【人吉市】手打ちの達善 ミシュラン店　九州蕎麦VS信州蕎麦

人吉市でおいしいと評判のお蕎麦屋さんへ。
ミシュラン大分・熊本版に掲載されたお店だそうです。
店内のしつらえは民藝の趣があり、整然とされていて素敵です。
お品書きもこのように美しい。

わさびもおいしいものを取り寄せておられます。
老舗の安藤わさび店のもの。

信州蕎麦との食べ比べに九州蕎麦が挑む「十割の乱」にしましょう。

お忙しい中、店主の方が説明にきてくださるので、蕎麦素人にもうれしい。
鬼殺し。

来ました。
十割の乱（並盛）。
左が鹿児島、右が信州。

そばつゆ。

薬味。

最初は、そのままいただいてみます。そばの風味が強いです！
次に、塩で食べるとさらにそばの味が際立つ印象。
最後にわさび・ネギなどと一緒に。
わさび・ネギは蕎麦に乗っけてつゆを少しつけてすする、と何段階にも楽しめます。
鹿児島と信州の蕎麦を交互に食べると味の違いがわかりますし、
「安藤わさび店」のわさびが香りと辛さ、甘味なども感じられます。
今までお刺身と一緒に食べていたわさびは何だったのでしょうか。本物はこんなにも違うのか（笑）。
九州蕎麦も美味でしたが、信州蕎麦のおいしさは格別でした。
おいしさもさることながら、忘れがたい特別な体験をさせていただきました。＜YA＞