皆様、メリークリスマス！ちょっと早めのクリスマス会で久しぶりに大好きなお店Ａｍｏｓｈｉさんに行きました。こちらは、大人の隠れ家感満載のお店で、想像の一つ上を行くおいしいお料理が出てくるお店。毎回食べたことのない味に出合うことができて、感動します。大事な節目に大切な人と来るのにぴったりのお店。ご兄弟でなさっているのですが、このご兄弟とのおしゃべりもこのお店の魅力の一つです。毎回説明してくださるのですが、内容を忘れてしまい説明できないのが悲しい。手前の白いソースは塩たまねぎのソース、奥にあるのはシャインマスカットとほおずき、手前は大根に、〆めたお刺身がのっているのですが、酢じめとかではなく生ハムで〆めてあるお刺身ということでした。右にあるのは牛深産のウニ。食べたことのない味の組み合わせが、複雑なおいしさとして口の中に広がります。

そして、本当においしい料理が、いつも写真下手なために、残念な見た目になる。照明の具合でしょう。ピンぼけになってしまう悲しさ。この左上のカルボナーラ風のソースが絶品でした。右下は黒トリュフがオンしてあるキッシュのような料理。これまた絶品。

低温調理で豚を焼いたもの。こちらはどんぐりではなく栗を主食として食べている豚ちゃんなのだそうです。柔らかくて、脂身が口でとろけるよう・・。エシャロットのソースも合います。

アジのパスタ。魚のエキスがまんべんなくパスタに絡んでいます。

包み焼き。中にはお魚とキノコ、芽キャベツなど。和風の味付けがたまらない。コンソメロワイヤルの和風的な凝縮度。

鹿。獣臭さがなくって柔らかくってびっくりします。地味深くて、甘いような感じさえします。

〆のご飯は、リゾッチャと名付けられたお茶漬け風のご飯。こんがり焼いたご飯に、とろとろの牛もも肉。おだしをかけていただくと、なんというおいしさでしょう。年末シーズンはうれしいな♪おいしいものがいっぱい食べられます。

〆のコーヒー。おいしく楽しい宴でした。12月8日、Ａmoshiさん姉妹店の肉バル「ＢＡＲＯＣＣＳ」（バロックス）さんがオークス通りにできました。女子会にぴったりのお店のようですよ！今度レポートします。＜ＹＡ＞

Ａｍｏｓｈｉ

熊本市中央区 下通 2-7-32 シャワーヴァレービル 2F

096-354-0678