ダイニングエクスプレス〜2020年12月まで「加賀屋の味を　日本料理加賀屋　銀座店　」｜株式会社ハウディ｜九州の業務用食品卸

2020年2月22日　Posted time : 00:00 | Category : 編集長コラム

石川県　能登和倉温泉の加賀屋。旅亭として有名です、まだ行ったことないのですが。

加賀屋のお店が全国８ケ所にあります、銀座・東京有明・名古屋・京都・広島・博多・金沢・七尾。博多はくうてんにありましたね。

今回は銀座へ行きました。銀座５丁目、４丁目の交差点からも歩いてすぐ、地階にお店はあります。

地階は内装にもお金がかかっている感じですね、地階と思えない感じですし、結構広いですね。

先付け　茶降り海鼠（なまこ）

前菜　こんか鰯寿司　千社唐味噌漬け

こんか鰯とは魚を糠に漬け込み、発酵させたもの。

お椀　白味噌仕立て　慈姑餅　八目葛打ち

なんというか、慈姑　くわい餅と読むとはわからない。

本日の鮮　ぶりの薄作り

銀鱈味噌漬け

牛サーロイン加賀棒茶餡

たんたんとメインまで。普通にワインを飲んで話して、食べて。普通な感じで。

鰻茶漬け

和倉豆腐

重たい感じはしたけど、黒蜜味でこれがおいしかった。洋風ブランマンジェのような。

ドメーヌ・ド・ニザス　ル・マゼット　ブラン　フランスラングドック　６．５

アナベラ　ナパ　カベルネ　９

オーパス・ワンの隣の畑で作られたワイン。市販価格２千円台ワインとしては良いほうだと思います。ナパヴァレーらしい。