2016年2月号の記事一覧
台湾拉麺の素
しょうゆをベースに、ニンニク・唐辛子・チキンエキスを加え、一度食べたらやみつきになるラーメンの素です。辛さとうまさが引き立つ味わい、“台湾ラーメン”“台湾まぜそば”など麺メニューのほか、いため物や鍋など幅広くお使いいただけます。
減塩しそ昆布/ しそ胡麻きくらげ
【しそ昆布】北海道産の昆布を使用しており通常の昆布佃煮に比べ、減塩にする事でうす味に仕上げております。
【きくらげ】細切りのきくらげと胡麻を使用しました。ほのかなしその香りと深みのある少し甘めの味付けとなっております。きくらげの特性でもあるシャキシャキとした食感を残した佃煮に仕上げております。
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２０１５年が本日を含め、残り２日となりました！
今年も皆様に大変お世話になりました♪
来年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。
皆様、良いお年をお迎え下さい★
ソフトデリつぼ漬け/ 赤しば漬け
見た目はそのままで驚きの柔らかさを実現致しました。【つぼ漬け】「黄色のＢ」（歯ぐきでつぶせる食品）【赤しば漬け】「黄色のＡ」（弱い力で噛める食品）
うの花（冷凍）
食物繊維が豊富なおからに人参・油揚げ・ねぎ・椎茸を加えておいしく味付しました。真空パックですので、ボイルするだけで簡単にお召し上がり頂ける一品です。
芽かぶ佃煮
めかぶを原料とした佃煮です。干しヒトエグサを加えて、風味豊かに仕上げました。
チョコレートプリンプラス
100g あたり亜鉛6.3mg、鉄3.8mg を手軽に摂取することができます。病院、介護施設はもちろん外食産業でもお使いいただけるよう、美味しさにこだわったデザートです。栄養機能食品です。
薬用ハンドソープコンク（A-8）
手洗いと同時に殺菌・消毒ができます。手指に匂いが残りません。
味付あげ△（三角）□（四角）
わさびごはんの素
わさび菜と京菜、ごまを主原料とし、わさびの辛みを効かせた混ぜごはんの素です。わさびのツーンとした香りと辛みが刺激を与え、食欲をそそります。
すき焼きのたれ（甘口）
カツオの風味が香るコクのあるタレです。鍋はもちろん、煮物、炒め物などの幅広いメニューにご使用いただける万能調味料です。すきやきはストレートで、煮物などは数倍に希釈してご使用ください。
鯵とひじきの豆乳寄せ
国産真あじの落とし身と信州安曇野の北アルプスの伏流水で作った豆乳を使用しています。ふんわりやわらかな食感が特徴の商品です。（九州産のひじき、国産のたまねぎ・にんじんを使用）
鯵とひじきの豆腐寄せ
アレンジメニューのご紹介！
天麩羅
打ち粉とバッターをつけて揚げます。
炊き合わせ
野菜の炊き合わせに揚げた豆乳寄せを加えて少し煮れば出来上がりです。
静岡黒はんぺん風
両面を弱火で焼き、生醤油とレモンを振りかけます。
田楽風 ごまみそゆず風味（赤）
ごま味噌をぬって焼けば簡単田楽風！
・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊乳アレルギー対応レシピ＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・＊・
「スイートポテト」
「チーズのような豆乳クリーム大豆舞珠（まめまーじゅ）」を混ぜ込んだ、クリームチーズ風味のスイートポテトです。乳アレルギー対応。
◇材料（1人分：g）◇
さつまいもペースト･･････40
豆乳クリーム大豆舞珠･･･10
砂糖･････････････････････････2
卵黄･････････････････････････2.5
卵黄（つや出し用）･･･････2.5
◇作り方◇
1.大豆舞珠（まめまーじゅ）と砂糖をボールに入れてすり混ぜ、卵黄を入れてマヨネーズ状になるまで混ぜます。
