【田崎市場】「ターレ」３　「コック・オ・ヴァン」　

とある寒い日。田崎市場内にある洋食「ターレ」さんにランチに行きました。
何を食べてもおいしいお店ですが、ハンバーグが特に好き。
シェフはケルンよしもとの元オーナーシェフ。

過去記事。ターレ１、２。

前菜もすべて手作り。

とてもおいしいと感じる。
理由はわからないけど、計算されているっていう感じがする。
温度なのか混ぜ方なのか材料の配分なのかわかりませんけど、長年の研究の蓄積を感じさせるハンバーグとデミグラスソースのコラボレーション。
まるでりくりゅうペアのよう。

こちらはコック・オ・ヴァン。
冬限定のチキンの赤ワイン煮込み。

パンと一緒にサーブされました。
ホロホロのチキンと赤ワインの香り、ほんのりタンニン感じられてすばらしい。

コーヒー。この時は満腹すぎてデザートはいらず。
また食べに行かなければ。＜YA＞