炊き込みわかめ柚子こしょう

柚子こしょうの香りと辛味がクセになる混ぜごはんの素です。ピリッとした辛さがごはんとよく合います。

やさしいおいしさ4 種具材のチャプチェ

程よい甘さで旨味を効かせた本格的な味わいに仕上げました。具材の旨みを引き出すことで、塩分１％以下でありながら、濃厚な味わいに仕上げております。

旬彩小鉢　カリフラワーのカレー炒め

甘口で安心感のあるカレー味のカリフラワー炒めです。塩分が気になる方に最適な商品です。

彩りしんじょう( 桜海老入り)30

すり身と豆腐を使ったしんじょうに、桜海老を加えて彩りよく仕上げました。ふんわりとした生地の食感と桜海老の風味をお楽しみください。
● UDF：容易にかめる

今日はクリスマスですね★♪

先月、神奈川に住んでいる友人が遊びに来てくれました。

福岡に来たからには明太子は外せない！ということで、まずは元祖博多めんたい重さんへ。

お店を訪れるのは5回目くらいですが、いつ食べても感動する美味しさです。

タレの辛さを基本・小旨辛・中旨辛・大旨辛の中から選ぶことができ、今回は中旨辛にしました。

昔は辛いものが苦手でしたが、いつの日か食べられるようになり、今では大好きに。

今度は大旨辛にチャレンジしてみたいと思います♪

食後のプリン。

カラメルソースがジュレ状になっていて見た目がお洒落です。

とろっとなめらかな舌触りがもうたまらない…！

少しピリッとしていた口の中がやさしい甘さに包まれ、幸せ気分でした。

その後は散歩がてら、クリスマスマーケット巡りへ。

博多・天神・中央公園・貴賓館前・中州・大名・パサージュ広場の7か所に行きました(笑)

一番のお気に入りは、サンタさんがたくさんいた中央公園です。みんないい表情をしています。

夜は中州の屋台を楽しむ予定でしたが、雨が降ってしまい寒さに耐えきれず、急いでお店を探し…

脅威のGoogle口コミ☆4.7 こはち おでん さんを発見！

普段は予約でいっぱいになるとのことでしたが、たまたま席に空きがありラッキーでした。

お通しの茶碗蒸し。魚介出汁の深い味わいが口の中に広がります。

具材もたっぷりでぎゅっと旨味が濃縮されていて、あまりの美味しさに心から感動しました。

今まで食べてきたお通しの中で一番かもしれません。

もう一つおかわりしたい気持ちを抑えて、おでんの注文へ。

春菊、大根、みょうが。

みなさんはおでんの具材で何が好きですか？ 私は迷うことなく大根です！(笑)

九条ねぎ、しいたけ。

ねぎがとっても甘かったです。しいたけも肉厚。

出汁のやさしさが心まで染み渡り、どんどんお酒がすすみます。

おでんおこわ。

ご飯のおこげが大好きな私にとっては、至高の一品でした。

旬の食材を美味しくいただき、あたたかい店主の雰囲気にも癒され、良い夜の締めくくりとなりました。

また行きたい、誰かに教えたくなる素敵なお店。お近くの方には是非お勧めしたいです。

神奈川から福岡に移住して5年目になりますが、その友人が福岡に来てくれるのは今回で3回目。

また来るねと言ってくれたので、とっておきの店を探したいと思います。

(E.S.)

オニオンリング( フライ)

玉ねぎの甘みがクセになる美味しさで、オードブルやおつまみにぴったりな商品です。お好みのソースをつけてお召し上がりください。

地中海風グリル野菜ミックス

スペイン産のズッキーニ、なす、赤・黄パプリカをグリル加工しました。

栃尾油揚げ

新潟県 栃尾地域の郷土名物 「栃尾油揚げ」の冷凍品です。生地を2 度揚げした後、串に刺して油切り／冷却する伝統技法により、外側はパリッと、中はふっくらと仕上げています。

煎り大豆( 熊本産)