2.解凍したさつまいもペーストを1のボールに入れ、全体をなじませます。
3.絞り袋に入れたらカップに絞り出し、つや出し用の卵黄を塗ります。
4.天板に並べ、200℃に温めたオーブンで約10 分焼けば出来上がりです。
◇使用商品◇
さつまいもペースト
豆乳クリーム大豆舞珠
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冬の定番といえば、おでん！！
大量調理に適したミニサイズの具材を集めました！
やわらかもち巾着
ソフトな食感のもちを油揚げに詰めたもち巾着です。冷めてもやわらかいもちが特徴の一品です。
ファイタス絹厚揚げ10N
おからを入れたソフトで滑らかな厚揚げです。油抜きの手間もなく、煮物に適しています。
いかと野菜のちぎり揚げ
魚肉に、いかと野菜を入れた一口サイズのさつま揚げです。野菜のシャキシャキとした食感が特徴です。
北海結び（昆布）
北海道産の結び昆布です。おでんや煮物にオススメです。乾燥：約1.35g、長さ約7 -8cm、煮上約6倍、約７g
高野豆腐1/4 四角カット
高野豆腐を1/4 にカットしました。様々なメニューにご利用いただけます。
冬の定番料理といえば、おでん！！
大量調理に適したミニサイズの具材を集めました！
豆ちくわ
魚肉を丁寧にすり上げ、きめの細かい生食用のちくわに仕上げました。小さい一口サイズのちくわです。
無塩漬カクテルウインナー
鹿児島県産豚肉を使用した約10gの小粒タイプのあらびきウインナーです。学校給食向け仕様です。
うずら卵水煮
人気のうずらの卵を水煮にしました。八宝菜など、いろんな料理にどうぞ。
ねじり糸こんにゃく
糸こんにゃくを束にしてねじり結束（結着剤不使用）しました。食べやすい一口サイズです。
漁師揚げ
いわしと野菜( たまねぎ、にんじん、ごぼう) をたっぷり使用し、ぷりぷりとした食感が特徴のすり身揚げです。約23g/ 個
彩り野菜のお魚ハンバーグ（豆乳）
タラすり身と国産いわしを主原料にして彩りよい国産野菜を配合し国産豆乳で仕上げ鉄分・食物繊維が含まれたお魚ハンバーグです。
ミルクを食べる乳酪バター
バターを使いやすい４５０ｇのポンド包装にしました。食塩を添加したタイプのバターです。添加物は使用しておりません。スプレッド・調理の両用タイプです。
道産お豆とかぼちゃのコロッケ
北海道産の4 種の豆（金時豆・黒豆・手亡豆・大豆）とかぼちゃを形を残したまま合わせました。
国産小麦のカットラーメン
子ども向けに短くカットしたラーメンです。本格派の味を食べやすく提供します。使用している小麦粉は、国産100％です。化学調味料・合成着色料不使用。アレルゲン（乳・卵）不使用。
★栄養の宝庫！ナッツを食べよう★
ナッツはいろいろな種類の栄養をたくさん含んだ植物性の健康食品です。植物性タンパク質やビタミン、そしてカリウム、マグネシウム、カルシウム、リン、マンガン、鉄、亜鉛、銅などのミネラル、ファイトケミカル、食物繊維などが豊富です！
給食用ミックスナッツ15g
ピーナッツ2 種、アーモンド、ジャイアントコーン、カシューナッツをミックスしました。
給食用ナッツとさかな8g
アーモンド、味付け小魚、かぼちゃの種をミックスしました。
いわしの甘露煮
商品1 袋当たり60 ? 70 尾入りです。固形量：950 ｇ
手作りグラタンにおすすめの具材をご紹介します♪
とろけるホワイトソースフレーク
化学調味料無添加で素材のおいしさを活かすホワイトフレークです。クリームシチューの他にグラタン、パスタソース等にもお使いいただけます。
モッツァレラミックスチーズ
ナチュラルチーズをそのままシュレッド（切削）し、ミックスしました。モッツァレラチーズ風味を有しています。加熱調理用素材です。
パルメザンパウダーチーズ
