白玉各種

ボイル・流水解凍が可能。1 個7 ｇの白玉です。様々な食材の彩り、トッピングをはじめデザートなどにもご使用いただけます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ブフェロール（桜）

ピンク色のスポンジで、桜をイメージしたお花型の桜ようかんと桜風味のクリームを巻きました。ふんわりと桜の風味が広がり、春におすすめの逸品です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コーンスープ

新鮮なスイートコーンを原料に、牛乳を使用せずにお湯に溶かすだけで、手軽にお召し上がりになれます。加熱するととろみが増し、牛乳を加えると更にコクが増します。

 

 

 

＋αでコーンスープを少し豪華に♪

 

クルトン（ノンフライ）

 

 

 

 

 

 

フライドクルトン

 

 

 

 

 

 

 

 

ホールコーン（紙テトラ）

 

 

 

 

 

 

 

ふんわり卵のオムライス

ケチャップとペーストをベースにトマトの風味豊かに仕上げ、鶏肉も増量しました。電子レンジ調理でもふんわりした食感のたまごシートで包みました。

ノンオイルドレッシング梅

梅肉と梅酢を使用した、梅本来の酸味が特徴のノンオイルドレッシングです。サラダはもちろん幅広いメニューにご使用いただけます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

たけのこ各種

【千切り】熊本県産のたけのこを食べやすい大きさにカットしました。サイズ：30 ? 50X3X3mm

【ハーフ】熊本県産のたけのこをハーフカットし、3 ? 5 個の真空パックにしています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

黒棒名門

黒砂糖・九州産小麦粉・鶏卵のシンプルな原料を使った福岡県筑後地方の伝統菓子です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

三色ゼリー（杏仁風味）

杏仁風味に仕上げた、いろどりきれいな三色ゼリーです。ソフトでなめらかなのどごしです。盛りつけるだけで見栄えのするデザートができあがります。常温保存可能ですので場所を選ばず、いつでもお手軽にご利用いただけます。固形量：1.2kg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

梅だいこん

だいこんのシャキシャキとした食感に梅肉を合わせ彩り良く仕上げました。ほのかなピンクの色合いが、お料理に映える逸品です。マヨネーズやドレッシング類との相性もよくサラダ感覚でもお楽しみいただけます。

 

輪切生竹輪

きめの細かい生食用のちくわです。輪切4mm のカットスライスしてあります。煮物や和え物などにとても便利です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

業務用京花ふ/ トレー入り椀の花麩

【京花ふ】小さな花を模った飾り麸です。いろいろなお料理の彩りとしてお使いください。約25mm Ｘ約25mmＸ約6mm

【椀の花ふ】弾力と歯ごたえのある食感。煮崩れしにくく、煮物や鍋物に最適です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

京てまり麩一色（小）

椀だねなど、献立に彩りを添えます。1 個：約7g、直径：約20mm

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

わかさぎ天ぷら

わかさぎのおいしさをそのまま天ぷらに仕上げました。本物の風味をお召し上がり下さい。1 袋100 尾入り。

香りのデコポン／ジューシーでこちゃん

果汁30％です。

 

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3/1 はデコポンの日♪

凸の形状が可愛いデコポンは、平成3 年3 月1 日に熊本県から初めて出荷されました。「デコポン」の名称はJA熊本果実連が商標登録をして、現在全国のJA で使用できることになっています。清美ダンゴールと中野３号ポンカンが親の「不知火（しらぬひ）」という品種ですが、その中で一定の基準を満たしたものだけがデコポンを名乗れます。

 

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ファイタスがんもと野菜のトマト煮込み

【材料（1 人分：ｇ）】

ファイタスがんも････24（約6個）

にんじん････････････20

じゃがいも･･････････20

セロリ･･････････････5

たまねぎ････････････10

ベーコン････････････15

キャベツ････････････25

いんげん････････････7

小麦粉･･････････････3

コンソメスープ･･････200

トマト缶（汁ごと）･･100

塩･･････････････････1.2

こしょう････････････少々

 

 

 

 

【作り方】

1.にんじんとじゃがいもは3cm 長さの棒状にセロリ、たまねぎは薄切りに、ベーコンは1cm 幅に、キャベツは一口大に切っておきます。いんげんは下茹でして3cm の長さに切っておきます。

2.鍋でベーコンを乾煎りし、たまねぎ、セロリ、にんじんを加えて軽く炒め、小麦粉を加えて火を通します。

3.鍋にコンソメスープ、ファイタスがんも、トマト缶を加えて30 分ほど煮込みます。

4.3にじゃがいも、キャベツを加え、さらに煮込みます。

5.塩・こしょうで味を整えいんげんを散らして出来上がり。

 

