かなり久しぶりにホテル日航熊本のフランス料理　レ・セレブリテでディナー。日航熊本の２階にあります。

 

MENU表

 

カナぺ

 

見た目が華やかでこういう料理をいただきたいと思わせる・・

オマール海老　コライユのソースとチュイル　フランス産ホワイトアスパラのブランマンジェ　キャビア添え

キャビアブランマンジェとMOETのシャンパンが合う。

 

天草産金目鯛と甲イカのポアレ

吉田果樹園「食べるレモン」のプール・ブラン

食べるレモン、はじめて知りました。甲イカの触感もよく。

 

 

またまたとてもヴィジュアルがひかれるメニューだ。

鮑のプレゼと帆立貝のムース　天草あおさのりのパイ包み焼き

菜の花　県産あさりとサフランのソース

熱々パイ包みの中に鮑が・・とても柔らかくて美味しい。ソースもとてもアクセントになってます

 

 

メイン

九州産黒毛和牛フィレ肉のグリエ

ミディアムレアで。火入れ具合もよく柔らかいー。この丁度いい分量がたまらない。コースの分量もパンを食べずほんとう丁度良かった。

 

八代産晩白柚とヨーグルトのグラニテ

 

 

なかはた農園苺のパヴロヴァ　ピスタチオのグラス

ピスタチオとソーテルヌワインがあいすぎる。

 

 

定番シャンパン　モエ

 

オリン・スウィフト　”マネキン”　ホワイト・ブレンド　カリフォルニア

エチケットも珍しい、カリフォルニアの白ワイン。シャルドネ48％、ソーヴィニヨンブラン14％、グルナッシュブラン12％、ヴィオニエ12％、マルサンヌ8％、ルーサンヌ4％、マスカット2％

 

赤はブルゴーニュのジュベルシャンベルタン　２０１３と

シャトーラトゥールのサードワイン　PAUILLAC　2013　両方丁度飲みごろ。

 

 

デザートワインは　１９９８　ソーテルヌ

Château Lafaurie-PeyragueySauternes (Premier Grand Cru Classé) 1998　VIVINOでも４．２ポイント。

デザートワインいいですね。

 

食べログ（掲載時点　３．４４）