ハウディニュース〜2020年12月まで｜株式会社ハウディ｜九州の業務用食品卸

2013年4月 1日　Posted time : 00:00 | Category : 編集者の日常

福岡地区のお客様のみお知らせさせていただいて

ふくなお　やわらかセミナーを開催致しました。

内容はというと・・・

　◆摂食・嚥下の基本

　◆食塊とは？（クラッカーを食べて飲み込めるなぁと思ったら口から出して見てみる。それが食塊）

　◆かまぼこの食べ比べ・・・スライスしたかまぼこ、刻んだかまぼこ、ふくなお　やわらかまぼこを歯を使わずに食べてみる。

　　スライスしたかまぼこ：舌だけでは細かくできないので、口の中を泳ぐ。形は変わらないのでもちろん飲み込めない。

　　刻んだかまぼこ：口の中をバラバラとさまよう。唾液と混ざり合わないので食塊を形成できず、飲み込めない。

　　やわらかまぼこ：舌と上アゴで潰すことができる。はんぺんのようにふわふわでやわらかいので、飲み込める。

　◆食事形態の基準

　　嚥下食ピラミッド、ユニバーサルデザインフード、病院・施設での呼び名を比較してわかりやすく説明。

　◆調理実習！

実習風景.JPG

◆あっと言う間に出来上がり！

出来上がり1.jpg 出来上がり3.JPG 出来上がり2.jpg

さあ！試食.jpg 　◆皆で試食！

出来上がり4.jpg

アンケートから

　　・やわらか食は美味しくないと思っていたけど、食べてみたら素材の味がして美味しかった。

　　・実習形式は取扱方法や手順がわかりやすくて良かった。

　　・見た目も良くて味もよかった。

など、大変ご好評いただきました。

最後に会場を貸してくださった福島工業さん、最新の機種（タッチパネルのスチコン！！！）やブラストチラーで思う存分調理できました。

有難うございましたｍ（＿）ｍ

＜C.Y＞