 

【使用商品】

 

ファイタスがんも

 

 

鮭のちゃんちゃん焼き

 

 

【材料（1 枚分：ｇ）】

生鮭････････････40

キャベツ････････30

玉ねぎ･･････････12

ピーマン････････6

しめじ･･････････10

かつおだし･････0.2

味噌･･･････････9

みりん･･･････2

砂糖･････････1

酒･･･････････1

サラダ油･････1

バター･･･････1

コーン･･･････6

 

 

【作り方】

1.生鮭は一人分に切って、塩・こしょう（分量外）をふって焼きます。

2.キャベツはざく切りにし、玉ねぎとピーマンはスライスします。しめじは石突きを取っておきます。

3.かつおだし、味噌、みりん、砂糖、酒を混ぜ合わせておきます。

4.鍋にサラダ油を熱し、2を炒めます。野菜がしんなりしてきたら、バター、ホールコーンと3を加えて良く炒め合わせます。皿にもり、1をのせたら完成です。

 

 

 

 

【使用商品】

素材力かつおだし顆粒

 

 

 

 

 

 

スチコンで豚玉お好み焼き！

 

 

【材料（1/1 ホテルパン1 枚分）】

薄力粉･･････････550

凍結全卵････････250

だし汁･･････････1200

とろろ芋････････5

キャベツ････････700

天かす･･････････50

豚バラ･･････････300

えび････････････200

かつお節････････1 袋

マヨ＆ソース････1 個

青のり……………適量

 

 

 

 

【作り方】

1.キャベツは芯を取り除き、切ります。

2.ボールに液卵、だし汁をよく混ぜ合わせ、薄力粉、とろろ芋を順番に入れてさっくりと混ぜます。1と天かすを加えて混ぜた後、ホテルパンにクッキングシートを敷いて均一になるように流し込みます。

3.上から豚バラ、えびを並べて、スチコンのコンビモード10％加湿180℃で17 分焼き上げます。

4.焼きあがったらカットし、器に盛り、マヨ＆ソース、かつお節、青のりをトッピングすれば出来上がりです。

 

 

 

【使用商品】

 

国産長芋とろろ

 

 

 

 

 

 

 

 

マヨ& ソース（ディスペンパック）

 

 

 

 

 

 

 

 

プチミニ４０かつお削り節（破片）

 

 

3月27日はイースター！

※卵料理を食べて春の訪れを祝いましょう♪

 

具沢山スパニッシュオムレツ

 

【材料（1 人分：ｇ）】

凍結全卵･･･････40

白いんげん････2.5

金時豆････････2.5

ブロッコリー･･5

じゃがいも････50

赤ピーマン････8

粉チーズ･･････2

塩････････････0.2

こしょう･･････0.01

 

【作り方】

1.ブロッコリーは小房にわけ、じゃがいもは一口大に切り、それぞれ下茹でしておきます。いんげん、金時豆もゆでておきます。

2.赤ピーマンは一口大に切ります。

3.1・2に塩とこしょうを振り、下味をつけます。

4.凍結全卵を解凍しよく攪拌し、粉チーズと混ぜ合わせます。

5.カップにブロッコリー・じゃがいも・赤ピーマン・いんげん、金時豆を入れ4の液卵を注ぎます。

6. 180℃のオーブンで約20 分間焼いたら完成です。

 

【使用商品】

 

凍結全卵（調理用HVNo3）

 

 

 

スチコンで八宝菜

 

 

 

 

【材料（2/3 ホテルパン1 枚分：ｇ）】

豚スライス････400

えび･･････････120

いか･･････････300

たけのこ･･････300

人参･･････････200

白菜･･････････500

ピーマン･･････80

生しいたけ････80

うずら卵水煮･･100

＜下味＞

塩・こしょう・酒・卵・油・片栗粉････適量

 

＜調味料＞

鶏がらスープ･････800

塩･･････････････少々

酒･･････････････30

砂糖････････････6

薄口醤油････････36

水溶き片栗粉･･･適量

 

【作り方】

1.豚肉といかは一口大に、たけのこ、人参、ピーマン、生しいたけは乱切りに、白菜はざく切りにします。

2.豚肉、えび、いかに塩・こしょう・酒をし、卵、油をもみ込み、片栗粉をまぶしておきます。

3.人参はスチームモードで10 分間蒸します。

4.人参以外の野菜は油をまぶし、ホットモード180℃で5分加熱します。2をクッキングシートに広げ、ホットモード180℃で5 分間加熱しておきます。

5.鍋に調味料を合わせて沸かし、水溶き片栗粉でトロミをつけておきます。

6. 65mm のホテルパンにすべての具材を入れ、5を注ぎ、クッキングシートで落し蓋をしてコンビモード150℃で15分煮込めば出来上がりです。

※トロミが足りないようであれば、あたらめて水溶き片栗粉をまわし入れ、スチームコンベクションオーブンに戻して3 分加熱します。

 

