l’art et la maniere （ラール・エ・ラ・マニエール） 銀座フレンチ
東京銀座４丁目から歩いて５分弱のところにある銀座フレンチ、ラールエラマニエールを訪問しました。オーナーソムリエ 吉岡慶篤さんのお店です。名前は１回聞いても覚えられません。
店名の由来“l’art et la maniere （ラールエラマニエール）”
フランスの古い言葉で「ラール・エ・ラ・マニエール」は“正しい導き方”という意味を持っています。生産者の気持ちをお客様のもとへつなぐという意味があるそう。
飲食店などが入ったビルの地階にあります。
地階へは階段で降りるのかと思ったら、入れないように。階段が急すぎて危ないのか使用されていない様子、エレベーターで降りてくださいと書いてありました。
自らグランメゾンをうたうレストラン。銀座の上品なエスプリ感が漂います。お店のスペースはそんなに大きくはないですね。テーブル席２０席と個室６隻の２６席のようです。
奥から望む
昼は平日限定軽めのコース ４０００円と フルコースの５５００円、８０００円があります。ここは竹に相当する５５００円のコースにしましょう。 魚肉が入りますので、結構なボリュームかもと不安になりますが。
机の上のバラのオーナメント。素敵ですね、皿には店名が彫ってありました。
DIDIER （ディディエ）のぶどうジュースです。オーガニックでこだわりのぶどうジュース。
１本小売価格２５００円／７５０ｍｌするジュースですから、フツーのワインより高いという話も。（１杯お店で８００円）
アミューズはゆりの根のムース、オリーブオイル
スプーンでいただきます。量はこの2/3くらいでちょうどいいと思いました。
続いて
クレームブリュレに見立てたフォアグラムース、えびいも
アミューズも２品連続でムース系・・・・確かにフォアグラブリュレは美味しい。ワインが欲しくなる。
パンの代わりにいただいたじゃがいもペースト、これもムース系で
とりあえず 二口、三口だけにしておきました。
帆立のムース、ブロッコリー、ハーブ
食べられるパンジー。
またムースですか、どれだけやわらか系が続くのか。
見た目にも華やかで
さつまいもとカカオのスープ エスプーマ仕立て
魚
佐渡島産鰤（ぶり）
やわらかくて火入れ熱加減、脂乗りもちょうどよく、これが一番おいしかった。
続いてメイン肉
バラ肉のロースト、京野菜
量が多くて、今日は魚メイン終了でもよかった感じ。
いちご系デザート
土台はごぼうとか聞いたと思う。
コーヒーと茶菓子
ご馳走様でした。ＴＴ
