ハウディニュース〜2020年12月まで「缶詰のおはなし　part1」｜株式会社ハウディ｜九州の業務用食品卸

2019年8月 7日　Posted time : 00:00 | Category : 2019年10月号

■缶詰の定義
食品を缶又はびんに詰めて密封したのち、加熱によって食品の腐敗の元となる微生物を
殺菌（加熱殺菌）し、常温下での長期保存性を与えた食品のことです。

■日本における缶詰の歴史
缶詰は、今から約150 年前の1871（明治４）年に長崎で松田雅典という人物がフランス
人の指導のもと、いわしの油漬缶詰を作ったのが始まりです。
それから程なくして1877（明治10）年には、北海道で日本初の缶詰工場、北海道開拓使
石狩缶詰所が誕生。同年10 月10 日に【さけ缶詰】が製造されました。その後缶詰が工業
的に生産されるようになり昭和初期には、さけ・かに・まぐろ・いわし・みかんなどが缶
詰になって重要な輸出品として海外へ輸出されていました。昭和30 年以後国内向けの需要
が高まり、さまざまな缶詰が現在消費者に供給されています。　
引用：日本缶詰びん詰レトルト食品協会

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