材料（1人分：ｇ）
鶏肉･････････････････20
ごま油･･････････････・・2
玉ねぎ･･････････････・20
ニラ･････････････････・・5
しめじ･･････････････・・・5
濃口しょうゆ･････・・・・・5
塩････････････････････少々
にんにく････････・・・・・･少量
酒･･････････････････・・2
にんじん･････････・・・・20
キャベツ･････････・・・・40
コチジャン･･････・・・・・・2
三温糖････････････・・・0.3
水･･･････････････････・150
ごま油･･････････････・・2
玉ねぎ･･････････････・20
ニラ･････････････････・・5
しめじ･･････････････・・・5
濃口しょうゆ･････・・・・・5
塩････････････････････少々
にんにく････････・・・・・･少量
酒･･････････････････・・2
にんじん･････････・・・・20
キャベツ･････････・・・・40
コチジャン･･････・・・・・・2
三温糖････････････・・・0.3
水･･･････････････････・150
作り方
1 鶏肉はこま切れに、にんにくをみじん切りにします。
2 玉ねぎはスライス、にんじんはいちょう切り、ニラは2.5cm キャベツは四角切りにします。
3 ごま油を熱しにんにくを入れ、鶏肉をいためたあと酒を振ります。さらに、玉ねぎ、にんじんを入れてさらに炒めます。
4 水を加え、しいたけ、キャベツを入れて煮たあと濃口しょうゆ、三温糖、塩、コチジャンを入れて味を整え、最後にニラを入れてひと煮たちさせたら出来上がりです。
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タッカルビとは朝鮮半島の焼肉料理の一種で、鶏肉と野菜を使った料理です。「タッ」は鶏を、「カルビ」はあばら骨をあらわしぶつ切りにした鶏のもも肉とニンジン・タマネギなどの野菜を、甘辛いコチュジャンをベースにしたタレをかけて鉄板の上で炒めて食べられています。
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コチジャン
