冬に温かい麺料理が献立に組み込まれることも多いと思います。そんな麺料理のつけ合わせにぴったりのおいしい点心をご紹介します。趣向を凝らして点心バイキングやセレクトにしても面白いですね!

 

海鮮エビギョーザ（焼調理済）

プリプリしたえびが入った焼き目付の海鮮系餃子です。えびと野菜の食感が十分に楽しめ、ごま油の風味が食欲をそそります。

 

 

 

 

 

 

 

しそ巻き棒餃子

ジューシーな具材を色鮮やかなしその葉で巻いた風味豊かな棒餃子です。にんにく不使用ですので、幅広いメニューにご利用いただけます。

 

 

 

 

 

 

 

水餃子

喉越しの良い皮に、シンプルで食べ飽きのこない具材を包み、あっさりと仕上げました。

 

 

 

 

 

 

 

安心素材焼売28（鉄・繊維・亜鉛）

国産の主原料（豚肉、鶏肉、野菜）を使用した具材を丁寧に包みました。不足しがちな栄養を補うため「鉄」「食物繊維」「亜鉛」を添加した商品です。

 

 

 

 

 

 

 

春捲の皮

業務用としてこだわりを貫いた春捲の皮です。1枚ごとにシートを挟んでおりますので、素早くはがせて破れにくく、効率的です。油調するとサクサクパリパリの食感を楽しめます。1枚：195X195mm

冬に温かい麺料理が献立に組み込まれることも多いと思います。そんな麺料理のつけ合わせにぴったりのおいしい点心をご紹介します。趣向を凝らして点心バイキングやセレクトにしても面白いですね!

 

美味点心 小肉包(一口肉まん)

鮮度と旨みを保つ為、生の状態で包み込んで蒸し上げ、初めて美味しい具材の肉汁が染み出します。その肉汁を逃さぬように、皮が少しふっくら厚めの一口サイズです。

 

 

 

 

 

 

 

美味点心 小籠包（ショウロンポウ）

美味しさのポイントは肉の旨味と、新鮮な生姜から作り出された味のバランスです。そのまろやかな味わいを是非ご賞味ください。

 

 

 

 

 

 

 

美味点心 芝麻球（ゴマダンゴ）

香ばしいゴマともち皮とのバランスに合うよう丹精込め作り上げた中華餡を使い、皆様方のお口に合うようバランス良く味付けしました。

 

 

 

 

 

 

 

ＮＮ中華ちまき

赤坂璃宮監修のもと、もち米をしっかりと炒めてから蒸した本格ちまきです。

とろけるクリームシチュー

野菜の煮込み感と乳製品の美味しさを引き出しました。コクのあるルウに乳製品などをバランスよく混ぜ込み、溶けやすく仕上げました。

 

 

 

 

 

 

 

クリームポタージュ

本格的なルーに、粉乳・調味料・香辛料をバランスよく配合したポタージュスープです。クリーム煮・シチューなどの料理に幅広くご使用頂けます。

 

 

 

 

 

 

 

シチューミクスクリーム

チーズ、粉乳等、乳製品で仕あげたホワイトソースのおいしさが生きた、クリーミーでまろやかなシチューです。とけやすく、使いやすい顆粒タイプです。

 

 

 

 

 

 

 

ポタージュエースコーン

スイートコーンと粉乳を使った本格的なコーン　ポタージュです。コーンスープのほか、シチュー・コロッケ等幅広くご使用ください。【使用量目安】12-15g/150ml

 

 

 

 

 

 

 

Ａ-ｌａｂｅｌシチュールゥ

卵、乳、小麦、そば、落花生、大豆を使用していません。化学調味料、香料、着色料を使用していません。フレークタイプより溶けやすい粉末状です。

ディナービーフシチューフレーク

フォン・ド・ボーと調和のとれたスパイスがつくりだす深い味わいのビーフシチューフレークです。（約50皿分/ 袋）

 

 

 

 

 

 

 

ハヤシルー　湿潤

小麦粉と油脂（ラード）を直火釜で丹念に焼きあげ、野菜・果実をブレンドしたハヤシルウです。

 

