2021年4月13日 Posted time : 00:00 | Category : 2021年6月号
お酢の定義
出典：農林水産省HP
米酢
米のもつ甘味と旨味、やわらかな酸味が特長の米酢です。
すし酢
スッキリとした酸味と甘味、塩味でネタの旨味を引き立てるすし酢です。
土佐酢
醸造酢、果糖ぶどう糖液糖、本醸造しょうゆを主要原料に作った三杯酢に、
かつおだしを加えた土佐酢です。
だし酢
焼津産花鰹と利尻昆布の一番だしを使用し、
ゆずの香りをほんのり効かせた、りんご酢ベースの調味酢です。
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