以前訪問した　SUN華凰（その時の記事）　夜に訪問したいと思っていましたので予約して訪問しました。以前一度満席で断られたことがあります。週末は家族連れ等で混んでいるようです。予約必須ですね。

四川料理です、元ホテルキャッスルに勤務された方のお店で評判の良いお店です。

予約した時間に訪問すると「満席です」との表示が。やはり予約して正解。

メニューは全部でありませんが紹介します。

メニュー１（クリックで拡大、戻る）

メニュー２（クリックで拡大、戻る）

メニュー３（クリックで拡大、戻る）

メニュー４（クリックで拡大、戻る）

白ワインが飲みたかったのですが、たまたま品切れで　カリテッラ（チリ）のハーフボトルを。かなり冷やしてありましたが、常温ワインが好み。

前菜で隊の中国風活造り　１７００円

鯛の身も厚く、さっぱりした前菜ですし美味しいですね。

春巻き１本１３０円というリーズナブル。私はパスします。

娘の大好きなフカヒレスープ。１６５０円。十分４人前は取れる。

チンジャオロース　１２００円。結構ボリュームありますし、これも美味しい。白ライスが欲しくなる。

チンゲン菜の塩炒め　７５０円。中華のスタンダード。塩味でシャキシャキ。

蟹肉焼き飯　８００円。丁寧に作られた感がある、チャーハン。玉子もきめ細かく、美味しいですね。

先日紹介した餃子屋弐ノ弐清水工場さん。ぎょうざの持ち帰り（生、焼き）イートインもできますが、テイクアウトもできます。今回は、どんぶりメニューであるバイガパオをテークアウト。380円ととってもリーズナブルです。とにかく私はガパオ好き。かなり頻繁に我が家の食卓にはガパオが出てきますので、よそでいただくガパオに興味津々。辛さやバジルの分量、ひき肉は何のひき肉か、パプリカは入れるか等々、お店によって全然違いますものね。お弁当チェーン店のガパオライスも売り出されたらとりあえずチェックしておりますが、毎回楽しみでもあります。いろんなところで食べるにつけ思うのは、正しいガパオライスっていうのはなく家庭によってそれぞれ違うのかもねということです。ちなみにガパオは、タイ語でホーリーバジルのことらしいです。バイは、葉っぱのことと書いてありました。極端に言えば、バジルさえ使ってあればそれはガパオなのかもしれません。

弐ノ弐さんのバイガパオを実食しました。まず、フレッシュなパクチーがこんもりのっていてかなりうれしい。そしてひき肉は鶏っぽい。パプリカ的なものはなく、ミニトマトで彩り豊かにしてあります。奥には温泉卵みたいのが入っていました。味は、かなり本格的というか、あんまり日本に日和っていない味で好みでした。毎年タイに修業に行く人と一緒に食べたのですが、本場の味に近いとのこと。ナンプラーみたいなものが入っているのか、深みのある香りがタイっぽいらしい。これに焼きぎょうざをプラスして、我が家でいただくランチタイム。かなり充実感のあるランチです。ルーローハンなるメニューもかなりおいしそうで、こちらも近いうちに試してみたいと思います。＜YA＞

餃子屋弐ノ弐　清水工場

熊本市北区室園2?16

0963455922

夕景が綺麗なポイントとして有名な珍観光地、河内の「ナルシスト丘」にナルシストの一人として行ってきました。冗談。熊本市内からもそんなに遠くないですね。バイクのツーリストさんに人気のポイント。しかし高所が嫌いな私は絶景ポイントというのは苦手なんです。アプリで標高を測定してみたら２５０ｍとのこと。でも以外に高く感じます。横島方面の埋め立て地を眼下に。今日は普賢岳方面は綺麗には見えませんでした。

こちらのサイトで夕日等みてください。

ＹＡさんがこの近くのカフェを紹介していたと思い、訪問してみました。マンダリンカフェ。　記事

ナルシストの丘から徒歩２分くらい。１軒屋のカフェ。土日はランチもはじめられたよう。

ここから望む景色も綺麗だ。目の前にはモダンガールという老人ホームさん、毎日朝この眺めを見てリフレッシュされるのだろうか。

店内もありますが、テラスもお客さんがだれもいなかったので、テラス席に。

飲み物系はビールもワインもコーヒーも抹茶オレもなんでもワンコインの５００円。ということでせっかく飲むなら

アイスコーヒー。車だから。

子供たちはカシスのシャーベット。

熊本市内より標高２５０ｍあるから、少し涼しいです。もし台風とか来たら風すごそうだなぁと思い、帰ってきました。ＴＴ

小倉で飲んだ後に、ラーメンを食べようということになり訪問したのがこちらの太陽軒本店。支店があるかどうかはわからないが、ホームページでは創業昭和元年というから驚いている。小倉の繁華街の中心部に位置します。店はカウンター席１３席のみ。確か６，７人で来店したがぎりぎり席が空いていた。ラーメン店は久しぶりの訪問。

