の白焼 柚子胡椒をつけていただくとさっぱりして美味しいです
キノコのクリームコロッケ
手造りのクリームコロッケで、普段は揚げ物を食べない私もこれは１個頂きました。
牛サーロイン。
もろみと柚子胡椒で。美味しいです。分量も丁度いい。
お食事は雑炊物。
デザート
何を食べたか忘れてしまいました。
丁寧な和食をいただき、美味しい日本酒。充実した時間を過ごすことができました。