パルメザンチーズを砕き、パウダーにしました。パスタやグラタンにかけてチーズの風味をお手軽にお楽しみいただけます。
マカロニ
グラタン、サラダ、コロッケの具材等、さまざまな食シーンに対応できるタイプのマカロニです。粘りがある、滑らかな食感が特長です。
岡山県産マッシュルーム水煮レトルトスライス
農薬化学肥料不使用、岡山県産の新鮮なマッシュルームが原料です！サラダでも食べられる、新鮮なマッシュルームを使用しているのでコリコリとした食感に加え、香り高く、本来の旨味がしっかりしています。
レギュラーシーフードミックス
えびは小型のインド産天然エビを全体の５０％配合しました。その他、表面ブランチングを施したムラサキイカ（２ｘ２ｃｍ）とむきあさりをそれぞれ25％づつ配合致しました。
オーブンで簡単おいしいグラタンをご紹介致します♪
新プチエビグラタン
牛乳のおいしさを活かしたホワイトソースのマカロニグラタンです。チーズとエビをトッピングしてシンプルにまとめました。
新ほうれん草グラタン
ほうれん草がふんだんに入ったクリーミーなグラタンです。ベーコンとチーズがグラタンの美味しさを引き立てています。
新かぼちゃグラタン
ブロックカットしたかぼちゃで、しっかりと素材のわかるグラタンです。ほくほくのかぼちゃとホワイトソースがマッチします。
コーンたっぷりグラタン
クリーミーなホワイトソースに、子供たちの大好きな甘みたっぷりのホールコーンを使用したグラタンです。
Ｓポムドカップホワイトグラタン
じゃがいもで作ったカップのサクッとした食感の商品です。鉄分と食物繊維入りです。
ポテトカップのグラタンエビ
ホクホク北海道ポテトの器の中にえびとチーズをトッピングしたグラタンソースを入れました。クリーミーなえびグラタンの美味しさがお口の中に広がります。
調理用の紙カップはこちら＊
調理用紙カップ 丸１５A／調理用紙カップ 小判４／調理用紙カップ 小判6
■紙製の容器ですのでケガをする心配がなく安全です！
■容器の強度・コシがあり、カップがひろがりにくく、料理の仕上がりがきれいです！
■耐熱性（200℃ 20 分）ですのでオーブン料理、蒸し料理をはじめいろいろな料理に幅広く使えます。
■天板にタレやソースが焦げつかず、後片付けも簡単です！
私たちの食卓に欠かすことのできない卵。
しかし、卵を使用する上で心配なのがサルモネラ菌や卵殻混入などの安全面、手間がかかるということ。
サルモネラ菌による食中毒は、殻付き卵を割り置きしていた、卵を使用したクリームを常温に放置していた、などから起こり、それらの食中毒は二次汚染が最大の原因になります。また、一つ一つ手作業では卵殻などの混入も心配ですよね。そこで今回は、安心して使える液卵や卵加工品をご紹介致します！
＊＊＊＊凍結卵は「殻のない卵」だから＊＊＊＊＊
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今回は「鶏卵加工品」をご紹介致します！
濃縮茶椀蒸しの素No.2
かつおだしが効いたなめらかな食感の茶碗蒸しを簡単にお作りいただける濃縮タイプの茶碗蒸しです。
濃縮茶碗蒸しの素（塩味ひかえめ）
塩味を抑えた茶碗蒸しの素です。かつおだしを効かせ、薄味でも食べやすい味付けにしました。だしの香りでいただく、体にもやさしい茶碗蒸しです。
私たちの食卓に欠かすことのできない卵。
しかし、卵を使用する上で心配なのがサルモネラ菌や卵殻混入などの安全面、手間がかかるということ。
サルモネラ菌による食中毒は、殻付き卵を割り置きしていた、卵を使用したクリームを常温に放置していた、などから起こり、それらの食中毒は二次汚染が最大の原因になります。また、一つ一つ手作業では卵殻などの混入も心配ですよね。そこで今回は、安心して使える液卵や卵加工品をご紹介致します！
＊＊＊＊凍結卵は「殻のない卵」だから＊＊＊＊＊
