ハウディニュース〜2020年12月まで「かまぼこの世界　2」｜株式会社ハウディ｜九州の業務用食品卸

2019年2月13日　Posted time : 00:00 | Category : 2019年4月号

●かまぼことは…?

白身の魚のすり身に調味料を加えて練り、蒸し煮あるいはあぶり焼きした食品。

長方形の板に材料を半月形に盛り上げる

板付きかまぼことすることが多いですが、板を用いないものもあります。

●かまぼこ初登場

最初にかまぼこが文献に現れたのは平安時代の古文書で、

永久3 年（1115 年）、関白右大臣の祝宴の膳に出たとあります。

現在のような板付きのかまぼこが登場するのは安土桃山時代以降ですが、

今から900 年も前から存在するかまぼこ。

●笹かまぼことは…?

仙台市内のかまぼこ店がヒラメを用いた笹の葉型の焼きかまぼこを

売り出したのがはじまりと言われています。

明治・大正の頃は、その形状から、「べろ[舌]かまぼこ」や「手のひらかまぼこ」と呼ばれていました。

昭和の時代に伊達家の家紋である「竹に雀」から、「笹かまぼこ」と呼ばれるようになりました。

笹かまぼこ

そのままOK。天ぷらなどの調理をしてもオススメ！

花びら蒲鉾

うどんやちらし寿司、お弁当の彩りに！

板なしかまぼこ(切無)

好きな厚さにカットしてお召し上がりください。

やわらかかまぼこ(季節柄)

やわらかかまぼこ　寿

やわらかかまぼこ　紅

やわらか上なると

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