肌寒くなり、温かいスープが美味しい季節がやってきました！今回は汁物に使える具材や麺、スープの素をご紹介致します。
＊＊スープの素＊＊
ポタージュエースコーン
＜使用例＞コーンポタージュ、コーンシチュー等
＜使用量＞ 12-15g ／ 150 ｍｌ
NEW ベシャメルソース
たっぷりの粉乳とチーズやバターを使ったクリーミィなホワイトソースです。クリームシチューだけでなく、チャウダー・グラタンなどいろいろな料理に応用できます。
＜使用例＞クリームソース煮、ポタージュ、ドリア等
＜使用量＞シチュー：15g ／ 150 ｍｌ グラタン：30g ／ 150 ｍｌ
とろけるクリームシチューフレーク
野菜の煮込み感と乳製品の美味しさを引き出しました。コクのあるルウに乳製品などをバランスよく混ぜ込み、溶けやすく仕上げました。
＜使用例＞クリームシチュー
スクールハヤシフレーク
グルタミン酸ナトリウム不使用の学校給食向けハヤシフレークで、大量調理を想定し、溶けやすく、使い易いフレーク状に仕上げました。
＜使用例＞ハヤシライス、ビーフシチュー等
11 月8 日は「いい歯の日」です！丈夫な歯を作るために欠かせない噛み応えのある食べ物。今回は子どもたちも美味しく食べられるカミカミメニューをご紹介いたします。
かみかみ☆いか昆布ごはん
◇材料(4 人分：ｇ ) ◇
精白米・・・・・・・・280
サラダ油・・・・・・・少々
青切昆布・・・・・・8
ささがきごぼう・・・40
さきいか・・・・・・24
酒・・・・・・・・・少々
油揚げ・・・・・・・30
大豆水煮・・・・・・40
みりん・・・・小さじ1/2
醤油・・・・・大さじ1.5
きび砂糖・・・小さじ1.5
鰹だし汁・・・・・・40
◇作り方◇
1.ごはんは炊いておきます。
2.サラダ油を温め、ごぼう・さきいか・戻した昆布を炒めます。
3.更に油揚げ、大豆を加え炒めます。
4.だし汁、調味料を加え水分がなくなるまで煮含めます。
5.ごはんに仕上げた具を混ぜ合わせたら完成です。
※調味料の量は様子を見ながら増減させてください。
◇使用商品◇
青切（青刻み）昆布
サラダさきいか
茎わかめのかみかみキムチスープ
◇材料(1 人分：ｇ ) ◇
くきわかめ・・・・・12
えのきたけ・・・・・6
にんじん・・・・・・6
長ねぎ・・・・・・・15
ニラ・・・・・・・・6
キムチ・・・・・・・15
にんにく・・・・・・0.6
豚小間切れ肉・・・・15
ごま油・・・・・・・1.2
鶏がらスープ・・・・180
醤油・・・・・・・・1.8
いりごま（白）・・・0.15
◇作り方◇
1.くきわかめは流水解凍しておきます。
2.にんじんは細切り、長ねぎは薄い斜め切り、ニラは3cm幅、キムチは刻んでおきます。にんにくはみじん切り、豚小間切れ肉は食べやすい大きさに切ります。
3.フライパンにごま油を熱し、にんにくと豚小間を炒めます。にんじん、えのきたけ、キムチの順に炒め、鶏がらスープを入れます。
4.沸騰したらアクをとり、そのほかの具材を加え、塩と醤油で味をととのえたらいりごまを散らし完成です。
◇使用商品◇
細切り茎わかめ
冷凍ほぐしえのき茸
朝夕が一気に涼しくなり、秋の訪れを本格的に感じる今日この頃。
日中も過ごしやすい気候になってきました。
そんな中、先日は農業を営んでいる知人のところへ乗馬体験に行ってきました。
こちらの写真は私ではなく(笑)たまたま同じタイミングで乗馬体験に来た方。
広い草原を颯爽と駆け抜けていました。
聞けば、馬を数頭飼われていて以前から乗馬経験があるとか。
初対面でしたが、乗馬を通じて色々なお話をすることができました。
そしてこちらが私。
柵を立ててある円状の中、乗馬させてもらいました。
始めは歩く速度でゆっくりと、馬の動きに合わせます。
慣れてきたら少しスピードを上げて、リズミカルに♪
くりくりっとした可愛くて優しい目をした彼(馬)は乗馬初心者である私の指示もちゃんと聞いてくれるのです！
普段は経験できない目線の高さで心地良い風を感じることができました。
優雅に見えて、意外と筋肉使うんです！！
久しぶりに良い運動になりました。
乗馬のあとは甘いものを堪能しにお気に入りのお店へ。
ナッツとフルーツがごろごろ入ったケーキとスパイシーでほんのり甘いチャイ。
しっとりとした生地に、ナッツの食感と甘酸っぱいベリーがたまりません。
お好みでクリームをつけてもまた一味違います。
そして温かいチャイで心も身体も温まりました。
食欲の秋と言いますが、食べ過ぎないよう気をつけます！！
＜M・I＞
★ポパイグリーンカレー★
通常のグリーンカレーは青とうがらしで緑になっていますが、ほうれん草を使うことで鮮やかな緑色を出しました。見た目はびっくりでも、味は美味しいカレーに仕上げました！