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今回は「鶏卵加工品」と「半熟卵」ご紹介致します！
スチコンエッグベース
スチームコンベクションオーブンでの調理に対応した殺菌加工卵です。調理後は冷めてもやわらかな食感が持続し、過熱により損なわれがちな卵のコクや香りを残しています。
こちらの商品を使用したメニューのご紹介！
★スパニッシュオムレツ★
1.お好みの具材をホテルパンに入れ、解凍したスチコンエッグベースを流し込みます。
2.【コンビモード180℃ 20 分湿度40％】で加熱して出来上がりです。
★とろーりスクランブルエッグ★
1.スチコンエッグベースを解凍します。
2.未開封のままスチコンにセットし加熱します。【スチームモード82℃ 25 分】
3.加熱後、袋ごと揉みほぐす、又はボウルにあけホイッパーでかき混ぜてできあがりです。
私たちの食卓に欠かすことのできない卵。
しかし、卵を使用する上で心配なのがサルモネラ菌や卵殻混入などの安全面、手間がかかるということ。
サルモネラ菌による食中毒は、殻付き卵を割り置きしていた、卵を使用したクリームを常温に放置していた、などから起こり、それらの食中毒は二次汚染が最大の原因になります。また、一つ一つ手作業では卵殻などの混入も心配ですよね。そこで今回は、安心して使える液卵や卵加工品をご紹介致します！
＊＊＊＊凍結卵は「殻のない卵」だから＊＊＊＊＊
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今回は「全卵製品」と「卵白製品」ご紹介致します！
凍結全卵
鶏卵を衛生的に割卵した殺菌凍結全卵です。
★調理適性アップ！
凍結全卵に比べ凍結全卵（調理用）HVNo.3 は、従来難しいとされていた ・卵スープ ・フライパンでの炒め物も可能に！
凍結全卵（調理用）HVNo.3
独自の技術で、表示が必要な食品添加物を使わず、鶏卵の持つ粘りと繋がりを残した調理適性に優れた殺菌凍結卵です。
ツインパック
卵黄部と卵白部を別々に分けて充填した殺菌加工凍結卵です。手作り感のある卵料理をお作りいただけます。
凍結卵白（P）
鶏卵から衛生的に卵白をセパレートした殺菌凍結卵です。
★調理適性アップ！
凍結卵白（HV）は、濃厚卵白を再現しています。中華あんかけなどが綺麗に作れます。
凍結卵白（HV)
独自の技術で、表示が必要な食品添加物を使わず、卵白の持つ粘りとつながりを残した、調理適性に優れた殺菌凍結卵です。
バレンタインにぴったりの商品をご紹介致します♪
新イチゴのハートカップ（鉄・Ca）
ハート型の容器に入った豆乳ムースに、色鮮やかなイチゴソースをかけました。
ミニエクレアCa 入り
人気の高いエクレアにカルシウムを強化しました。1個で105 ｍｇ摂取することができます。
お米de ガトーショコラ
カカオの風味を活かし濃厚な味が広がります。米粉を使いしっとりとした食感のガトーショコラです。
チョコタルト
クッキー生地の土台に、ふんわりチョコスポンジを入れて焼き上げました。チョコスポンジの中にはチョコレートクリームを入れてしっとりさせました。
バレンタインにぴったりの商品をご紹介致します♪
ＮＥＷハートのコロッケ
さつまいもとじゃがいものコロッケです。
【ミート】鶏肉と豚肉を使用したミートコロッケです。
ハート型ハンバーグ（卵・乳不使用）
ハートの形に仕上げたハンバーグを準備しました。鉄分豊富、カルシウム、食物繊維入り
ＮＥＷハートのチョコプリン
大好評のハート型容器を使用した、滑らかな食感とコクのあるチョコプリンです。
ハートのショコラケーキ
バレンタインにぴったりなハートの形のショコラ味のケーキです♪不足しがちな栄養素である、鉄分を強化しています♪
節分に食べたい縁起物を「鰯（いわし）」使用した商品をご紹介致します！！
\節分にいわしを食べよう！/
