【イゾラ】純国産鶏もみじと幻の茸「黒香」泡のバジルソーススパゲッティ

アミュプラザくまもと7階にあるイゾラ。
本格ナポリピッツァを中心に、熊本の旬の食材と南イタリアの魅力を融合させた料理を提供するイタリアンレストランです。
薪窯で焼き上げるピッツァも人気ですが、パスタもおいしい。
「本物のカルボナーラ」という名前からも本気を感じます。
生クリームは使ってありません。

歓送迎会にぴったり！イゾラアミュプラザくまもと店　マルゲリータ＆カルボナーラ | 株式会社ハウディ

イゾラオリジナルの中に「純国産鶏もみじと幻の茸「黒香」泡のバジルソーススパゲッティ」という気になるメニューも。
先日メロンドームで「黒香」の乾燥シイタケを買ったばっかりでしたので。
「黒香」とは、菊池市の山間部で生産される非常に希少なシイタケの一種。
濃厚な香りとうまみから、「トリュフにも例えられる」と評されることも。
しばらくは生産が途絶えていたのですが、復活したと話題になりました。
イゾラさんは、熊本の食材をよく調べて使っていらっしゃいますね。

ドリンク。

いつもの本物のカルボナーラ。
グアンチャーレ美味。

「純国産鶏もみじ」と「幻の茸『黒香』」を使った泡のバジルソーススパゲッティ。
軽やかな泡状のバジルソースが華やかで、素材のおいしさが生きてます。

スプーマのおかげで口当たりもやわらか。

コーヒーで〆ました。
また来ます。＜YA＞