Japanese soba noodle TSUTA　ミシュラン1つ星ラーメン　シンガポール

ミシュランガイド東京２０１６にてラーメン屋ではじめてミシュラン１つ星を獲得した「Japanese Soba Noodles　tsuta」の初の外国出店店舗、シンガポール店を訪問しました。おやつ時間でお腹はすいていないが、来ないわけにはいかんでしょう。

 

日本では整理券もらうために、朝７時からとか並ぶんですよ。覚悟しないと。東京でも行ったことはないです。

食べログでは評点３．９６

 

シンガポール店は２０１６年１１月にオープン。少し落ち着いたとはいえまだ日本人はじめお客さんは多いようです。外国出店の足掛かりでシンガポールは１店舗目です。メガネのアイウェアショップオンデーズと組んで出店しているようです。

 

おっと、こちらは裏口だった。

 

表門へ。オーチャードロードからスコッツロードを右折、スタバが目の前にあるビルの１Fです。パシフィックプラザというビルですが、２０年ほど前にはここには当時ZOOKと並ぶシンガポールの人気ディスコ、STUDIO BAKERSがあったのを思い出す。

 

 

 トッピングネタを店員に勧められたが、タッチパネルで基本の醤油そばを注文。シンガポールドルで１５ドル。日本円にして約１２００円少し。日本でも１０００円くらいはするから、そんなに高くはない。トッピングとかしたら２０００円近くにはなりますが。

 

 

 

店内はカウンターのみ。おやつ時間なのにほぼ満杯。ミシュランというのはすごいのね。

 

 

ラーメン到着。透き通ったスープとトリュフのかぐわしい香り。

 

 

この塊がトリュフソースというか、トリュフオイル。秘密の味の塊なんだな、これが。

 

 

スープは透き通った雑味のない味で魚介の風味。シンガポールでもこんなにレベルが高いラーメンが食べれるようになったと感激する。

 

 

麺も細麺の割にはしっかりとした歯ごたえがあり、いい感じである。しかし麺を食べすぎるわけにはいかない。ここはスープに専念するとする。

 

このチャーシュウはイマニですな。