メニューを拝見。塩、みそ、しょうゆ、それに最近加わったのだろうのエビ系。豚骨ラーメン以外はある。やはり豚骨ラーメンは臭いとダシが違うからだろう。〆のラーメン店なら豚骨よりこちらの方がベターでしょう。男女とベトナム人のアルバイトの女性が調理のお手伝いをしていた。

両となりの人のラーメンだけ撮影させていただきました。こちらがエビラーメン　７３０円。中央にあるオレンジ色がエビエキスでしょう。これを溶かしたら海老の味になっていくのでしょう。ベースは塩ラーメンとかと変わらないのでは。

特製醤油ラーメン　７３０円。醤油の割にはチャーシュウはがっつり系のが入っています。３色の麩がどういう意味なのかはわかりませんが、

私もお付き合いで来店した以上頼まないわけにはいかないので、注文は味噌ラーメンの麺無し。もやし多めと注文したのですが、そう多くもありませんでした。味噌汁ですね、あっさりめ。でもそんなに濃くは無い味噌スープですし麺も食べていないので翌日の胃もたれもありませんでした。TT

食べログ（掲載時点　３．２７）

太陽軒ホームページ

知り合いからおいしいパスタの店があると聞いて、南区薄場まで。マルショク薄場店のお隣にあるのが、ピノッキオさんです。駐車場は、道を挟んだ向かい側にあります。店内はこじんまりとしていますが、おいしいものを出してくれそうな予感のお店です。

黒板メニューはこんな感じ。全部おいしそう。そしてリーズナブル。ワタリガニのトマトクリームパスタとペペロンチーノをオーダー。店内には、近所からふらっと食べに来たっぽい方多数。ファンシー過ぎない家庭的な雰囲気が地元で愛されているのでしょう。

ワタリガニ。カニの濃厚な味がトマトのエキスに溶け、それが麺に絡む。それだけで幸せ。パスタのゆで具合もアルデンテではあるが、ハリガネではない。絶妙なレベルです。他の方のブログなどを見ていると、イタリアで修業されたシェフのようです。本格的な味かつ親しみやすい雰囲気は、本場仕込みなのでしょうか。ただものではない感が出てます（笑）。

ペペロンチーノ。これもとってもおいしかったです。この日は夜でしたので、単品メニューを頼みましたが、ランチは1000円でとってもお得のよう。ランチにリピしたい。

とろりーんな手作りデザート。ファンが多いのがうなづけます。南区在住だったらヘビロテするけどな。おそらく何を食べても間違いなしのお店です。＜ＹＡ＞熊本市南区薄場1?5?23

ピノッキオ

096（358)3332

小倉前日入りで小倉駅に到着したのが２２時少し前。夕食を食べずに我慢したのでお腹が空いてたまりません。何を食べるか考えていて夜まで空いているということで焼肉を検索。この時間なら混んでいるという心配はないでしょう。それでもこちらのお店は２２：３０ラストオーダーなんですね。

選んだ店は小倉魚町の飲食街が沢山ある通りにある、天穂と書いて「てんすい」と呼ぶ。黒毛和牛でも幻とも言われる小倉牛という北九州の和牛を取り扱っているらしい。

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今日は夜も遅いし、肉とアルコールだけに決めた

小倉牛特選カルビ　１５００円

厚切り牛タン　１６８０円

グラスワインと日本酒

お通しのローストビーフと赤ワイングラス。やはりグラスの赤ワインはポテンシャルが低く感じる。

小倉牛特選カルビ。すごいサシではないですか！びっくり。A5クラスですね。こんなサシを夜に食べて胃は大丈夫でしょうか・・・・不安。とりあえず、この肉の迫力にさきほどの赤ワインでは完全に負けてしまいます。