 

 

 

 

 

 

スクールハヤシフレーク

グルタミン酸ナトリウム不使用の学校給食向けハヤシフレークで、溶けやすく、使い易いフレーク状に仕上げました。ハヤシはもちろん、ビーフシチューなどのベースとしてもご利用下さい。

 

 

 

 

 

 

 

エスパニョールソース

ブラウンルーにトマトと肉エキスを使用したブラウンソースです。スープ、パスタ料理、煮込み料理等、肉料理のベースとして幅広くご利用いただけます。

九州とひとくちに言ってもたくさんの地域があり、その地に根ざした伝統的な料理の味も様々です。第8回目は熊本県菊池地域の郷土料理をご紹介致します！

菊池地域は熊本県の北東部に位置し、菊池市、合志市、大津町、菊陽町の2市2町で構成されています。豊かな自然を生かした農業が盛んな一方、輸送用機器や半導体関連企業の集積が進むなど、就労・雇用の場が広がっています。また、大規模な住宅団地の整備や大型商業施設の進出により、生活の利便性も向上しています。

 

菊池の板前さんから菊池北小学校に伝授された鍋料理

 

武光公鍋

 

かつて菊池を治めていた菊池一族の殿様の名をいただき、菊池の産物を入れた鍋にしました。菊池15代武公の銅像は、現在の菊池神社を見守るように建っています。

 

 

◇材料(1 人分：g）◇

 

さといも ・・・・・・・24

豚もも肉 ・・・・・・20

だいこん ・・・・・・17

こまつな ・・・・・・14

ちくわ ・・・・・・・・・ 8

ごぼう  ・・・・・・・・ 6

にんじん・・・・・・・ 6

麦みそ　・・・・・・・10

淡口しょうゆ ・・・・ 1

油・・・・・・・・・・・0.8

本かつお　・・・・・・1

だし昆布 ・・・・・・・1

水 ・・・・・・・・・・100

 

◇作り方◇

 

1　だしをとります。

2　小麦粉に水を加え、しっとりと耳たぶくらいのかたさにこねます。

3　さといも、だいこん、にんじんは8ミリ厚さのいちょう切りにします。ごぼうはささがき、しいたけは戻して3ミリの千切りにします。小松菜は2センチくらいの長さに切り、ゆでます。

4　油を熱し、豚肉とだいこん、にんじん、ごぼう、ちくわを炒めます。油が回ったら、1のだしを加えて煮ます。

5　さといもを加えます。

6　2を丸めて、だしの中に入れて煮ます。

7　団子が煮えたら、調味料を加え、味をととのえ小松菜を散らして完成です。

 

 

 

 

 

 

 

菊池に伝わる昔ながらのおやつ

 

豆だご

 

大豆を丸ごと使った、昔ながらのおやつです。大豆を茹ですぎないように注意しましょう。グリンピースを使っても◎　今回は蒸し大豆を使用しています。

 

 

◇材料（16個分）◇

 

大豆・・・・・・・・・・カップ1

小麦粉　・・・・・・・500g

白玉粉・・・・・・・・・ 70g

塩・・・・・・・・・・・・・ 20g

砂糖・・・・・・・・・・・ 30g

 

◇作り方◇

 

1　小麦粉、白玉粉、塩、砂糖と加熱した大豆を混ぜ、水を加えて耳たぶくらいのかたさにこねます。

2　16等分に分けて丸め、平らに伸ばします。

3　鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰してから2を入れ、団子は浮きあがったら出来上がりです。

 

 

 

 

 

 

 

◇使用商品◇

 

業務用蒸し大豆

 

 

 

 

 

 

 

白玉粉

 

 

 

 

九州のごちそう

九州各地から選りすぐりのおいしいものをご紹介！

 

煮物調味液　-九州の味-

九州味の煮物調味液です。和食の煮炊き、味付けがこれ1本で簡単に出来ます。希釈倍率を変えるだけで、様々な料理が作れ、いつでも同じ味が出せます。

 

