昨日からの続編です

 

サメガレイのポワレ　リゾットと醤油を効かせたバターソース

濃厚な味で塩度も高い味でした。

 

 

ブルゴーニュワインも行きたい感じになりましたので、

2015　GEVEREY CHAMBERTIN LA GIBRYOTTE

ジュヴレ　シャンベルタン　ラ・ジブリオット　（１５）

これは飲みたくなるワインを見つけました。しかも飲み得でポテンシャルが高いワイン。

ジュヴレ・シャンベルタン最高峰の生産者、クロード・デュガの子供たちが手がけるネゴシアン。その年最上の出来のワインのみを購入し、高品質なワインを生み出している。

エレガントで深みのあるブルゴーニュ

 

メインのお肉登場です。

十勝和牛フィレ肉の炭焼き　サマートリュフと赤ワインソース

肉自体は低温で焼いたレアレアです。

 

演出でサマートリュフの削りかけ。本当によい香りがします。

 

柔らかくて美味しいです。なかなか十勝牛はこちらでは食べれない。

 

 

ブルゴーニュワインも力ありましたので、肉に合わせるワインとしてサンテミリオンをチョイス

2006　CHATEAU QUINAULT L'ENCLOS

２００６シャトー　キノランクロ （１４）

メルロー比率は高いもののサンテミロン特別級。さすがに凝縮した果実味とフィネスさは備えていますね。しかしまだいいボルドーはありますので、選択に価格より年代を重きをおけばよかったかもと思いました。

 

紫蘇とヨーグルト

 

選択デザート。今日は人数が多いのでどれか一つチョイスとしましょう。

 

 

私はココナッツ風味のブランマンジェ　牛乳のシャーベット添え

フレッシュ感ありますね。真っ白なデザイン

 

 

オレンジのクリスピー　パッションフルーツのシャーベット添え

 

 

国稀のスフレ

酒粕のパンナコッタと柚子のソルベ。

なかなか凝ったデザートです

 

ホワイトチョコのプチガトー　ピスタチオのクリーム　生姜シロップ　チャイラテのアイスクリーム

 

 

 

茶菓子。本当に充実したディナーを頂きました。

 

夜帰る時の外観

 

食べログ（掲載時点　３．７８）