【使用商品】

熊本産　筍たんざく

＜チーズの栄養＞

○豊富なたんぱく質・カルシウムのチーズの栄養

たとえば225g のプロセスチーズを作るには、約2.3kg（200ml を11 本）の質のよい原料乳が必要です。ということは225g カートン包装のチーズを11 枚に切ってその1 枚を食べたら、牛乳を約１本飲んだことになります。チーズは牛乳から乳清などの水溶性部分を除いたものですから、牛乳と同様の栄養バランスの優れた食品といえます。種類によっても多少の違いはありますがチーズの約半分がたんぱく質と脂肪で、カルシウム、ビタミンB2 などもたいへん豊富です。

○カルシウムと動物性たんぱく質を同時に補給しましょう

カルシウムの吸収を良くするためには動物性たんぱく質を同時に摂取しましょう。チーズは乳酸菌などの熟成により、たんぱく質、カルシウムの吸収が優れています。上手に利用してカルシウムをしっかりとる習慣をつけたいものです。

 

 

 

チーズで鉄分

3 粒（標準15g）でほうれん草約1.8株分（55g）の鉄分（約1.1mg）が摂取できます。標準寸法φ 20X15mm（標準5g）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

クリームチーズ

さわやかな酸味と、なめらかな口当たりのするクリームチーズです。製菓製パンなどに幅広くご利用いただけます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ニューチャウダーＮ

脱脂粉乳やチーズなどをベースに、独特の豊かな風味に仕上げたパウダーです。チーズ風味をかくし味として使用する場合に最適です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

モッツァレラミックスチーズ

モッツァレラ系とゴーダ系の２種類のナチュラルチーズをブレンド。糸引き性のある、チーズ風味豊かなシュレッドチーズです。モッツァレラチーズをチーズ中60％以上使用しています。

＜チーズの歴史＞

○チーズの発見は古代アラビアの砂ばくでのこと

チーズ発見の話は、古代アラビアの民話の中にみられます。砂漠の中を長い間旅するアラビア商人にとって水分は何も

のにも代えがたい貴重品。羊の胃袋を干して作った水筒に牛乳を入れ旅をしていたある日のこと。中に入っていた牛乳

が水っぽい液と白いかたまりになっていました。恐る恐るそのかたまりを食べてみると何とも言えない美味しさでした。

これは、砂漠のほどよい温度で乳の中の乳酸菌が増え、水筒代わりにした羊の胃袋に含まれるレンニンという酵素が乳

に作用して揺られているうちにチーズに変化させたものと思われますが、当時は驚くべき発見であったことでしょう。

 

 

学給アルミ角チーズ

ナチュラルチーズの持ち味を十分に活かした風味に仕上げました。標準36X26X11mm（標準10g）標準36X26X16mm（標準15g）の食べやすい大きさです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

型抜きチーズ

ナチュラルチーズの持ち味を十分に活かした、動物や乗り物の形に型抜けるプロセスチーズです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

学給スライスチーズ

ナチュラルチーズの持ち味を十分に活かしたなめらかな口当たりのプロセスチーズです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

学給テープレス棒チーズ

ナチュラルチーズの持ち味を十分に活かした風味に仕上げました。標準寸法φ 14X92mm（標準15g）のスティックチーズです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

チーズでカルシウム

3 粒（標準15g）で牛乳約185cc のカルシウム（約210mg）が摂取できます。1P160g（30 粒以上）

 

ノンエッグマヨネーズタイプ

卵不使用。食物アレルゲン27 品目を含む原材料不使用。ポテトサラダの調味料としてその他マヨネーズ調理の惣菜全般（温野菜等）にも幅広くご使用いただけます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

NEW 鉄腕ハンバーグ60・80

国産原料、国内加工にこだわり、栄養面も鉄分・食物繊維・亜鉛を強化しております。アレルゲン対象品目では乳と卵を使用しておりません。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

豆乳パンナコッタ（はちみつレモンソースCa& Ｆｅ）

牛乳や鶏卵を使用せずに作ったデザートです。牛乳や生クリームの代わりに豆乳で作ったパンナコッタ風プリンの上に爽やかな酸味と甘さが特徴のはちみつレモンのソースをかけました。不足しがちなカルシウム、鉄分を加えました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

