熊本ホテルキャッスルで役員会の後に会食会を実施しました。フレンチのトゥールドシャトーが貸切ということで宴会場をフレンチスタイル長テーブルで。長テーブルにホワイトクロスというだけで雰囲気が出ます。

乾杯のシャンパンはデラモット　ブリュット。辛口のシャンパン。

アミューズはあわびのサンド、キノコ一口スープと揚げもの。スープだけ。

リクエストしておいたキャビアとパンケーキ。

シャンパンとキャビア。うーん幸せなひと時ですね。

皆さん美味しいと言っていたブレッド。

フォアグラの味噌マリネ　ピクルス、フルーツ、サラダ

フレッシュフォアグラの上に綺麗にいちじくとか並べられていて、味噌味がこのワインとマリアージュ。

ポルトガルのワイン、マディラ　セルシアル種　アルコール度　１９％。この琥珀色した白ワインとまったりあうのが味噌テーストフォアグラ。新鮮な感じ。

白はドメーヌ・ジャン・リケール　ヴィレ・クレッセ　　レ・ヴェルシェール　２０１４

切れる辛口。

カマスのグリエとオマール海老　　ラタトゥイユとポルチーニ添え

秋刀魚と思ってしまったが（笑）　白を味わう時間は短かった。

黒毛和牛フィレ肉のグリエ　デュクセル仕立てトリュフオイルの香り

デュクセルソースって玉ねぎやらみじん切りにしてソースにしたもの。

肉めちゃやわらかい。

洋ナシのムースとコンポート　ガトーショコラとバニラアイス

明日もフレンチで極上グランヴァンワインとをいただきますので、今日はワインはほどほどにセーブしたつもりです。今日はキャビアとフォアグラでした。TT