熊本産大豆100% を香ばしく煎った大豆です。

調理たらこと高菜のビーフン

お米100% でできたビーフンを主役に、彩り良いたらこと高菜をあわせました。風味豊かな旨みの後にくる、ほど良い辛さがクセになる逸品です。

N ミニ絹厚揚げ2g

一口サイズのなめらかな絹豆腐を厚揚げにしました。解凍後そのまま召し上がれます。また油抜き不要で、手軽に幅広い料理にご利用いただけます。
サイズ：1 辺約14mm

炎の備長炭火ヤゲン軟骨焼

強火力にした備長炭で焼き上げました。香ばしい炭の香りと肉の食感をお楽しみいただけます。

無塩漬ウインナースライス2mm

無塩漬のウインナーを約2 mmでスライスしました。発色剤、保存料不使用。

手巻芯用厚焼玉子

真空パックされた手巻芯用の厚焼玉子です。
1 カット：幅約15mmX 高さ約10mmX 長さ80mm
1 カット：約15g

学給スティックチーズ10

チェダーチーズがベースの温和な風味のスティックチーズです。

10 種ミックス( 五種豆と五穀)

えんどう・ガルバンゾー・レンズ豆・黒大豆・あずきの五種豆と、押麦・もち玄麦・玄米・赤米・たかきびの五穀をミックスしました。

業務用　おつゆふ

滑らかな口当たりで料理の味になじみやすく、味噌汁など様々な料理に使える万能タイプの焼麸です。

アレルゲンフリー　ハヤシフレークN

アレルゲンフリー（国内で表示を義務付ける・表示を推奨する28 品目を含む原材料不使用）のハヤシフレークです。野菜（トマト、玉ねぎ、キャベツ）の旨みを充分に引き出した味わいとコクが特徴です。

とん汁の具　水煮

無漂白の皮付ごほうを使用しており、豚汁特有のごぼうの香りがします。

国産梅ごはんの素

炊きあがったごはんに混ぜあわせるだけで、おいしい梅ごはんができあがります。梅、梅肉、赤じそ、かつお節は国産の原料を使用しております。梅のほどよい酸味とカリカリとした食感が楽しめます。●米1 合： 約20g

真健鶏　若鶏のピカタZO4

真健鶏のソフトでジューシーな胸肉に卵をたっぷりとからませて焼き上げました。

7 種野菜の華やかごはん

さわやかな緑色の青菜（広島菜、京菜、大根葉）、ほうれん草、明るい彩りのとうもろこし、にんじん、梅、かぼちゃをブレンドした、華やかな混ぜごはんの素です。●米7.5kg ： 1P

ハモとコーンのしんじょうフライ

瀬戸内海の天然ハモすり身を使用し（骨除去済） 十勝コーンと合わせてサクサク衣のフライに仕上げました。

海藻ミックス　鼓

国産の6 種類( わかめ、くきわかめ、昆布、赤とさかのり、白ふのり、白とさかのり)の海藻素材による豊かな彩りと食感により、メニューをより一層引き立てます。

宮崎産千切大根

宮崎県産の切干大根です。天日干しで自然乾燥させています。よく水洗いしてご使用ください。

ダイスチーズ(S ・M)

プロセスチーズをダイス状に加工しているため、パン等の練りこみ、サラダ等のトッピングに適しています。【S】4mm 角、【M】8mm 角

チヂミ

にら、たまねぎ、にんじんの入った食べやすいサイズのチヂミです。

N ミートコロッケ

昔ながらのお肉屋さんのコロッケです。良質な豚肉を使用し、肉独特の上品な甘さを引き出した自信作です。

ちぎり根菜揚

魚肉に、根菜( ごぼう、人参、玉ねぎ) を30％入れ、魚と野菜たっぷりのヘルシーなさつま揚に仕上げました。具材のシャッキリ感が特徴です。

なめらかワンタン( 鉄分・食物繊維入り)

スープだね、揚げ等使いやすいワンタンの大袋入りタイプです。鉄分・食物繊維強化しています。なめらかな皮とジューシーな具材の独自製法で作り上げました。

5 種国産野菜コロッケFe・Ca

国産5 種の野菜を彩り良く自然な味わいに仕上げました。鉄分とカルシウムの栄養強化をした野菜コロッケです。

N カレーコロッケ

大人から子供まで人気のメニューのカレー、そのおいしさをコロッケにすることで一層楽しめます。風味豊かな香辛料は最高の味を引き出しています。

おさかなとひじきの豆腐よせ

スケソウダラのすり身と豆乳を使用しています。ふんわりやわらかな食感が特徴の商品です。

国産かぼちゃひき肉フライR

国産カボチャの固形をそのまま残した、具材感が楽しめるフライ商品です。

国産鶏肉使用チキンナゲット

国産鶏肉を使用したチキンナゲットです。温めてそのまま、またはケチャップ等お好みのソースをつけてもおいしく召しあがれます。

2024年も残りわずかですね・・・。

今年私がやりたいことに掲げていた「本格的なキムチ作り」に年内滑り込みで挑戦してきました。

韓国の先生のお宅にお邪魔して、みんなでキムチ作り。
韓国の白菜と違って日本の白菜は水分が多めなので、それに合わせた分量や配合を丁寧に教えていただきました。

塩漬けした白菜にヤンニョムを挟み込む作業。
簡単そうに見えて意外と難しい。
先生は素手でいっちゃってます(笑)





