ANAクラウンプラザホテル　熊本ニュースカイにて　フランス料理をいただきながら会合。美味しいメニューの構成になっています。

 

アミューズ

かぼちゃの軽いムースに活きアワビとフランス産キャビアを添えて

シャンパンとあうメニューですね。

 

３種の魚のマリネ　菜園風

 

続いて

鴨のローストとフォアグラのソテー　リンゴのカラメリゼ添え　ポルト酒のソース　（写真を撮り忘れ）

 

 

 

蒸しコンソメスープ　松茸の香り

かなり松茸の風味が濃厚な季節限定のスープですね。

 

 

活きオマール海老のカネロニ仕立てと帆立貝のソテー

香草入りトマトクリームソースとプールブランソース

 

 

 

赤牛のロースステーキ　マスタードとアサツキの香り

温野菜添え

 

 

デコポンのドライフルーツ入りアイスクリームとフルーツの盛り合わせ

 

ワイン編

 

シャンパンはモエ・シャンドン　MOET&CHANDON

定番のシャンパンです。

 

CLOUDY　BAY　クラウディベイ　ニュージーランド　ソーヴィニヨンブラン白

素晴らしい凝縮感とピュアな果実味を持つソーヴィニヨン ブランで「世界でもっとも美味しいソーヴィニヨン・ブラン」と大絶賛され、ニュージーランド・マールボロのワインを世界に発信した「クラウディー・ベイ」は、1985年に設立されマールボロに最も早く根づいたワイナリーの一つです。

 

 

熊本ワインの誇る　菊鹿　２０１６　シャルドネ樽熟成

２０１５は　カフェバーリラでも頂きました。樽香がして美味しい。

 

 

ヴォーヌ・ロマネ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2015年 フレデリック・マニアン 

標高230mのレ・シャランダンなど3区画のわずか0.9haの畑から、平均樹齢55年のピノ・ノワール100％

 

 

CHATEAU　CHASSE-SPLEEN　シャススプリーン ２０１３

有名なシンデレラワイン。格付け外のワインですがグランヴァン３級クラスの価格で売買されていることでも有名。TT