ハウディニュース〜2020年12月まで「三重県を味わおう！_4」｜株式会社ハウディ｜九州の業務用食品卸

2016年3月11日　Posted time : 00:00 | Category : 2016年5月号

伊勢志摩：あいまぜ

伊勢志摩に伝わるお料理です。人の集まる慶弔時には欠かせない一品になっているそうです。

あいまぜ.jpg

＜材料：4 人分＞

大根･･････････････････100g

人参･･････････････････40g

蓮根･･････････････････40g

（A）

酢･････････････････小さじ２

三温糖･･･････････大さじ１

塩･････････････････少々

干椎茸･･････････････6g

油揚げ･･････････････1 枚

（B）

だし汁･･･････････40ml

三温糖･･･････････小さじ1/2

薄口醤油････････少々

白すりごま･････0.8g

＜作り方＞

1.干椎茸は水に戻し、幅5ｍｍに、大根、人参は長さ３ｃｍ、幅５ｍｍに切ります。蓮根は薄い半月にし、酢水につけます。

2.大根、人参、蓮根、干椎茸と油揚げを B で煮て味をつけ、冷ましておきます。

3.最後にA の甘酢をかけ、白すりごまを和えたら完成です。

◆開催地はどんなところ？

今回開催地に決まった志摩市は、市の全域が伊勢志摩国立公園内にあり、古くから皇室や朝廷に食材を献納する国、という意味の「御食つ国（みけつくに）」と呼ばれた、美しい自然と豊富な海の幸に恵まれた里海のまちです。