よかよか市場に続く熊本市田崎市場内食堂シリーズです。
田崎市場内の中華食堂 栄耀さんにきました。８月４日は栄養の日、夏は栄養つけないとバテてしまいますからね。車は市場内にも色々止めるところは多いです。特に昼時にもなると雰囲気的に以外にゆるっとした感じが市場内に漂っている気がします。昔は出仲間にあったお店が１６年１２月に移転してきたようです。
日替わりは３種類。麺１品、定食２品。ここは担担麺とか油淋鶏（ゆーりんち）がおいしいとか。
店の億と壁際はすべてカウンター席。学校の椅子のような感じですが。以外に中華といっても清潔感ある感じですね。冷房も効いていました。
（メニューはクリックで拡大します）
メニューを見てみましょう。定食・飯・麺とバランスよくラインアップ。メニューはこの１枚のみ。太平燕もひかれますし、チャーハンも惹かれますが、ここは名物の油淋鶏といきたいところですが、今日は暑いので麻婆豆腐定食 ７５０円をオーダー。値付けも市場内にあるためか、妥当な感じですね。
到着。っていうか、麻婆もご飯も量多すぎでしょ（汗）
味噌汁なん。
市場内はボリュームが多くないといけないのね。サラダや漬物、もやし、キンピラ風。これもおいしかった。
見た目は辛そうですが、あまり具材は入っていない、豆腐メインのシンプル麻婆。
量はありましたが、辛いと食べれるんですね。残すと信じたご飯も麻婆も完食しました。麻婆はそんなに辛くないです。ラー油がもう少し強くてマーが効けばベストなんですが、あまり辛いと汗ダラダラになりますから、これくらいがマイルド麻婆で丁度よいのかもしれません。というより、たぶんこのお店では人気メニューではないのかもしれない。相当お腹いっぱいになったのは間違いないです。コストパフォーマンスはいいと思います。TT
フルーツがおいしい季節。そんなタイミングでフルーツ王国、岡山県に行くチャンスが！一番のお目当てはなんといってもシャインマスカットでしょう！種がなくってとにかく甘い。そしてとにかく高い（笑）。まあまあ、季節モノなので、自宅用に小さめのをひとつ購入。ひと夏の贅沢です。わたし、ブドウを皮ごと食すのが好きなので、パリっとした皮がツボです。写真撮る暇もなく、胃袋の中に消えていったシャインマスカットちゃん。来年また出会えるかな。おいしすぎます。幸せ過ぎます！
で、岡山で有名なもののもうひとつが、トマトです。岡山といえば桃太郎ということで、桃太郎トマトがたくさん栽培。このゼリーは、岡山県産の完熟ミディトマトを手作業で丁寧に皮むきし、丸ごと１個使用してあります。
甘味と酸味のバランスがおいしい。価格も500円程度とこちらもかなり高級ではありますが、トマトの新しい可能性を感じるおいしさでした。＜ＹＡ＞
料理教室へ行きました。「エプロン忘れたんですが・・」「安心してください！エプロンもかっぽうぎもいらないですから」「よかった・・・」ということで
ホテル熊本テルサにて開催された 杉山シェフののエプロンのいらない料理教室へ参加しました。杉山さんは熊本テルサの総料理長。毎年、特別アレンジで料理教室＋会食をお願いしております。
夏バテ防止にリコピンたっぷりの、トマトを使った２品の料理教室。私たちはシェフが料理するのを見て学習するのです。そして出来上がった料理が。
バジルの香りがとてもいい、あさり貝とトマトのパスタ。麺を茹でながらそのタイミングでパスタソースを作るのがタイミングばっちり。
２品目は 大阿蘇どりのバスク風 軽い煮込み。フライパンで焼いた肉を出したあと、水をいれてフライパンに付着した肉汁を溶かしだしその旨みまで料理に取り込むのがポイント。
見てるだけで、皆さんのお腹がグーグーグー状態でしたので、私の挨拶も軽めにすませ会食に。
オードブル盛り合わせ
スモークサーモンのポーピエット
ポークパテのキッシュ
マグロと長芋のマリネ
生ハムとメロンのプロシェット
鴨とオレンジ
あさり貝とトマトのパスタ。ボンゴレロッソです。
かぼちゃの冷製スープ
パン
イトヨリと帆立貝柱のポワレ
スイカのグラニテ（写真なし）
料理教室でもあった、大阿蘇どりのバスク風 軽い煮込み
マンゴーのムースと塩アイスクリーム
また来年も楽しみにしたいと思います。TT
田崎市場に肉を食べに行きました。赤牛です。肉食堂よかよかは、肉の卸の三協グループの経営です。
市場の一部を改造した内装とかオシャレ感は全くない、肉食堂よかよか。猛暑なのにエアコンが生ぬるかった。
赤牛を名物としているのか、よかよかグループとして県内にもいくつもお店を出している。今まであまり赤牛食べよう！って思ったことがなかったので、気にしたこともありませんでした。
黒板メニュー。まぁここは あか牛丼でしょう。市場で勤務されているような方は日替わりを頼んでおられました。
壁には写真メニューが。
あか牛、そぼろ、しぐれの よかよか丼は１２００円
