シンガポールのホテルといえば、ラッフルズホテル。このホテルに近づくとシンガポールへ来たなと思う。駐在時代も含め一度も泊まったことはないが。シンガポール名物のシンガポールスリングを飲みにロングバーへ観光客を連れてきたのは数知れず。今はリニューワル中でショップも直営を除いては閉まっています。
のっぽビルWESINがあるシティホールのそばに、チャイムスという教会堂の構内にレストラン群がオープンしたのは私の駐在していた１９９０年代後半だったと思う。ここがオープンした時は驚きましたよ。教会の敷地内でお酒とか飲むレストランがあるのだから。夜になるとめちゃくちゃ雰囲気がよくて、とてもなつかしい場所。本食とかも増えているが当時はイタリアンとか洋食中心でした。
私の家族 大人２名＋小人２、シンガポールに駐在している妹夫婦２名の６名で来店。（妹の子供は塾に）
今回はここ、レイガーデンという中華。以前から日本からの来客や送別会などで結構利用していたレストランで香港が本店の名店。シンガポールに以前は２店舗ありましたが、今はここだけ。日本人にも人気があり、シンガポールの中華ではアッパークラスの位置付け。駐在時代から上司には中華のオーダーの仕方とか色々教えてもらいました。結局中華は、フカヒレ、イセエビ、あわび、といった高級食材を入れるとめちゃくちゃ高くなるんです。たぶんここも当時の２倍くらいするでしょう。
日本人が高級と思う、北京ダックは以外と安いんです。だから当時食べ過ぎて私は今は好きじゃない。でも今日は 先ず半羽を注文しておきます。（S$36、税サ込で３，５００円くらい）
前菜 （S$3.5、税サ込３５０円くらい）
にんにく風味のきゅうり (S$6、税サ込７００円くらい）
クラゲのバルサミコ酢漬け （S$14,税サ込１４００円くらい） 結構味が濃い。
ドランクンプローンを食べたかったが子供もいるので、普通のボイル海老を４００ｇオーダー。
１００ｇS$14なので、S$５６税サ込 ５５００円くらい
ぷりぷりして美味しいが、昔はこんなに高くなかった
白ワインを頼んだが、普通のやつで１本１万円くらい。
なつかしい。これを食べるため！スープなんだが、今日のメインの位置づけ。ふかひれの蟹みそスープ。
４人前オーダー。１つS$52、税サ込５０００円。
高い以上にやはり濃厚で美味しい。
北京ダック。半羽で１０枚くらいでしょう。
味噌をつけて、ネギを巻いて。
このあたりは定番の安いメニューで 豆腐と茄子の煮物 S$26
これも定番です、香港カイラン。（S$24、２４００円くらい）
北京ダックのあまり肉はチャーハンとか焼きそばにしてもらいます。今日はチャーハンにS＄２７
長粒米のチャーハンはやはり美味しい。
昔は一人６，７千円だったと記憶しています。駐在員に聞いたらここは普通に飲んで食べたら、１名１．５万円から２万円とのこと。今日は 大人４名、子供２名でメニュー少な目で６万円弱でした。
チャイムス （CHIJMES) の夜はとても素敵な雰囲気です。
