出張で新潟市へ。新潟といえばコシヒカリの米どころ、そして新鮮な魚介。せっかくなら美味しいものを食べたいということで新潟駅で寿司屋さんをチェックしていましたが、こちらのお店をネットで見つけ、９０％はあきらめていましたがオープン直前に電話。なんとなんと超ラッキーなことに１席カウンター席にお通ししてくれました。運がよく普通は当日なんてとてもとても予約できないそうです。
新潟駅からはタクシーで１０分弱。鍛冶小路と本町４番。なんと創業は昭和３年、先代が屋台からはじめた江戸前鮨の流れが脈々とながれている本格店です。養殖ものは使わないとのこと。楽しみです。
新潟県寿司組合が設定している「極み」というコースがあります。３，５００円で特上１０貫にお椀。これが握りの一番人気ですね。
カウンター８席と小上がり席。大将と会話しながらいただく寿司。堅苦しい雰囲気ではなくきさくなご主人です。
ランチメニューには生ばらちらし １０００円というサービスメニューもありますが、ここは握りですね。ちらし食べている方もいらっしゃいました。
隣の人は日本酒を・・・美味しそうでした。
会議がありますので、ノンアルコールで雰囲気だけでも。
寿司安、大将と話しているんですが、お店が休みの日が月に数日あってなんとＪＲ東日本のトランスイート 四季島（ＪＲ九州でいう七つ星）でお寿司を握られている３店のうちの一つとのこと。すごいですね。
最後ではなくて最初に卵
明朗にわかる価格となっているので、よいですね。
醤油はつけてくれますので、そのままいただきます。大将いわく寿司は醤油をべちゃべちゃ付けるものではない。
ほうぼう
コハダ
めだい 藻塩をつけて
うまづらはぎ
隣のカップルと提供が同じでしたので、お互い「ウンウン」といいながら食べる。アンジャッシュ渡部がテレビでウンウンいって寿司を食べる理由がわかるー。
ぶりとろ
南蛮えび （新潟での呼び方）普通は甘えび
自家製えびから作った魚醤につけて 本当に甘くて美味しい。
いくら
北海道の生うに 海苔なしで。濃厚な味ですね
トロ わさびが沢山載せてありますが、トロの脂が多くて丁度いい
酢イカ
ここでコース１０貫は終了ですが、少しだけ追加
のどぐろ
脂が乗っていますが、適度な量だから嬉しい。ベタベタすぎるわけじゃない。
〆はかんぴょうにて
お味噌汁
１貫毎いただけでこのクオリティ。大将から「次は新潟いついらっしゃるのですか」と優しい言葉がけが。特に予定はないのですが、美味しい寿司食べにまた来たいなぁと思ってお店を後にしました。
豊後水道に面した大分県佐賀関といえば、関さば・関あじが有名ですが、海が育むのはそれだけにあらず！この海域でとれる海藻「くろめ」は大分の郷土食として親しまれています。くろめ漁の始まりは、1月中旬から3月中旬までなのだそうで一年中取れるわけでないのだそう。つまり、生くろめは、希少品でこの季節だけのお楽しみとして地元で愛されています。一般的には「かじめ」と呼ばれるこの海藻の特長は粘り。「海の納豆」といわれており、食物繊維やミネラルが豊富です。そんなくろめを乾燥して刻んだものを、最中ならぬ「藻なか」の中に入れたのが、このくろめのおみそ汁です。作っておられるのは佐賀関加工グループさんです。
見た目が手まりみたいでかわいいですね。ほんのり藻の色になっているところがオシャレ。中を開けると黒いくろめがびっしり入っています。撮影してみましたが、ちょっとグロイほど入っていて体によさそう（笑）。
この状態で添付の味噌をいれてお湯を注ぐと簡単におみそ汁の出来上がり。アルギニン酸やアミノ酸、ヨード、カルシウムなど天然のミネラル分や植物繊維がたっぷりで年中食べることが出来るのでヘルシーです。＜YA＞
ココで買えます！
