今日は東京フレンチ。ほぼ2ケ月ぶり、３回目の訪問の東京白金台　ジョンティアッシュさんです。今日は入ってすぐ右手の個室ルームでの会食です。ジョンティアッシュさんも私のことを覚えていてくれました。ミシュラン１つ星のお店です。

 

 

清潔感あふれるテーブルセッティング。ナイフのブランドはラギオールでした。

 

 

今日のメニューは　１０８００円のメニュ　デギュスタシオンに　魚料理に＋３８００円でアワビに変更、肉料理に＋２２００円で牛肉に変更という料理、それと何も変更しないメニュー。

 

 

ボトルを空けるほど飲まない人なので、私もグラスで飲みたいものをセレクトします。

 

 

前回もいただいた　NM　HENRI GIRAUD　ESPRIT　NATURE

 

アミューズは２品

一品目は新たまねぎのスープ

さわやかな甘みとジュレがおいしい１品

 

 

 

わかさぎのフリット

これはパスになりました。

 

 

バゲットはヨーロッパ産の半焼成パン

 

 

 

鹿児島県産　車海老を野菜のブイヨンでしっかりとポッシェ

フルーツトマトのクーリーとスナックエンドウのサラダ　空豆のムースを添えて

２匹使用。カラッと揚げた頭の部分も美味しいし、空豆のムースとトマトソースの酸味がマッチングしてさわやかな味もするソースとの相性も良い。

 

 

 

２０１５　Chassagne Montrachet Morey Coffinet 

モンラッシェ　モレ・コフィネ

こちらはワインリスト外のメニュー

 

 

続いてワインリストから

2014　SAUVIGNON GRI LE RETOUT BLANC HAUT MEDOC 

久しぶりにボルドー白。

 

 

フォアグラのブランシャ焼き　金柑のコンポートと百合根　オレンジのエッセンスで

表面がカリッと焼かれたフォアグラ。金柑とオレンジのマッチングがとてもよく合いますね。

 

 

これ以降は明日のブログにて