しばらくするとカウンター席は満席となりました。先ずはアミューズはドラゴンボールに見立てたもの。シグネーチャ料理でオマールエビのエキス（ジュ）をオマール風味のカカオバターで閉じ込めたもの。一口で頂きます。お酒を飲む人にはオレンジのクアントローが提供されます。濃厚な香りが口の中に広がります、これからの料理の期待感が高まります。

ほうじ茶が敷き詰められて（食べれません）その上に、メレンゲ風にフォアグラムースと玉ねぎ、いぶりがっこ。

いぶりがっこのシャキシャキ感とフォアグラがマッチング。

グルテンフリーなので、キャビアジャガイモタルト・さんま牛肉というシグネチャー料理には会わず、これ。

ゴールデンキャビア（魚卵）とじゃがいものムース

白ワインが頂きたくなりますね、これは。

グレーの皿の端っこにのせられた、水タコ、水晶ぶんたん、コリアンダー

というか、このマリアージュやばい。美味しすぎ。

白子、さつまいも、黒ニンニク。目の前でトリュフをすって乗せてフォームをかけてくれます。さつまいもリゾットにたらの白子、

発酵バターのミルクフォーム。実は私は白子が苦手なので、一口で食べてジュースで流し込むとか。

鱈、おかひじき、椎茸。鱈１個でも十分だけどと思うほど、でもこの鱈めちゃくちゃ美味しいわ。椎茸の火入れ加減も絶妙。

メインは川俣シャモ（福島県のシャモ）、黒こしょう、蕪。フォームに隠れて見えないが。

これも美味しいです。弾力ある肉の食べごたえ。

枕のような焼き立てフォカッチャ。

アマゾンカカオ、藁、金柑

料理の割にデザートが少し感動が薄かったのですが、日によるのでしょう。

コーヒーやエスプレッソが供されず、ハーブティーか和茶を選ぶようになっている。逆に新鮮なのだが、エスプレッソを飲みたい気分だった。小さなお菓子はクリームチーズ。

全体的に満足度は高いランチコース。ぶどうジュース２杯、ペリエ飲んで税込１２０００円は飲み物代が少し高いせいか。

生井シェフにお見送りいただき、帰りに今日の食材の紙をいただきました。テーブルにメニュー表があった方が好きなのですが、これも新しいサービスの一つでしょうか。来年はミシュラン星の獲得に近いレストランかもしれません。（TT)

食べログ（掲載時点　４．１６）

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