帝国ホテル東京　ディナー　2024　備忘録

毎年恒例の帝国ホテルでの業界の会合と懇親会。乾杯はスペインのCAVAセグラビューダス。

アトランティックサーモンのコンフィ　菜園仕立て　キャビアをあしらって

 

 

ヴィレ クレッセ 2022 シャンソン ペール エ フィス社 AOCヴィレ クレッセ 　シャルドネ

プティモンラッシェと呼ばれるほど評価の高いワイン。まじかよ。

 

帝国ホテル伝統のダブルコンソメスープ　ロワイヤルを浮かべて

定番ですね。

 

真鯛、帆立貝、海老のパナッシェ　ブイヤベース風ブイヨン仕立て

 

シャトー ミル ローズ オー メドック 

 

黒毛和牛フィレ肉のロースト　醤油クリームソース　温野菜と共に

醤油クリームソースか、醤油の味がすると思た。

 

豆乳クリームとジャスミンゼリー　苺シャーベット添え

 

いつもこの会合の頃は年末感を感じるほど、寒くなっているのですが、今年は暖かいので全然そんな感じがしない。