パンケーキ（もちもちタイプ）

流行のパンケーキを個袋で、やわらかくしっとりとした食品です。学校給食に最適です。

野菜と雑穀のかむふりかけ

「かむ」ことをテーマに、食感の良い穀物・雑穀と、彩りの良い野菜を合わせた見た目にも楽しいふりかけです。アレルギー物質27 品目不使用なので安心してお召し上がりいただけます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鉄分強化　錦糸たまご500

鉄分を強化した錦糸玉子です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

サラダチキン（プレーン）

国産鶏ささみのほぐし肉。鶏のささみをほぐしてありますので、そのままサンドイッチやサラダにお使いになれます。お好みによりマヨネーズ、食塩、香辛料を加えてください。お料理の素材に広くご使用ください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

パラっと錦糸たまご

少量の砂糖と塩で味付けしたシンプルでたまご風味豊かな錦糸たまごです。ボイル加熱後もパラッと簡単にほぐれるので、調理作業の手間が省けます。

やわらかかぼちゃしゅうまい（食物繊維）

豆腐とすり身と国産のかぼちゃを合わせたやわらかな売焼です。不足しがちな食物繊維を配合。15 個入トレイ袋でさらに使いやすくなりました。卵・乳不使用

 

 

 

 

 

 

 

 

 

やわらかほうれん草しゅうまい（Fe）

豆腐とすり身と国産のほうれん草を合わせたやわらかな売焼です。不足しがちな鉄分を配合。15 個入トレイ袋でさらに使いやすくなりました。卵・乳不使用

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

おから入り信田

大豆を原料とした豆腐おからを素材とし使用した、和風おかずです。鉄分を添加し、不足がちな栄養素を補えるようにしております。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

プリン（豆乳クリーム入り）

乳・卵を使用せず、豆乳クリームで自然な甘さとまろやかな味わいに仕上げたプリンです。カラメルソースと2 層の美味しいハーモニーをお楽しみいただけます。カルシウム配合

鉄分・亜鉛たっぷりきのことかぼちゃのかき揚げ

歯切れの良いまいたけと緑黄色野菜のかぼちゃ・たまねぎ・にんじん・春菊をサクッとした食感のよいかき揚げに仕上げました。乳・卵は使用していません。国内工場にて生産。鉄・亜鉛強化。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鉄分強化ツナの玉子寄せ

ツナフレークを玉子で包み焼き上げました。鉄分を強化しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

バナメイエビフライ31

タイ産のバナメイえびを使用したエビフライです。衣率60％。ミックスパン粉使用。卵・乳不使用の商品です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

豆腐入り鶏つくね40・60

豆腐の入ったふわっとした食感のつくねです。卵・乳原料は使用しておりません。一次原料で中国産原料は使用しておりません。不足しがちな鉄分とカルシウムを添加しています。

国内産豚ヒレカツ30/50

国産の豚ヒレ肉を使い、薄い衣を付けてヒレカツにしました。リン酸塩、調味料無添加の商品です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

エビフライ各種

卵・乳不使用。ストレートのエビフライです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

骨なしアジフリッター（醤油味）

醤油味で魚の臭みが少ないアジフリッターです。骨を取り除いていますので丸ごと食べられます。定数入り、卵・乳抜きの商品です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ベストサンド（60）

プリッとしたソーセージでチーズをサンドしました。カルシウム、鉄分が豊富です。国産の豚肉を使用しています。

桜ピラフ（混ぜ込み）

桜の葉を使用した洋風の混ぜごはんの素です。ごはんがほんのりピンク色になり、春らしい季節感を演出できます。桜の花や菜の花のトッピングで春一色に！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

飾り人参（桜）

さくら型に型抜きした厚さ２ｍｍの冷凍にんじんです（バラ凍結）。春のメニューやハレの日の演出にお役立ちいたします。１袋あたり９０枚以上。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

桜ずし/桜ちらし

【桜ずし】桜の色と香りを生かしたちらしずしの素です。桜の花と葉を使用したやさしい桜色のごはんが出来上がります。

【桜ちらし】桜の花を使用したちらしずしの素です。ごはんに混ぜ込むだけできれいな桜色のごはんが出来上がります。

 

新いちごのプリンアラモード（鉄）

いちごのプリンにホイップをのせ、黄桃、メロンゼリー、チョコスティックをトッピングし、いちごソースをかけました。見た目もかわいらしい春向けのデザートです。鉄1.1mg/ 食

