今日のランチは東京・人形町でうなぎだ。

人形町のうなぎといえば、うなぎ丼の原点オブ原点。うなぎ丼として販売された大野屋があった発祥の地。今でも鰻屋は多い。その中でも有名な　西伊豆松崎が本店の　三好に来ました。地下鉄人形町駅からはすぐです。以前人形町でランチしたのはブラザーズハンバーガーだったなぁ。この辺りもコアな美味しいお店がいっぱいある地区だ。

ブラザーズ　ハンバーガー　東京・人形町

 

さてさて、カウンター席に座り　メニューを。

 

 

うな重は標準が　花。

今日は「月」　３，８５０円 にします。楽しみです。

先ずお茶も美味しいから丁寧な仕事ぶりをうかがわせるお店だ。

 

 

炭火で炊くご飯と炭火で焼くうなぎ、７０年引き継がれたタレ。そして職人さんによる焼き。カウンターで見ていると仕事ぶりがすごく丁寧。蒸しと焼きのタイミングでご飯をうまく盛り、丁寧に平べったくする。ここは重のふたはあるが、お客様に出すときには使用しない。

 

だいたい２５分くらいして到着した。うなぎは待っても食べる時間は短い。お重にふたはない。水分が閉じ込めるのを嫌うためか。

肝吸い、香物。私の好きな４種盛。

私もだいぶ鰻は食べ歩いたが、相当期待感があるうなぎだ。

 

 

とてもきれいな焼き目と色をしたうなぎだ。

 

 

裏も見てみる。

 

 

表面はカリッとふわっと、炭のわずかな香りが。

 

 

ご飯は私は固めが好きだが、ここのは炭火で炊くご飯。固さ水分丁度いいし、タレをかける仕事も丁寧すぎる。鰻とご飯を口に運ぶたびに幸せになる。うな重って左側から食べていくのが作法とか。

 

 

肝吸いもいい。

とても丁寧な仕事ぶりに相当な満足感を感じる。これなら３８５０円払ってもいい、また来よう。そう思わせる。

 

 

ごちそうさまでした。

人形町、日本橋の鰻屋さん訪問は楽しくなりそうだ。TT

 

食べログ（掲載時点　３．５８）