福岡市ベイサイドプレイス博多に２０１８年１２月にオープンして、福岡フレンチの中でもかなり高い評価を得て、福岡ミシュラン１つ星を獲得している「レストラン ソラ」に行きました。ベイサイドプレイス博多は海のそばにある、複合施設。アクセスしやすい場所ともいえないのですが、わざわざ訪問する価値あり。
レストランへの入口へのコリドー。シェフは吉武広樹（よしたけひろき）氏。佐賀県伊万里市出身。2011年パリに「Sola」をオープン。開店から１年3か月でミシュラン１つ星を獲得。そして日本の拠点福岡にSOLAをオープン。今や日本のフレンチ界でも有名な人になっているのである。
入り口はシンプルな感じでした。ゆとりのある空間でカウンターとテーブル席。この日も満席でした。人が多くカウンター席も撮影できませんでした。
テーブルもクロスなどはなく、シンプルな感じ。スタッフの方の動きにもミシュランスター店ならではの活気が伝わります。
メニュー表は代表素材のみを記載しているものです。期待がふくらみますね。
シャンパンは アンリジローのESPRIT NATURE をボトルで。グラスシャンパンで利用されることもあるシャンパンです。
アミューズ
いくら
チーズタルト
蛸
鮑と茄子
１品目のアミューズから贅沢で、しかも美味しくて口の中のシャンパンが更に美味しく感じます。右上がいくら（一列に）
チーズ、やわらかいあわび（左）こんな贅沢なアミューズが嬉しすぎ。アミューズ感動。
オマール海老と自家製ハム
煙の演出付・・・すごいいい薫香
自家製ハムの下にはオマール海老
鮪 オプションでキャビアをプラス
野菜の食感とマグロとキャビアの複雑さが混じりあり、最高に美味しい。キャビアをプラスして良かった。
白はグラスワイン VINCENT MOREY ブルゴーニュのシャルドネ
穴子
フォアグラが上にのっていて、これもうまい。りんごチップが食感にスパイスを与えてくれる。
本日の鮮魚
忘れたけど、銀杏もソースもどれもうますぎ。
赤はシャトー オーマルビュゼ ２０１４ サンテステフ
鴨 少しスモールポーションにて
最近メインの頃にはお腹いっぱいになっていて・・
洋梨
栗と柚子 ショコラと甘夏
ショコラが入ると大好きなデザートになります。どの皿もお互いの素材が味を引き立てあっています。味＋味で更に味わいを深めるスタイルがあるのでしょう
あまりにもデザートも美味しすぎるので、デザートワインを合わせたくなりました。ソーテルヌ カルムドリューセック ソーテルヌ格付け第一級のセカンドワイン。コストパフォーマンスのいいソーテルヌワイン。
もう一度来たいフレンチです
