毎年恒例の帝国ホテルでのディナー宴席。上質な料理と飲めるワインが提供されるので嬉しいです。

 

 

海の幸のキューブ仕立て　キャビア飾り　花びらのソース

かなりビジュアルがお花畑のような前菜で嬉しいですね。キャビア、サーモン。真珠のようなものはなんだろう。

ロマネスコカリフラワーも添えられていますね。

 

 

 

コンソメスープ　茸と彩り野菜入り

帝国ホテルのコンソメスープは上品で濃くて。

 

 

海藻風味の天然真鯛　サフラン香る甲殻類のジュとともに

 

 

洋梨のグラニテ

 

 

黒毛和牛フィレ肉のポワレ　柚子香るヴァレルヴィネガーソース　温野菜を添えて

 

お肉やわらかい。昨年のお肉より美味しかった。昨年肉の上のソースをかけたらと書いていましたが今年はかけてありました。

インペリアルホテル（帝国ホテル）でディナーフレンチ　宴席だけど。（昨年）

 

 

 

マロンのクリームとラム酒の香るジュレに和三盆アイスクリーム　クルミをちりばめて

 

 

モメサン プイィ・フュイッセ　２０１７ 　（白ワイン）

 

VILLA　BEL AIR　２０１３

昨年は２０１２だったなぁ

「シャトー・ヴィラ・ベレール」は、JMカーズがボルドーのグラーヴ地区で手がけるワイナリーです。M.CAZES　と書いてあるのはミッシェル・カーズ。カーズ家はスーパーセカンドと言われる５級ワイン、シャトー・ランシュ・バージュのオーナー土壌はガロンヌ河の堆積である砂利と粘土混じりの石灰質です。