厚切り牛タンもいいですね。４切れ。

赤ワインはポテンシャルが低く、さっさと日本酒（冷）に切り替えて肉を焼き始める。銘柄は忘れてしまった。

さっとあぶって　塩・コショー　で充分な肉です

もう引き上げます。想像した通り、相当な脂の乗り具合ですが柔らかい。

しかしこの時間にこの脂には体がびっくりしてしまいました。翌日軽い胃もたれ。

でもここは肉の質がとてもいいと思います。TT

食べログ（掲載時点　３．５１）

天穂ホームページ

札幌フレンチ　ル・マンサ（１）

前日に続き

鮑のヴァブール　黒磯海苔のクルート　肝ソース

素材を蒸すという意味につかわれるヴァブール。見た目も相当濃い色の肝ソース。

やわらかい鮑が。濃厚なソースも。ワイン、モンラッシェとの相性もとても良い。

十勝・黒毛和牛A5　フィルのポワレ

相当お腹がいっぱいになってきたのですが、美味しいものは食べれますね。ワインは赤に変えましょう。白ワインも結構飲んだので赤はグラスにしました。２杯いただく。

グラスワインは、神の雫のワイン、シャトーモンペラ　２０１４　いいチョイスではないですか。

１０年以上も前に三國シェフと食事をした際に、シャトーモンペラをいただいたのを思い出しました。（その時の記事）

アヴァンデセール

アヴァンデセールとは「デセール」はデザート。デザートの前の１品のデザートという意味で冷たいデザートが多い。

デザート４種からのチョイスで私はクレームブリュレ。冷たいクレームブリュレ。

バニラビーンズ感がハンパなく濃厚なブリュレ。やっぱり美味しい。

もう一人の方は　桃と柑橘茶のスープ

エキストラデザート　マカロン、チョコ、ゼリー。

結構満足感が高いコース料理でした。

食べログ（掲載時点　３．５２）

ルマンサ　ホームページ

国道57号沿いにあった柿の葉寿しさん。同じく大津町の下町という場所に移転されていました。移転した建物は築185年の古民家で、趣のある建物。落ち着く内観で、古民家の風情を生かしています。こちらは、おなじみの柿の葉寿し。エビ、サバ、サケの三種類。エビは移転後の新メニューだそうですよ。

以前は、店内でだご汁などをたべることができましたが、「いろは」という店名になって、懐石料理が楽しめます。夏の間は、わたしの知り合いの“ゴーラー”たち（かき氷好き）は、盛んにここでかき氷を食べて、ＳＮＳにアップしていました。大津のお芋と和紅茶のメニューはかき氷でしょうか。そそられますね。

ランチは1500円「紫陽花」から、楓が2500円、椿が3500円という価格帯。月替わりでランチメニューが変わります。この日の紫陽花は、ガスパッチョや焼きナスのムース、鱧と獅子唐の味噌グラタン、はまぐりのお吸い物など、おいしいだけでなく見た目も美しくて感動。和食の枠にとらわれない斬新なお料理でした。穴子のせいろ寿司もおいしかったですが、もちろん柿の葉寿しもついてますよ。（この日はエビの柿の葉寿し）とにかく女性のお客さんで大にぎわい。予約していった方が確実です。＜ＹＡ＞

柿の葉寿し本舗・いろは

菊池郡大津町下町231番地

休／水曜

札幌の最後は知り合いと評判の札幌フレンチを訪問することにした。ル・マンサ。ミシュラン北海道一つ星のお店である。店名のル・マンサは逆読みするとサンマ。釧路から笹井シェフがこちらに移転したのは２０１５年９月である。釧路では評判のフレンチであったらしい。

ル・トロワのビルはファッションビルとレストランなどが入居するビルだが、以前は丸井大通り別館。ル・マンサの周囲は普通のレストランが多いのだが、ここだけは高級感あふれる異空間に感じる。フレンチは雰囲気・料理・サービスどれをとっても満足いくべきものが欲しいがここは眺めも大通り公園も望めスタイリッシュな空間が広がる。

今日のメニューはこちら。品数といいボリュームもそこそこありそう。ディナーは９０００円、１２０００円、１５０００円と３コースがある。ル・マンサでキャビアを食べるために、コース料金は１５０００円。税サ別。

１皿目は毛ガニとキャビアのマリアージュ。キャビアの金属のふたをあけると一面にキャビアが広がる。アミューズのキャビアは本当に心が高まる瞬間です。

キャビアの下には毛ガニのほぐしが敷かれている。これは美味しい１品だ。キリッと冷えたシャンパンと行きたいが、今日は泡は飛ばして、

2014　シャサーニュ・モンラッシェ　プルミエクリュ　レショーメ

白ワインは冷やしてしまいますので、濡れる前に撮影。今日はこの１本をメインに考えています。さすがモンラッシェのプルミエクリュ。

ワインにパンは欠かせないと以前は思っていたが、最近はパンは見るだけ

とうもろこしの冷たいスープ

とうもろこしエキス氷のディスクを添えて

氷を割ると冷たいスープが更に冷たくなる。

札幌の夏は以外と寒いので、氷の入ったスープだと体が冷えてしまいます。常温程度のスープがよかったかも。

ルマンサの名物ともなっている、サンマのタルト　ルマンサ風。とうもろこしベースの生地のミルフィユにサンマをのせ、華やかにアクセントをつけたもの。サンマもフレンチに会いますね。

アナゴのファルシー　カレー風味

ファルシとは詰め物のこと。

料理編は明日に続きます。

食べログ（掲載時点　３．５２）

ルマンサのホームページ

今日は熊本の人だけで、すすきのにあるジンギスカンの店「いただきます」に。北海道へ来るといつもジンギスカンへ来ているのですが、今日は北海道産ジンギスカンのお店。全く知識がありませんでした。北海道産のジンギスカンって相当貴重なんですね。羊肉の９９．５％は輸入らしいですよ！！