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お祝いモンブラン（いちごショコラ）

米粉を使ったモチモチ食感のココアスポンジに、いちご味の餡をトッピングしました。中には大豆ホイップが入っています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お祝いクレープ2016

ふんわり焼き上げたクレープ生地で、みかんさのうとりんご果肉入りカスタードクリームといちごソースを包みました。一度にたくさんの美味しさを味わえるプリンアラモード風のクレープで、春の華やかなお祝い行事をお楽しみください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

春のおくりもの

桃のゼリーに徳島県産すだち果汁を使用したクラッシュゼリーと白桃果肉をトッピングしました。キラキラ感と果肉の食感が楽しいカップデザートです。カルシウム、ビタミンC 配合。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お祝いいちごゼリー2016

果肉入りのいちごゼリーに、桜をイメージしたホワイトクリームをトッピングした華やかなデザートです。卵・乳を使わずに仕上げました。紅白の色合いで、お祝いの気持ちをお届けします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お祝い紅白ゼリー

いちごゼリーとホワイトゼリーを重ね、豆乳クリームで作ったホイップクリームをトッピングした、お祝いごとにぴったりな紅白ゼリーです。全て紙包材を使用し、学校給食に最適です。カルシウム配合。

ＮＢチョコボンブ（1 個箱入り）

ドーム型がキュートなボンブタイプ。ふんわりと軽いココアスポンジにほろ苦いチョコホイップクリームをサンド、コーティングしてチョコソース、ココアパウダーをトッピングしました。小麦粉は国産を使用。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ＮＢイチゴボンブ（1 個箱入り）

ドーム型がキュートなボンブタイプ。ふんわりと軽いプレーンスポンジに甘酸っぱいイチゴ味のホイップクリームをサンド、コーティングし、ホワイトチョコソースとイチゴパウダーをトッピングしました。小麦粉は国産を使用。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ＮＢチーズケーキ（1 個箱入り）

低温でじっくり時間をかけて蒸し焼きにしたスフレタイプのチーズケーキ。しっとりとした食感と口に広がるチーズの余韻が後引く美味しさです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お祝いケーキ（いちごショート）

ふんわりとしたスポンジでなめらかないちごクリームをサンドし、天面にいちご削りチョコを散りばめたケーキです。お菓子の家をイメージした小箱の窓を開けるとお祝いの言葉が出てくる、楽しいデザインの小箱入りです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いちごのお祝いケーキ2016

ピンクと黄色の斜めストライプ柄のスポンジで、いちごクリームといちごジャムを巻きました。スポンジは、春のお花をイメージし、ピンクと黄色の２色にしました。ふんわりスポンジ、口どけの良いクリーム、酸味をきかせたジャムの美味しさを味わいください。

 

三色花ゼリー

春らしいピンク色のももゼリー、雪解けをイメージした白色の豆乳ゼリー、新緑を思わせる淡い緑色のりんごゼリーの三色で菱餅に使われる色合いを表現しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

新菱形三色ゼリー（鉄・Ｃａ）

色鮮やかなストロベリーゼリーとほんのり甘い豆腐のゼリー、香り豊かなメロンゼリーを重ねました。それぞれを別々に味わったり、混ぜ合わせて食べたりと、いろいろな食べ方が楽しめます。

 

 

 

 

 

 

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◆菱餅を供えるわけ

菱餅は【白】【緑】【赤】の三種類の餅をひし形に切って三枚重ねたものです。緑は草萌える大地を表し、健康や長寿を意味し、しろは雪で清浄を表し、ピンク（紅）は桃の花で、魔よけを表しているという説もあります。

 

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+*・。ひなまつり献立のご紹介。・*+

ひなあられ（卵抜き）

もち米だけで作り上げ、かわいい個装パックでお届けします。卵アレルギー物質をのぞいています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ひなあられ

マヨネーズ味、甘口、しょうゆ味、青のり、えびの５つの味のあられをミックスし、美味しさ倍増のひなあられです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

花型豆腐バーグ40/60（卵・乳不使用）

形態を花びらの形にし、豆腐をベースにする事で、豆腐の滑らかな食感とコクを表現したハンバーグです。人参を加える事で彩りも良いです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

桜餅( 国産餡）

国産の餅米を使用し、あと味の良い国産小倉餡で仕上げました。色合いは紫芋を使用しております。熊本県産ひよくもち使用。

 

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◆雛あられ

野外の祭りや野山に遊びに行くときなどに携帯食料として持って行ったのが雛あられの原形になったと言われています。あられの基本色【桃】【黄】【緑】【白】はそれぞれ春夏秋冬をあらわしており、一年中健康でありますようにという願いが込められています。

 

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