麻布十番　アリエの料理後編

 

山菜と季節の貝類　新玉葱のムースと黒酢のヴィネグレット

貝類はあまり得意ではないのですが、こういう風に野菜とマリアージュされると嬉しく、白ワインともども美味しくいただけます。

 

山形県産グリーンアスパラガスとリ・ド・ヴォ―のムニエル　タイムの泡とクルミ、狼桃

野菜が美味しい。狼桃はトマトの銘柄です

 

 

オコゼのポワレ　サラダ菜とウィキョウのクーリ

見た目にも鮮やかなグリーン。ウィキョウのソース

 

ブルゴーニュの赤は飛ばして

CHATEAU　LEOVILLE BARTON 2008 SAINT-JULIEN

シャトー・レオヴィル　バルトン　サンジュリアン　(20)

サンジュリアン２級のボルドー・グランヴァン。比較的値ごろ感はあるワインですが、サンジュリアンの格付ですからカベルネ　７４％、メルロー　２３％、カベルネフラン３％で濃厚な果実味と余韻を発揮するワイン。

合わせるメインは

今帰仁アグー　３種の部位をそれぞれの調理法で

沖縄のなきじんアグーです。牛フィレよりポークがいい時もあるんです。しかもこのように食べ比べできるなんて面白いし、それぞれがとても美味しい。なんという嬉しさ。腸詰も美味しいわ。

 

 

ボルドーグランヴァンを飲んだ後に飲む赤といったら、ローヌです

CHATEAU LA NERTHE 2007　CHATEAUNEUF-DU-PAPE 

シャトー・ラネルト　シャトー・ヌフ・ド・パプ

ブドウ品種：グルナッシュ48%、シラー29%、ムールヴェードル22%、サンソー0.5%、その他0.5% 

スパイシーさのあるヌフ・ド・パブが開いていくのがいいです。今日は飲みすぎてしまう。

 

赤パブリカとブラッドオレンジのマリアージュ

 

 

エスプレッソと茶菓子

 

相当満足感ありますが、余韻を堪能するためにデザートワイン

 

 

PLANETA　PASSITO　DI　NOTO　2016

プラネタ　パッシート・ディ・ノート　2016

 

プラネタのパッシートは、「シチリア島のユニークさを表現したモダンなワイン」を作りたいという希望から生まれました。海抜60mの畑で収穫されたモスカート100%でつくられたデザートワイン。今日も締りました。TT

食べログ（掲載時点　４．０９）

 

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