2015年9月11日 Posted time : 00:00 | Category : 2015年11月号
タンドリーペースト
具材と煮込む、焼くだけで手軽にメニュー化できます。
バジルペースト
新鮮なバジルに、ガーリック・なたね油・パルメザンチーズをブレンドした風味豊かなジェノバ風バジルソースです。
アンチョビペースト
塩漬にし熟成させたアンチョビをつぶしてペーストにしました。
ねりうめ（チューブ）
梅肉に赤ちりめんしそを加えた風味豊かなねりうめです。
業務用納豆ペースト
納豆の豊富な栄養と風味、ねばりはそのままに、ペースト状にすりつぶしております。
・・・・・・・・・★ペーストとピューレの違いは？★・・・・・・・・・・・
さまざまな料理やデザートに使える便利なペースト＆ピューレ。それぞれに明確な定義はありませんが、トマトに関しては日本農林規格（JAS）において、濃度によって規定がされているようです。
◆トマトピューレ…無塩可溶性固形分が24％未満
◆トマトペースト…無塩可溶性固形分が24％以上
つまりトマトペーストはトマトピューレよりも濃度は高いということ。トマトピューレはトマト3 個を1 個分の量に煮詰めたもの、トマトペーストはトマト6 個分を1 個分の量に煮詰めた濃度といえます。
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