台北編ラストは 小龍包のディンタイフォン。台湾料理にだいぶ飽きてきているのですが、初台湾でディンタイフォンに来たことがない人がいたので、こちらに。私は２度目です。台湾に来る日本人にも大人気のスポットです。お店は何店舗かあります。熊本鶴屋にも店舗がある、ディンタイフォン。日本と少しメニュー違います。
新光三越店の地階２階にある店舗に行きます。２０１４年オープン。ディンタイフォンは予約できませんし、とても人気があるので、デパートのオープンの１１時より少し前から行列していれば確実に入れるとのことです。デパートに並んでいる人よりディンタイフォンのために並んでいる人が多い。デパートのオープンより少し早い１０：５０には店舗に案内してくれます。
お客さんが一杯になったら整理券をもらってお店の前に並びます。
これだけの席もあっという間に一杯になります。１１時から食事を開始しますが、どんどん料理が運ばれてきますので３０分もあれば食べ終わって退店する人も多いので回転は良いですね。
前菜の見本ショーケース。海外でも日本の食品サンプルが並べられることも珍しくなくなりました。
盛のサービスがサンプルよりいいですね。
豚肉。好んで食べられていますね
小龍包 １０個入りのせいろ。１０個で円換算して７５０円くらいです。日本では６個で９０８円ですから、台湾では１個７５円、日本では１５１円。半額といったところでしょう。普通は餃子とか焼売は食べませんが、これを食べないわけにはいきません。
日本で食べる時はかなり熱々ですが、こちらはそうでもないかな。たまたまなのか。
生姜醤油で頂くとの説明書
焼き餃子 羽根パリ
鳥スープ
海老炒飯。小龍包１０個とほぼ同じ値段。海老がかなりたっぷり入っているではないですか。こんな海老チャーハンめったに見ません。そこそこ大きいのでシェアして。
胡麻団子
台湾で小籠包を食べるなら 鼎泰豊がオススメ！ 何を食べるべき？並ばず食べるには？
台湾料理を各種いただきました。日本に帰ってきたらさすがにしばらく中華はいいかな・・・となりました。
ざんまいデビューの直後に、実はすし鮮デビューも果たしていました。24時間のおすし屋さんって、飲む方には便利なのでしょう。私はディナータイムに。すし鮮おまかせにぎり3500円をオーダーしました。連れは単品で、いろいろ好きなものを頼んでいました。これは単品メニューを盛り合わせたもの。オススメは芽ネギ。芽ネギって熊本ではあんまり食することはありませんでしたが、ググッてみるとけっこう栽培するの大変なようです。
こちらは、すし鮮おまかせにぎり。うにもマグロもまわる寿司とは別格のおいしさですね。山菜のてんぷらを頼んだのですが、残念ながら売り切れでした。でも大満足！おなかいっぱいになりました！と思っていましたところ・・・。ブログを書くのにすし鮮のサイト等を確認していましたら、なんとすし鮮おまかせにぎりには、別皿で穴子の1本寿司がついているのですね・・・。単品メニューの方のオーダーだと思い込み、私の口に入ることはありませんでした（笑）。もちろん写真もなし。「ふわふわでとってもおいしい！」と言いながら召し上がっておられたのですが、それは私の穴子（涙）。これはリベンジせねば。＜YA＞
肥後ジャーナルさんが2016年にすし鮮3店舗をはしごしてみたという検証をされていました。おもしろい！
築地すし鮮 熊本総本店
熊本市中央区下通１丁目９−１０光臨ビル1F
096-319-0070
台北まだ続きます。
台北に詳しい人が今回アレンジをしてくれたのですが、今日の夕食は火鍋。台湾料理に少し飽きてきたので丁度良かったです。本場の火鍋ってどんなものでしょう。台北でも有名な這一鍋。台北に３店舗あるようです。