 

 

 

 

 

 

九州産きびなご唐揚げ

鮮度良好なきびなごを唐揚げにしました。

鏡開きは正月に神や仏に備えた鏡餅を下げ、雑煮や汁粉に入れて食べる行事のことをいいます。鏡は円満を、開くは末広がりを意味します。また、鏡餅を食すことを「歯固め」といい、固いものを食べ、歯を丈夫にして年神様に長寿を祈るためといわれています。

 

 

ゆであずき(北海道)

甘さをおさえ、粒残りを良くし、トッピング等に適した粘度に仕上げました。北海道産あずきを使用しています。

 

 

 

 

 

 

 

大納言小豆の赤飯

豊かな水と土壌で育ったコシ・粘り・風味ともに十分な最高級もち米で、赤飯・おこわ向きの「九州産ひよくもち」を使用しています。

 

 

 

 

 

 

 

みたらしタレ

九州地方好みの甘辛い味に仕上げた一休団子(みたらし団子)に使用しているみたらしのタレです。

 

 

 

 

 

 

 

黄粉

選別丸大豆100%使用で昔ながらのこだわり焙煎で風味豊かです。植物性たん白質、繊維質、大豆イソフラボン等を豊富に含む良質の滋養食品です。

鏡開きは正月に神や仏に備えた鏡餅を下げ、雑煮や汁粉に入れて食べる行事のことをいいます。鏡は円満を、開くは末広がりを意味します。また、鏡餅を食すことを「歯固め」といい、固いものを食べ、歯を丈夫にして年神様に長寿を祈るためといわれています。

 

 

やわらか焼餅M

もち米のきねつき餅を、つきたて直後に直火焼きにして凍結。自然な焼き目と香ばしい香り、程よい柔らかさが特長です。

 

 

 

 

 

 

 

さっくりお餅

国産もち粉を使用した、さっくりしたやわらかいお餅です。粘り無くお召し上がりいただけます。お雑煮やぜんざいに、みたらし餅や揚げ出し餅におすすめです。

 

 

 

 

 

 

 

いももち　ミニ

まるでおもちのような食感。ジャガイモで作ったのでさめても固くなりません。炒め物や椀物、デザート等、幅広くご使用いただけます。約125個前後。

 

 

 

 

 

 

 

しゃぶしゃぶもち

新潟県産こがねもち米100%使用。なめらかなもっちり食感で、風味が強く味が良いおもちです。熱湯につけて3秒でやわらくなる薄いおもちです。

鏡開きは正月に神や仏に備えた鏡餅を下げ、雑煮や汁粉に入れて食べる行事のことをいいます。鏡は円満を、開くは末広がりを意味します。また、鏡餅を食すことを「歯固め」といい、固いものを食べ、歯を丈夫にして年神様に長寿を祈るためといわれています。

 

ぶりの照り煮

しっとりと味の浸みたぶりの照り煮です。「出生魚」の代表のぶりを切り身にし、甘みと照りのあるタレで煮込みました。

 

 

 

 

 

 

 

GK 千草焼400(鉄分入)

国産具材(玉ねぎ・人参・じゃがいも・鶏肉・竹の子・小松菜)をだて巻きの生地で千草焼にしました。鉄分強化。

 

 

 

 

 

 

 

生餅いい（煮込み餅）紅白

煮込み対応の餅です。煮崩れもなく、かたくならずにおいしく召し上がれます。冷凍のまま煮込んでください。

 

 

 

 

 

 

 

冷凍白玉(S)(M)(赤)

白玉団子を急速冷凍した商品です。もち米の風味を生かした歯ごたえの良い白玉です。

文部科学省では、毎年1月24日-30日までの一週間を全国学校給食週間とし、学校給食の意義、役割等について児童生徒や教職員、保護者、地域住民等の理解と関心を高め、学校給食のより一層の充実発展を図ることとしており、全国的に学校給食に関する各種の行事等が実施されています。

 

給食週間おすすめデザート

 