完成品はこちら！
アミの塩辛やイカ・エビ、イワシ醤油などの魚介と、にんにくや野菜をふんだんに使ったキムチです。
作りたてのキムチはまだ浅漬けですが、辛味の中に野菜や魚介のうまみがあって美味しかったです。


お持ち帰り用のキムチは、すぐに食べずに発酵を進めて味の変化を楽しみたいと思います。

こちらが茹で豚。
豚バラにくを茹でて薄く切ったシンプルなお料理ですが、キムチやアミの塩辛調味料と食べるとこれまた美味しい。
韓食器も保温性に優れていて最後まで温かく食べることができました。

こちらは大根と赤牛のスープ。ほっとする優しい味でした。








みんなで作った料理を囲んで、おしゃべりしながら楽しい時間を過ごせました。
心も体も元気になった気がします♪

今回学んだことをもとに、来年は自分でキムチを漬けるぞー！

(M.N.)

子持ちししゃもフライ( カラフト)

子持ちのししゃもを使用しフライに仕上げました。( カラフトししゃも使用)

国産さんまの梅煮

国産のさんまを加工し、骨まで柔らかく美味しく食べられる梅煮にしました。

ふっくらさば味噌煮

脂が乗ったサバと味噌の風味が食欲をそそる一品です。アレルギーにも配慮し、小麦原材料を使用しておりません。

骨まで柔らかさんまみぞれ煮

旬のサンマを骨まで柔らかく、国産大根のみぞれ煮にしました。「２段調理」により、骨まで柔らかくしつつも、タレの風味を残し、レトルト臭の発生を抑えています。また、鮮度の良い魚を選別して使用するとともに、丁寧に手間を惜しまず下ごしらえを行うことで、生臭みの発生を抑えています。

国産さんまのおかか煮

国産のさんまを加工し、骨まで柔らかく美味しく食べられるおかか煮にしました。

ふっくらさばみぞれ煮

大根おろし入りの醤油タレと脂が乗ったサバをあわせた商品です。まろやかな醤油の風味がおいしさを一段と引き立てます。

海のおかず　国産カツオカツ( 鉄・Ca)

国産カツオのほぐし身を醤油と生姜で軽く下味をつけ、ふっくらとした食感に仕上げました。アレルギー物質・栄養面にも配慮し、卵・乳成分原材料不使用、不足しがちな鉄・カルシウムを添加しました。

Ca･Fe たっぷりのアジカツ

国産のアジを主原料として中身の素材をいかせるように薄衣で仕上げました。カルシウムと鉄分を強化した商品です。そのままでもおいしいですが、ソースをかけても美味しくお召し上がり頂けます。

白身魚天ぷらホキ

チリ・ニュージーランド産のホキを天ぷらにしました。あんかけなどをかけてアレンジしても美味しい1 品です。

子持ちししゃも天ぷら( カラフト)

子持ちのししゃもを使用し天ぷらに仕上げました。( カラフトししゃも使用)

骨まで柔らかさんまレモン煮

骨まで柔らかい、アレルゲンフリーのサンマレモン煮です。「２段調理」により、骨まで柔らかくしつつも、タレの風味を残し、レトルト臭の発生を抑えています。柑橘のさっぱりとした味付けのため、魚が苦手な方でも食べやすいと好評です。

ふっくらさば生姜煮

脂が乗ったサバを丁寧に処理し、ふっくらと仕上げました。昆布だしと生姜の風味を効かせた甘めの醤油ダレが特長です。

国産ぶりキャベツカツ( 鉄・Ca)

国産ぶりとキャベツを合わせてフライにしました。魚が苦手なお子様でも食べやすい味付けに仕上げています。

鮭のなかおち野菜カツ( マヨネーズ入り)

国産の「鮭のなかおち」と国産野菜( たまねぎ、キャベツ) に、マヨネーズを合わせた人気のフライです。

気仙沼産カツオカツ

”気仙沼産のカツオ”に丸大豆醤油・砂糖で下味を付け、細かく刻んだタマネギをバランス良く配合しました。生姜の香りを効かせ、カツオの旨味を引き立てました。

海のおかず　国産マグロカツ( 鉄・Ca)

