Japanese Soba Noodles 蔦（TSUTA）

東京代々木上原「Japanese Soba Noodles 蔦（TSUTA）」は、ミシュランの星を獲得したラーメン店。
以前、編集長の記事を読んで興味を持ち、東京のお店を訪れました。
2025年11月、熊本市内で開催された「有田ラーメンフェス 2025」に、その蔦が出店し、熊本県民が熱狂。
そして人気過ぎてありつけなかった皆さんが「総ラーメン舌」になってほかのラーメン店に押し寄せたことは記憶に新しい。
このイベントは、くりぃむしちゅーの有田哲平さんが地元・熊本への思いを込めてプロデュースしたもので、蔦はその中でもひときわ長い行列をつくっていました。

過去記事はコチラ！
Japanese Soba Noodles 蔦　代々木上原 | 株式会社ハウディ

Japanese Soba Noodles 蔦　代々木上原 | 株式会社ハウディ

編集長の教え通り、事前にテーブルチェックで予約をしていたため、当日はスムーズに入店。
テーブルには名前入りのカードが用意されており、ラーメン店とは思えない丁寧なおもてなしに、あらためて特別感を感じました。
店内は落ち着いた照明と洗練された内装です。
入り口の券売機で食券を購入するスタイルで、今回は、醤油sobaを2種類——醤油soba（2000円）と特製トリュフ雲呑醤油soba（4000円）を注文しました。

まずは2000円の醤油soba。
スープは鶏と魚介の旨みがじんわりと広がり、醤油の香りがふわっと立ち上がります。
まろやかなコクがあり、後味はすっきりで雑味ナシ。
麺は細めでしなやか、スープとの絡みもよく、するすると喉を通ります。
チャーシューはしっとりと柔らかいですね。

続いて、4000円の醤油soba。
こちらはラーメンプラスフレンチみたいな一皿がついていてまさに“特別な一杯”という印象。
トリュフの香りがふわりと立ちのぼり、スープの深みと香りの豊かさに驚かされます。
トッピングには、低温調理された和牛のチャーシューや、金箔をあしらった半熟卵が添えられ、見た目にも華やか。
いろいろな味変がたのしく、フレンチかなんかを食べた気分。

スプーマついてるラーメンって唯一無二では（笑）。
どちらも醤油ベースですが、2000円のラーメンは完成されたおいしさ。
4000円のラーメンは「旅行の特別な体験料」と思えば、納得の価格です。

屋外イベントで食べるのもいいけれど、こちらの洗練された空間で食べるとおいしさマシマシですよ。＜YA＞