熊本県産ひのひかり使用！お米のタルト

熊本県産の「ひのひかり」の米粉を、タルト生地とミルクソースに使い、もちっとした食感に仕上げました。不足しがちな鉄分、カルシウムも補えます。

 

 

 

昭和27年頃鯨が給食にはじめて登場しました！

 

鯨の竜田揚げ

昔学校給食で人気メニューの一つだった『くじら竜田揚げ』。味も衣も付いていますので、揚げるだけでほのかに甘く、香ばしい美味しさが口の中に広がります。

 

 

 

 

 

 

 

鯨メンチカツ

鯨の赤身、豆腐、たまねぎをベースとした健康性の高さとソフトな食感が自慢です。揚げたときのパン粉の剣立ちが良く、しっかりとした味に仕上げていますので冷めても美味しく召し上がって頂けます。

 

 

 

 

 

昭和50年代『なつかしの味給食』におすすめの商品

 

 

国産かぼちゃ挽肉フライ

北海道かぼちゃと和風のミートソースを合わせたおなじみのフライです。乳・卵由来原料は使用しておりません。

 

 

 

 

 

 

 

ミルメーク　コーヒー(粉末)

全国の学校給食で多くの子どもたちに飲まれ、牛乳嫌いのお子様にも大好評！Ｃａ、ビタミンCを配合。牛乳に溶かすだけで、おいしいコーヒー牛乳ができあがります。

 

 

 

 

 

 

 

山形県産ワインゼリー

ほのかに漂うワインの香りが上品なゼリーです、みずみずしいさわやかな口当たりとすっきりした味わいがどなたにも好まれます。鉄分入り。

文部科学省では、毎年1月24日-30日までの一週間を全国学校給食週間とし、学校給食の意義、役割等について児童生徒や教職員、保護者、地域住民等の理解と関心を高め、学校給食のより一層の充実発展を図ることとしており、全国的に学校給食に関する各種の行事等が実施されています。

 

『ふるさとの味給食』におすすめ！

 

熊本の郷土料理や熊本の特産品を食べよう

 

カレー味の辛子蓮根風

見た目は熊本県の郷土料理辛子蓮根ですが、熊本県産のれんこんの穴に辛子味噌のかわりに、オリジナルのカレー味噌を詰めました。子どもたちの好きな味に仕上げました。

 

 

 

 

 

 

 

旨かコロッケ

熊本名産の馬肉と子ども達が大好きなカレーをコラボレートしたコロッケです。サクサクの衣に、ジューシーな馬肉とジャガイモの食感が美味しい自慢の逸品です。

 

 

 

 

 

 

 

阿蘇たかなコロッケ

熊本県産の阿蘇高菜を使用した阿蘇山をイメージした山型のコロッケです。国産のしらす干しを入れてアクセントを加えました。卵・乳由来原料、添加物不使用。

 

 

 

 

 

明治22年『給食が始まった頃の献立』におすすめの商品

 

だんどり上手 骨なし秋鮭塩焼き

鮮度の良い秋鮭の骨を取り塩焼にしました。調理済みですので、自然解凍でも美味しい商品です。

 

 

 

 

 

 

 

●若摘み焼のり(1枚P)

有明海産の一番摘み海苔を使用。「海苔の匠」が吟味を重ね厳選をし、トローリとした「これぞ若摘み」の味・香りに仕上げました。味付けは一切していない完全自然食品です。

 

 

 

 

 

 

 

国産千切りたくあん

南九州産の大根を丹念に漬け込み、独特の製法で味付けしました。千切りにしておりますので食べやすく、独特の食感をお楽しみ頂けます。

前回、私がブログを担当した際に噂のcafeを載せましたが、

今回はその噂のcafeの近くにあるもう一軒のお店をご紹介します♪

（なぜか私は会社近くであったり、自宅近くのお店ばかりに行く傾向があるようで・・・）

 

 

店内は白を貴重とした、イタリアのナポリをイメージ？した感じでした。

私、ナポリに行ったことはありませんがイメージです・・・笑

今回の私のお目当ては・・・揚げピザ！！

具材を少し薄めのピザ生地に包んで揚げてあるのもです。

 