国産の“ビンナガマグロ”を醤油・みりんなどで味付けし、ふっくらとした食感に仕上げました。アレルギー物質・栄養面にも配慮し、卵・乳成分原材料不使用、不足しがちな鉄・カルシウムを添加しました。

アジフライ( ハーブ入り)

衣に練り込まれたバジルピューレは風味豊かに香ります。魚臭を抑制し体に優しく効きます。衣は北海道産小麦「きたほなみ」で焼き上げたパン粉、香川県産の小麦粉・米粉を使用したサクサク衣で仕上げています。

ホキフライ( 笹型)

北海道産きたほまれ（小麦粉）で焼き上げた口どけ良いソフトなパンを衣にしています。川県産さぬきの夢（小麦粉）と米粉を使った無化調のバッターミックスを使用しています。乳・卵　不使用のアレルギーに配慮した商品です。

カツ(勝つ)

九州産華味鳥チキンカツ

九州産銘柄鶏「華味鳥」を使用したチキンカツです。とても柔らい肉質と風味・食感の良い焙焼式パン粉との相性が抜群です。

スタミナカツ

レバー嫌いな子供たちにも食べて頂けるように、国産の豚レバーをフライにしました。

三元豚手切りヒレカツ

無加水のヒレ一枚肉をサクサクの衣で包んだヒレカツです。

とり天＝取り点

とり天

ムネ肉を使用しております。時間が経ってもやわらかく食べられるよう仕上げました。

オクトパス＝置くとパス

まるごとたこ唐揚げ

鮮度の良いたこに唐揚げ粉をまぶしました。カラッと揚げた衣とたこのプリッとした食感の組み合わせが絶妙です。

サクラ咲くシューマイ

さくらシューマイBO3

白身魚のすり身にえびを加え、春らしいさくら色の皮で包みました。

試験に勝つ！受カレー！
→カツカレー

ビーフカレー

ロースとんかつ120

カツ(勝つ)

ロースとんかつ80

外はサクッと中はやわらかジューシーな1 枚肉のロースとんかつです。

R ミニメンチカツ

鶏肉と玉ねぎを原料にしたソフトなメンチカツです。サックリとした食感に仕上がります。

カルビ=受カルビ

5 種果実の旨だれ牛カルビ焼肉R

5 種果実と香味野菜を使ったこだわりのタレとしっとりと仕上げた牛肉の相性はバッチリです。

いわし梅しそフライ

イワシを丁寧に開き、梅ペーストを塗ってしそを巻いて仕上げました。

N いわしつみれ

国産のいわしを使用しました。鍋料理やいわしの潮汁、味噌煮込みが手軽で簡単に！いわしの落とし身を使い、美味しさを残しました。

国産いわしの生姜煮

国産のいわしを国内工場で生姜煮にしました。骨まで食べれるよう加工しました。

いわしのみぞれ煮

国産の真いわしを醤油ベースのみぞれダレと合わせました。さっぱりとした、みぞれダレがマイワシの美味しさを引き出します。加圧処理することにより骨まで柔らかく食べられます。1 尾約25g

いわしふりかけ

たっぷりの鰯削り節に、ごまと海苔を合わせました。鰯の旨みとごまの香りをお楽しみいただけます。ミルクカルシウムを配合し強化しています。

イワシハンバーグ

イワシ、アジ、ホッケをブレンドし、無加水で具材から出る水分だけで仕上げました。お魚が苦手なお子様でもおいしく召し上がれる、ハンバーグ風の練り物です。

骨までやわらかイワシごま味噌煮

鮮度の良いイワシの内臓をしっかりと取り除いているため、臭みがありません。また、風味の豊かな自家製ごま味噌ダレで骨まで柔らかく煮込んでおり、ご飯がすすむ味付けです。

国産いわしのトマト煮

国産のいわしを使用した骨まで食べられるトマト煮です。アレルゲンフリー商品です。自然解凍でも召し上がれます。

国産いわしの味噌煮

国産のいわしを国内自社工場で味噌煮にしました。骨まで柔らかく食べられます。自然解凍でもお召し上がり頂けます。

GK 北海道産真いわしのうめ煮

北海道産の真いわしを使った、骨まで食べられるうめ煮です。

国産小いわしカリカリ揚げ

国産の小いわしの頭と内臓を一尾一尾手作業で除去し、竜田風味の下味をつけ、カリカリ食感の揚玉で衣付けしました。