◇材料(1 人分：ｇ ) ◇
鶏もも肉･･････････････40
たまねぎ･･････････････40
おろしにんにく････1.5
おろししょうが･･････3
サラダ油･･･････････････2
水･････････････････････････100
カレーフレーク･････14
トマトピューレー･･････････7
ほうれん草ペースト･･････40
牛乳･･･････････････････････････････9
ココナッツミルク･･････････8
レッドピメントダイス･･･10
ホールコーン････････････････10
◇作り方◇
1.鶏もも肉は一口大にカットし、たまねぎはみじん切りにします。
2.鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉を炒め、たまねぎ、おろしにんにく、おろししょうがを加えてさらに炒めます。レッドピメントダイスとホールコーンも加えます。
3.水を注ぎいれ煮込みます。火を止めてカレーフレークを加えた後、再び火にかけて煮込みます。
4.トマトピューレ、ほうれん草ペースト、牛乳、ココナッツミルクを加えて仕上げます。
◇使用商品◇
ほうれん草ペースト
オスカートマトピューレ
タンドリーペースト
具材と煮込む、焼くだけで手軽にメニュー化できます。
バジルペースト
新鮮なバジルに、ガーリック・なたね油・パルメザンチーズをブレンドした風味豊かなジェノバ風バジルソースです。
アンチョビペースト
塩漬にし熟成させたアンチョビをつぶしてペーストにしました。
ねりうめ（チューブ）
梅肉に赤ちりめんしそを加えた風味豊かなねりうめです。
業務用納豆ペースト
納豆の豊富な栄養と風味、ねばりはそのままに、ペースト状にすりつぶしております。
・・・・・・・・・★ペーストとピューレの違いは？★・・・・・・・・・・・
さまざまな料理やデザートに使える便利なペースト＆ピューレ。それぞれに明確な定義はありませんが、トマトに関しては日本農林規格（JAS）において、濃度によって規定がされているようです。
◆トマトピューレ…無塩可溶性固形分が24％未満
◆トマトペースト…無塩可溶性固形分が24％以上
つまりトマトペーストはトマトピューレよりも濃度は高いということ。トマトピューレはトマト3 個を1 個分の量に煮詰めたもの、トマトペーストはトマト6 個分を1 個分の量に煮詰めた濃度といえます。
にんじんペースト
にんじんを風味をそのままに加工致しました。
グリーンピースペースト
本来の風味を失わないように加工致しました。
さつまいもペースト
国産のさつまいもをペーストにしました。
紫いもペースト
国産の紫いもをペーストにしました。
ガルバンゾ（ペースト）
ガルバンゾをじっくり炊き上げました。
・・・・・・・・・・・・★ペーストとピューレの違いは？★・・・・・・・・・・・
さまざまな料理やデザートに使える便利なペースト＆ピューレ。それぞれに明確な定義はありませんが、トマトに関しては日本農林規格（JAS）において、濃度によって規定がされているようです。
◆トマトピューレ…無塩可溶性固形分が24％未満
◆トマトペースト…無塩可溶性固形分が24％以上
つまりトマトペーストはトマトピューレよりも濃度は高いということ。トマトピューレはトマト3 個を1 個分の量に煮詰めたもの、トマトペーストはトマト6 個分を1 個分の量に煮詰めた濃度といえます。
ビーンズピューレー（国産白いんげん）
手亡豆をじっくりと炊き上げピューレー状に仕上げました。
冷凍枝豆ピューレー
粒子が細かく、食感がなめらかです。
冷凍ごぼうピューレー
加熱済みですのでそのままでもご利用いただけます。
冷凍国産コーンピューレー
スープ、野菜コロッケ、デザート等、幅広い用途でご使用いただけます。
冷凍かぼちゃピューレー
冷凍状態のかぼちゃを粗繊維まで破砕し、冷凍にしました。
・・・・・・・・・・・・★ペーストとピューレの違いは？★・・・・・・・・・・・
さまざまな料理やデザートに使える便利なペースト＆ピューレ。それぞれに明確な定義はありませんが、トマトに関しては日本農林規格（JAS）において、濃度によって規定がされているようです。
◆トマトピューレ…無塩可溶性固形分が24％未満
◆トマトペースト…無塩可溶性固形分が24％以上
つまりトマトペーストはトマトピューレよりも濃度は高いということ。トマトピューレはトマト3 個を1 個分の量に煮詰めたもの、トマトペーストはトマト6 個分を1 個分の量に煮詰めた濃度といえます。
