商工クラブ .know イノベーティブフュージョン 熊本市
ハウディニュースでも２０２１年８月に紹介されていた商工クラブにようやく行くことができました。商工会議所ではありません。
江戸時代に肥後細川藩の料理人を代々務めてきた由緒ある「料理谷家」の邸宅であり明治以降、同所で「商工クラブ」として料亭、宴会場、結婚式場、旅館等を営んできたが、2016（平成28）年の熊本地震により大きな被害を受け休業していたですが２０２１年にリノベーションオープン。１３０年の邸宅なんですね。
商工クラブ内には焼き鳥の古町千、イノベーティブフュージョンの.know（ドットノウ）があります。
.knowは新市街にあった.k（ドットケー）のシェフがされているんですね。
１２のカウンター席のみです、席からは調理風景が見えます。
高級ビール 「ROCOCO」東京 を頂きます。ワインもものすごく沢山あります、地下室のセラーにも。ワインリストは無いので・・・結構いいワインもあります。
前菜
メニューはないので、覚えていないことも多いのですが。帆立。
セバスチャン リフォー アクメニネ 2011
サンセール
苦手なしらこ
ピスタチオクリーム
写真のみ 並べてみました。熊本にはない相当スタイリッシュなイノベーティブフュージョン。