 

メニューは揚げピザの他に、前菜や釜焼のピザ、生パスタ、ドルチェなど種類が豊富でした。

またワインも取り揃えてあり、ちょっとしたパーティーなども出来るみたいです。

 

メインのパスタはそれぞれで注文し、食べたかった揚げピザは友人3人とシェアすることにしました。

料理が来るまでの間、最近の近況を報告しあったり、他愛もない話で盛り上がっていると・・・

 

 

やってきましたパスタ♪

「生パスタなので、早めに食べてください。」とお店の方に促され、

写真をパッと撮り、いただきまーす！！

 

私はブロッコリーとベーコンのクリームパスタを頼みました。（左写真）

クリームがあっさりとしていて重たくなく、思わず無言でもくもくと食べていました(笑)

 

パスタが運ばれて来ると同時にお待ち兼ねの揚げピザの登場！！

 

 

どーん！！

 

 

少しわかりづらいですが、ピザの中身です。

（写真の撮り方をもう少し学ばねば・・・汗）

ボリュームがありましたが、3人でシェアして調度良い量でした。

 

お腹も満たされて満足したところで、お店を出た瞬間・・・寒いっっっ！！！もう冬ですね。

ということで、体を温めるためスタバへ！コーヒーの香りに包まれて素敵な時間を過ごしました。

 

美味しい食事と、楽しい会話があるとその空間が素敵なものになると最近実感しています。

会社の周辺や自宅近くもいいですが、休日に少し遠出をして

美味しいもの求めに行くのもいいなと思う今日この頃です(＾о＾)♪

 

＜Ａ・Ｓ＞

ついに・・・

 

今年行って参りました！

オクトーバーフェスト!!

（オクトーバーフェストについて→http://www.oktober-fest.jp/about.html）

 

去年、福岡支店の先輩からこんなステキ催し物があることを聞いており、気になっておりましたところ・・・

今年お声がけを頂き、迷わずＧＯ！

 

お天気もよく、ビール日和♪

こんな感じで、ずらっとお店が並んいます。

 

 

いろいろあって悩みましたが、「1000年の歴史・世界最古の醸造所の人気No.1」という謳い文句に惹かれ、

パウラーナー＆ヴァイエンシュテファンの「ヴァイエンシュテファン ヘフェヴァイスビア」にしてみました。（打ちづらいし、読みづらい・・・）

 

 

各々気になるビールを選び、とりあえず、カンパーーーーイ★（Prost！）

昼間っからビールが飲める幸せ。

飲みやすくって、美味しくって、おもわず、ぷはーーーーーって言っちゃいました。（女子力の低さ。）

他の人のも飲ませてもらったのですが、味が全然ちがう！

買ってみないと分からないので、テイスティングできたらいいのにーーーー！

 

そしてドイツといえばソーセージ！

ビールだけでなくフードも充実してました♪

 

この殻つきアーモンド。無塩なのに個人的にすっごく美味しかったです。

 

こちらもやわらかくてジューシーで・・・たまりません・・・(^ｑ^)

 

次のお店を予約していたので、ある程度飲み食い（いや、結構・・・）して移動

・・・しようとしたら何やらステージに楽団が！

どうやら楽団による演奏もあるようですねー！

 

 

さてさて、いったいどこへ向かったかといいますと・・・

なんか、福岡行く度に行ってる気がしますが、博多駅内にあるオイスターバー！

はい。かき好きにはたまらないお店です。

今日の生牡蠣がなんと北海道産！

以前、北海道産のクリーミーさに感動したことのある私のテンションはハイに・・・。

 

しかも今、なかなかなお値段のシャンパンが特別価格に！

飲むしかない！

 

そして、アヒージョに焼きガキに・・・かきを堪能。

 

 

あーーー満足満足。

満足なんですが、やっぱり〆は甘いもので。

 

福岡、満腹中枢を壊す威力を持っています。

秋の味覚を、胃袋全体で受け止めることが出来た休日でした。

（M.Y）