カウンター８席のみのイタリアン IL CASINO（イル・カジーノ）熊本市
熊本市役所庁舎のすぐ近くの裏道にひっそりとたたずむ、イル・カジーノさんに訪問しました。数年も前から訪問しようと考えて早。昨年にはミシュラン１つ星を獲得されさらに予約が難しくなるのではー と思っていました。カウンター８席のみ。コースメニューのみ、ワインペアリングのみ。
バーの居ぬきのようなこのカウンターのみのイタリアンをとりしきるのは、熊本生まれの別城健太郎シェフ。同シェフはイタリア修業時代、ローマを中心にイタリア全土の料理を吸収し、帰国後は東京・白金台の「BOSCHETTA（ボスケッタ）」でシェフを務めたあと熊本で２０１５年イル・カジーノをオープン。
ロワールアスパラガス
料理１つ１つ手が込んでいると思う。丁寧に作られている感があり、別城シェフの料理に対する思いが伝わってくる。
八朔 蟹
ここが熊本ではなく、東京で食事をしている気分になる。
パスタも自家製麺だろうか
トリュフリゾット
宮崎尾崎牛のロースト
ーワイン編? ペアリングなので、出されるままに飲みました。
ROTARI スパークリングワイン
シャンパーニュにも使用される高級ブドウ品種、「ピノ・ノワール」と「シャルドネ」のみを使用し、さらにより深いコクと繊細な泡立ちを実現させる瓶内二次醗酵という製法でスパークリングワインを造り出し、優れた造り手として各方面で非常に高い評価を得ています。
WACHAU オーストリアワイン
Michel Sarrazin et Fils Givry Sans Nom Blanc
ミシェル・サラザン・エ・フィス ジヴリ サン・ノン ブラン
日本酒が登場
ペアリングでも気が付けば結構飲んでいました。