入口もゴージャスで、中もテーブルはセパレートされていて落ち着く空間ですね。強めにエアコンが効いていますので、暑くないどころか、鍋をしないと寒いくらい。
鍋を選びます。結局２種鍋がいいということになりますね。辛い定番の御膳麻辣鍋と、チキンベースの老火湯を選択、おしどり鍋というらしい。
基本料金に基本の野菜と肉とかがついていて、スープや豆腐は食べ放題らしいです。あとはトッピングで食べたいものをどんどん追加オーダーします。牛肉、豚肉、羊肉などを食べましょう。
ミンチボール系も人気アイテム
赤いやつは唐辛子なんですが、レバーが入っていると思ったら鴨血というらしいですね。
辛そうなのですが食欲をそそってしまうから怖い。それに辛い鍋にくぐらせた食材はゴマダレと相性がよいこと。マイルドになるから。
醤油やネギ、にんにく、などなど 調味料バーがあって取り放題。これはすごいですね。胡麻ダレが食べ放題。
胡麻ダレも濃厚で味も私が好きなマイルドタイプながらみずあめのような糖は少ないんじゃないかな。ねぎを入れて。
ラム（羊）は火鍋によく合います。
美味しいので追加オーダーします。
きのこもよいのですが、生キクラゲが美味しかった。日本でも最近生キクラゲ提供していますが、値段は高いですが、台湾は乾燥キクラゲも作っているだけあって生キクラゲも安い。
到着したときは、ドライアイスのスモークの演出があった牛肉カーテンことビーフ肉。今日は豚かラムが合うと思いました。
かなり食べてビールを飲んだ気がするのですが、一人３千円弱程度だったのではないでしょうか。
空腹で 駆け込みました ドトールに（俳句風）。日本で一番多いコーヒーチェーン店だそうです。ミラノサンドはABCとありますが、定番ではなく入れ替わり商品。今回はミラノサンドC照焼チキンとタマゴサラダに挑戦してみました。3月14日に新発売されたとのこと。「照り焼き味で、どこがミラノやねん」という言葉を飲み込みつつ（笑）。たずねたのは熊本上通店です。
岩手県産の菜彩鶏（さいさいどり）というブランド鶏を使用してあるのだそうですよ。この菜彩鶏は、最後の段階で飼料にビタミンEを加えているので、栄養的にも優れているとの事。醤油味の照焼と、マヨネーズたっぷりのタマゴサラダが、絶妙な醤油マヨネーズ味を再現してますね。蓮根とにんじんのキンピラがシャキシャキしているところに小技が聞いていておいしいです。ごま油も効いてますね。
店を出ると、すっかり夕方。長崎書店の灯屋にあかりがともり、いい感じの初夏の夕暮れでした。＜YA＞
ドトールコーヒー熊本上通店
熊本市中央区上通町４‐１８
台北シリーズ
台湾で有名、リーズナブルで若い台北っ子に人気の四川料理、ＫＩＫＩ（キキ）に。１９９１年創業で現在台湾に９店舗ほど展開。
ＫＩＫＩの経営陣は台湾の芸能人ということも手伝ってか人気。しかしそれだけではお店は続きません。味の研究にも余念がなく、店舗デザインとかにもこだわっているとか。台湾を代表する四川料理店ということですね。
辛そうな料理が。。唐辛子マークがついていますが調整してくれるそうです。
辛くないのもありますから安心を
台湾ビール
いきなり超辛そうな炒め物。チキンですね。辛くないと言われて唐辛子を食べてしまった、紳士は撃沈していました。
青菜というと辛子ははいっていないはずだが、ピリ辛菜です。
オアシスともいえる、ふんわか豆腐。これが一番いい。
豆菜。スパイシーで美味しい、気に入りました。
海老を素揚げにしたもの。
白身の天ぷら
餃子
担担麺
麻婆豆腐
かなりマーが効いていますが、これはクセになりますね、辛さ的には甘ちゃん仕様だと思います。
これもオアシス的チャーハン。チャーハンの激辛とかあまりない。
しかし人気になる理由はわかります、安くて美味しい。
