2025年1月23日 Posted time : 00:00 | Category : 2025年3月号
サーモン 塩焼き
焼き感にこだわり、焼成後さらに丁寧に皮目を炙り仕上げました｡焼成後すぐに凍結、真空包装しているので焼き立てのふっくら食感を楽しめます｡食塩相当量0.8g/100g に設計しました(7 訂計算値で)｡
じっくり味しみ栗かぼちゃのうま煮
乱切りにカットした栗かぼちゃを調味液と共にパックしました。加熱調理により調味液が染み込み美味しく召し上がれます。加熱後袋に入れたまま放冷するとより味が染み込みます。
ブロスハンバーグ120
肉厚でジューシーな手作り感のあるハンバーグです。牛肉と豚肉を約8：2 の割合で使用し、牛肉の風味と旨味を強調しました。独自の成型技術を採用し、肉汁と食感の違う外内層による食べた際のほぐれ感を実現。内層に独自技術のブイヨンジュレを配合することでジューシーなハンバーグに仕上げました。
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