日本では節分の日に、柊の小枝と焼いたいわしの頭を組み合わせた飾り（柊いわし）を門口に飾る風習があります。これは、臭いのきついものや尖ったものは鬼が嫌いとされているため魔よけのために飾るようになったと言われています。柊いわしには、いわしの頭を焼いた煙で鬼の邪気を払い、柊の葉で鬼の目を刺すという意味もあるそうです。
小いわしフライ
いわしの風味と歯ごたえをお楽しみください。
いわし天ぷら
頭と内臓を除去した新鮮なイワシに香ばしく揚がる衣をつけて仕上げました。骨ごと食べられるカルシウムたっぷりの商品です。一袋70 から90 尾入り
彩り野菜のお魚ハンバーグ
国産イワシとタラのすり身を主原料にして彩りよい国産野菜を配合し、国産豆乳で仕上げ鉄分・食物繊維が含まれたお魚ハンバーグです。
いわしつみれ
しょうがとねぎを入れ、いわしの味を引き立たせたつみれです。いりこで味を強調し、鍋に入れたときに出るだしは絶品です。ほろほろとした食感と素材の旨味をお楽しみください。1 個15g
節分に食べたい縁起物を「鰯（いわし）」使用した商品をご紹介致します！！
無頭いわし丸干し
鹿児島県阿久根漁港に水揚げされたいわしを素早く頭部を除去し、内臓もしっかり除去しまして一夜干しにしました。内臓をしっかり除去していますのでヒスタミンリスクもなく、鮮度の良い真いわしの素材の美味しさが詰まった一品です。焼いてもいいですが、揚げた方が柔らかく仕上がり、より美味しくいただけます。
鹿児島産いわし梅肉大葉フライ
鹿児島県阿久根漁港を中心とした鹿児島西部海域は鮮度抜群のいわしのメッカです。小型のいわしを素早く開きにします。小さいので小骨がきになりません。そして鹿児島ブランド「西郷梅」の梅肉と鹿児島産大葉を乗せてサクサクのパン粉でくるみました。鮮度が良いのでいわし臭さもなく、鹿児島ストーリーで仕上げた逸品でございます。
いわしみりん
房総半島で水揚げされた国産いわし原料を使用してみりん漬けにしました。
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節分は、本来は各季節が始まる日の前日を意味しますが、古来、冬から春に向かう時期は1 年の境目と考えられ立春の前日を意味するようになりました。このような季節の変わり目には邪気が生じると考えられ、節分の豆まきはこの邪気を払うための行事です。なぜ豆をまくのかについては、豆に魔よけの力があるとする信仰にくわえ、魔を滅する「魔滅」に通じ、魔（鬼）に豆をぶつけることにより邪気を追い払い、1 年の無病息災を願うためと言われています。使用する豆は一般的には煎り大豆ですが、北海道、東北、北陸、南九州などでは拾い易く地面に落ちても実が汚れないため、殻付き落花生を用いることもあります。
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節分カルシウムたまごボーロ
一袋でカルシウム300mg、鉄5mg を同時に補給できるたまごボーロです。やさしいなめらかな口どけとふっくら上品な食感に仕上げています。
食べやすい手巻きのり
給食にぴったりな手巻寿司用海苔です。全型のりをカットし袋につめました。海苔に特殊加工を施した、食べやすい手巻き海苔です。
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節分は、本来は各季節が始まる日の前日を意味しますが、古来、冬から春に向かう時期は1 年の境目と考えられ立春の前日を意味するようになりました。このような季節の変わり目には邪気が生じると考えられ、節分の豆まきはこの邪気を払うための行事です。なぜ豆をまくのかについては、豆に魔よけの力があるとする信仰にくわえ、魔を滅する「魔滅」に通じ、魔（鬼）に豆をぶつけることにより邪気を追い払い、1 年の無病息災を願うためと言われています。使用する豆は一般的には煎り大豆ですが、北海道、東北、北陸、南九州などでは拾い易く地面に落ちても実が汚れないため、殻付き落花生を用いることもあります。