到着。丼はけっこう大き目。小鉢２品、しぐれ、味噌汁。食べるのにスプーンは使いませんでした。丼内にはしぐれと白味噌、わさび。
しっかしレアなんだな。肉自体は薄切り。
赤身だし、やわらかいことはやわらかい。
半熟卵をつぶして。
ご飯の上にのせて、まるでマグロを食べているようだ。以外にご飯の量が多くて。わさびをのせて醤油をかけていただいた。税込１６２０円。 ＴＴ
東京おみやげの定番築地ちとせさん。天ぷらせんべいとのり天せんべいというおせんべいをいただきました。ちなみに、知らずにスルーしましたが、7月23日は天ぷらの日だったらしいです。天ぷらせんべいは、春先に水揚げされ、甘みのある「鷹爪海老」をふんだんに使用。日本三大葱の一つ「岩津ねぎ」の他 5 種のこだわり食材でかき揚げを表現してあるのだそうです。
こちらは、のり天せんべいです。鷹爪えびの生地に「四国産すじ青のり」をふんだんに練り込み、素材の味を引き立てる赤穂の塩が使ってあるそうです。天ぷらせんべいは、ネギの甘みでしょうか、少し甘くて美味。こちらののり天せんべいは、青海苔の香りがふわっと立ち上り、それぞれ甲乙つけがたいクオリティ。駄菓子屋さんでよく見かけるピンク色のえびのおせんべいの高級バージョンって感じのおいしさ！ビールのおつまみに合いそうと思って検索していると、天ぷらせんべいを使ったメニューを発見しました！サラダや天ぷらそば、冷汁ご飯なんかにトッピングされていて、なるほどグッドアイデアじゃないですか！料亭のまかない風のメニューができそうですね！＜ＹＡ＞
中華が食べたくなり、浜線とバイパス交差点にあり駐車しにくいと思い訪問したことがなかった、「中華菜園 雷火」に来てみました。ここの名物は鳥ネギ塩ラーメンと書いてありますし、スープがなくなったら終了とも書いてあるので、麺が売りの中華屋さんでしょうか。中は町の中華屋さんといった感じで、サラリーマンが多くいて、入る時に提供に時間がかかりますと言われました。
カウンター前の壁ですが、いろんなセットメニューがあり、頭がぐるぐる回りそうです。このほかにもメニューは沢山あります。
ランチにチャーハンはないと思いきや、壁メニューにあったり、複雑です。
サービスランチはご飯もの。２品で７８０円ということなので、とりあえずこれにしましょう。２ 豚肉のピリ辛四川ソースかけ と４ マーボー豆腐 にします。マーボー豆腐の辛さ控えめはできませんと。相当辛いのか？でもライスおかわり無料もありがたい感じですね。そんなに食べれないけど。
結局３０分まって到着。結構なボリュームですね。
同じようなサラダが２皿になってしまった。こちらはピリ辛ソース。
辛さ調整できないと書いてあったので、激辛を期待したけど、期待外れのマーボー。片栗粉が固まっていたりしてとろみが多いタイプで家庭料理っぽさも感じます。ラー油がおいてあったのですが、追加はやめて今日は素直にいただきます。時間オーバーしたので、急いで食べたので。サラリーマンのお客さんの注文メニューが１品ずつ違ったので、これが提供する準備に時間がかかっていたのでしょう。ＴＴ
すき家に行きました。最近は米抜きの炭水化物ダイエットなどしているユーザーもいるため、牛丼を敬遠する人を取り込もうというためか、春に新メニューに加わった、ロカボ麺を食べに行ってきました。２種類あるのですが、低糖質を唄うメニューです。
ロカボとは何か （すき家ホームページより）
生活習慣病予防や体に負担をかけないダイエットとして注目を集めている"ロカボ"。一般社団法人 食・楽・健康協会が提唱している「緩やかな糖質制限」のことをいいます。
糖質を1食あたり20gから40g、おやつ10g、1日あたり70gから130gに制限することにより、糖が中性脂肪として蓄積され肥満や生活習慣病を引き起こしやすくなるといわれる食後の血糖の急上昇を抑える新しい食事方法です。最低必要量の糖質は確保した上で、エネルギー源やからだの構成成分の材料として重要なたんぱく質や脂質はしっかりと摂取するよう推奨されているため、無理なく楽しんで健康なからだづくりを続けることができます。
ではロカボ牛ビビン麺 ５９０円 を注文。
麺の上に、牛丼の具、キムチ、ほうれん草、こんにゃくが乗っています。別添で辛ソースが付いてきます。
辛そうなんですが、
麺の感想は・・・・・・一口食べてみて、こんにゃく麺なのですが、この感触が合わないのです。そういえば少し前にセブンイレブンでこんにゃく麺を食べたときも一口で食べるのをやめました。
だから、ミニライス 130円 を頼んでおかずにして食べることにしました。ＨＰによるとミニライスで ３１１Ｋcal
フツーにご飯を食べることとなってしまった。まぁ私の目的はロカボでなく、グルテンフリーなので良いのですが。（ただし、ロカボ牛ビビン麺は醤油が含まれているため小麦表示は〇になっています）
ＴＴ
