2017年9月13日 Posted time : 00:54 | Category : D@EXコラム
パクチー。大好きです。熊本県でも生産されていて大手スーパーでも簡単に買えるようになりました。一把買って、一日目＝生春巻き、二日目＝パクチー丼と、半分ずつ使っています。
これもとりあえずは、我が家に常備しています。まだ使ったことはないけれど。
前夜は生春巻きを作ってみました。エビを外側に見せるのがコツ。わたしはスイートチリソースに、マヨネーズを混ぜて食べるのがお気に入りです。
そして翌日のランチによく作るのがこちらのパクチー丼。簡単すぎるがっつりメニューです。豚バラの薄切り肉を砂糖、コショウ、ニョクマム、砂糖などと混ぜ合わせ、しばらく置いて、焼くだけ。ご飯に、たっぷりのパクチーと豚肉、アーモンドを載せて、ヌクチャム（レモン汁とニョクマム、ニンニク、砂糖、唐辛子などを混ぜ合わせた調味料）をかけて食べます。簡単なのに、タイの街角に迷い込んだかのような味付けになります！クックパッドにヌクチャムの作り方がのっていました。このヌクチャム、サラダやからあげ、焼き魚などにかけてもおいしいですよ！＜YA＞
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