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手巻すし用卵焼き
人気メニューの手巻き寿司に欠かせない卵焼きを、使いやすい形でお届けします。
冷凍北海エース7.5cm
恵方まきや手巻き寿司に適したかまぼこです。※フィルム付き
1 本約15g、30 本入りです。
国産大豆 大豆ペースト
国産大豆に豆乳を加えてペーストにし、加熱殺菌後、凍結しました。スープ・和え物などいろいろなメニューにお使い下さい。
\大豆で鬼退治！大豆ペーストの白和え／
＜材料（4人分）＞
大豆ペースト・・・・・・・・200g
生しいたけ・・・・・・・・・・10g
人参・・・・・・・・・・・・・25g
ほうれん草・・・・・・40g
白すりごま・・・・・・・・・8g
白みそ・・・・・・・・・・・小さじ1
上白糖・・・・・・・・・・・小さじ2
＜作り方＞
1.しいたけ、にんじん、いんげんは千切りにして、少量の塩を入れた湯でゆでます。
2.解凍した大豆ペーストを鍋に入れて火にかけます。
3.2に調味料を入れてこねます。
4.3に2を加えて和えたら出来上がりです。
☆大豆ペーストを使用したメニューのご紹介☆
鮭の大豆入り味噌 マヨ焼き
呉汁（大豆ペースト）
大豆と豆乳のポタージュ
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節分は、本来は各季節が始まる日の前日を意味しますが、古来、冬から春に向かう時期は1 年の境目と考えられ立春の前日を意味するようになりました。このような季節の変わり目には邪気が生じると考えられ、節分の豆まきはこの邪気を払うための行事です。なぜ豆をまくのかについては、豆に魔よけの力があるとする信仰にくわえ、魔を滅する「魔滅」に通じ、魔（鬼）に豆をぶつけることにより邪気を追い払い、1 年の無病息災を願うためと言われています。使用する豆は一般的には煎り大豆ですが、北海道、東北、北陸、南九州などでは拾い易く地面に落ちても実が汚れないため、殻付き落花生を用いることもあります。
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金時甘納豆（節分用）
節分で定番の福豆をやわらかくて食べやすい納豆で作りました。
殻付ピーナッツ
香ばしく、おいしい殻付きピーナッツを袋に詰めました。
給食用 福豆
節分向けの商品です。大豆には鉄、亜鉛、ビタミンB1 が豊富に含まれています。
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節分は、本来は各季節が始まる日の前日を意味しますが、古来、冬から春に向かう時期は1 年の境目と考えられ立春の前日を意味するようになりました。このような季節の変わり目には邪気が生じると考えられ、節分の豆まきはこの邪気を払うための行事です。なぜ豆をまくのかについては、豆に魔よけの力があるとする信仰にくわえ、魔を滅する「魔滅」に通じ、魔（鬼）に豆をぶつけることにより邪気を追い払い、1 年の無病息災を願うためと言われています。使用する豆は一般的には煎り大豆ですが、北海道、東北、北陸、南九州などでは拾い易く地面に落ちても実が汚れないため、殻付き落花生を用いることもあります。
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福豆
節分の定番品。煎り大豆を袋に詰めました。大豆は九州産フクユタカ使用。
福豆ミックス
福豆と福豆リンカケを混ぜ合わせた商品です。豆は九州産フクユタカを使用しています。
福豆りんかけ
大豆に甘さをプラス！大豆は九州産フクユタカを使用しています。
