洋食で初ミシュラン１つ☆　　洋食の店　橋本　熊本市上通り

２０１８のミシュランガイド　熊本・大分で　洋食ではじめてミシュラン１つ星を獲得した熊本でも有名な洋食　洋食の店　橋本さんを訪問しました。もともとこちらは「カレー」で有名なお店です。上通りからライオンパーキングの方面へ抜けるビアーレビルの２階にあります。右の階段を上がります。

食通芸人のアンジャッシュ　渡部健さんにも紹介されたことのある橋本のカレー。

週末だけあってすぐ予約で満杯になりました。というか知人によるとこちらは混んでいることが多いとのこと。高級そうな洋食屋さんにふさわしい落ち着いた感じ。

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おまかせメニューやステーキ、カレー、アラカルト。本日はおまかせメニュー。

SANCERRE　Cuvee　Flores

Vincent Pinard ヴァンサン・ピナール

【ドメーヌ・ヴァンサン・ピナール】は、サンセールを産する14の村のうちのひとつ、ビュエ村に拠点を置く造り手です。
サンセールのトップ生産者として、ヒュー・ジョンソンの「ポケット・ワインブック」、「レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス」など様々なガイドで高い評価を得ています。

１品目が出るまでだいぶ時間が経過しましたが、前菜と思ったら・・・・鮑のステーキ。意表をつかれました。メニューはないとのことでした。

かなりやわらかく美味しいあわび。味付けはしっかりしています。

ぶどうといちじく。前菜というべきか、口直しなのか。既にワインをいただいています。

うにのトースト。うにも美味しいです。

ソーヴィニヨン・ブランにあいますね。

こちらはクレープの中にかにとか・・・いろいろ入っている。

味付けはしっかりめ

ここまででだいぶ時間は経過しているので、赤のグラスで　ドルチェット・ダルバ。

続いてメインの宮崎牛のフィレステーキ。

付け合せも何もなく皿の上にシンプルに肉１枚。

塩か胡椒か味付けが必要かと思っていたら。

これで完璧な調理がされている味。驚きました。

デザートはクレームブリュレ。

今日の洋食は驚きの連続でした。同行者の「今日は野菜食べてないや」という言葉が印象に残りました。TT