行列してるお店ですから。ラーメン屋じゃないから回転率がいいわけではないでしょうに。

すすきのの道沿いの駐車場のようなスペースに、バーベキュー風が用意されていて予約していたこちらに案内されました。外は涼しいしなんていうことはない。気持ちがいい。

サイドメニューもドリンクメニューも気合が入っているような感じではなく、逆にメニューが少ないくらいだ。

一方、肉には相当気合が入っているのだ。ジンギスカン＝安いもの　と考えている方はその常識が変わる。いただきますはジンギスカン屋を開くために羊飼いになってサフォーク種を育てている（直営農場）のだ。それにこのサフォーク種は相当な高級肉で、A5の牛肉より高値で取引されているとか、ミシュラン星の店でも使われているとか。安いジンギスカンとは育ちが違う。

モモ・ウデ・バラ・スネなどがはいった、このジンギスカン１皿で９８０円、です。

肉が新鮮だからあんまり焼く必要もないくらいだ。

肉質はジューシー。塩とコショーでいただくのが美味しい。せっかくだけど、美味しいワインが無いのが残念。

レバー　９８０円。これで２人前だったかな。

ロース　１７９０円／１人前。　これは１．５人前だと思う。

こちらがいただきますの、ハイスペック肉。ヒレ。３人前です。１人前３，３００円もするのですよ、牛肉と同じというよりそれ以上じゃないですか。これは３人前でということで１万円。いやぁ、ジンギスカン侮るなかれ。

確かにこのお肉は柔らかいし、ジューシーですよ。でも焼肉だし、少しもったいない気もしました。飲み代を入れて皆で割って８０００円。ジンギスカンって結構するのね。後で聞いたら札幌の人もサフォーク種のジンギスカンなんてそうそう食べれるもんじゃない（高いから）ということです。

いただきますじゃなくて、ごちそうさまでした。

食べログ（掲載時点　３．６９）

いただきますホームページ

久しぶりに、上乃裏近くにあるトコシエさんに。少し改装されていましたが、隠れ家感あふれる雰囲気は、そのまんま。

人気は、オール300円のオリジナルタパス。毎回ながら手が込んでいるのに、すごく安い。

 盛りが増えると、少しずつディスカウントされていくので、まとめて頼むとお得です。

こちら、タパスの長ネギのマリネ。これからの季節、あまーいネギのとろとろには、心底やられますね。

オリジナルのスプリッツァーも健在。オリジナルサングリアもあり、フルーティーなお酒が好きな方にはたまらない！

ところで、このようなものが新発売されていました！お店で残ったポトフで作ったカレーがとてもおいしく評判がよかったので、レトルト化！「赤のスープカレー」は、肥後のうまか赤鶏、トマト、赤酒という３つの熊本の赤が使われています。ココで買えますよ！

「お姉さんだってガマンできない！」のイラストは、なんとエロかわいいで話題の漫画家のたなかみさきさんです。びっくり！トコシエさん、移動バーガーショップもなさっておられ、MrMax熊本北店などで移動販売されています！カレーといいバーガーといい、食を通じて進化し続けているお店です！＜YA＞

トコシエバル

熊本市中央区南坪井町２の１６サクセスビル２の１F

096-342-4649

９月上旬、札幌へ行きました。銀行関連の行事で熊本から同志１４名ほど。熊本の最低気温２３度くらいが札幌の最高気温、だいぶ肌寒く感じます。いつもより少し低めかもしれません。札幌の人たちと交流会ということで、予約されていたこのお店に来ました。「さんかい」せっかく札幌へ来たので、お金は出してももう少し高級なところへ行きたかったのですが、仕方ありません。やっぱり旅は食事が充実したものでないと楽しくありません。

料理はコース料理＋飲み放題。お酒のメニューも、あまりそそられるものではありませんね。いまは不漁で珍しい秋刀魚の刺身。

キンキの煮付けが一人１つ。これが結構値段するのか。不明ですが。味は美味しい。

普通の天ぷらだから眺めておいて。

ローストビーフも少しこってり気味。

お寿司の３貫盛り。なんというんですか、懇親会メニューですから、どうだこうだのという感想もあまりありません。

翌日は札幌市内を５：３０に出発し桂ゴルフ倶楽部で７時からゴルフをしました。５：３０頃はすすきので朝帰りする人たちなども多く見かけます。北海道は午前中のスループレーでランチは

真駒内産ハーブ豚丼　１６５０円。　肉厚の豚肉にこってりした味付けがついてます。

北海道では美味しい食を楽しみたいんですが、今回は初めて札幌ラーメン無しになりそうです。

だいぶ前に訪問したのですが、掲載するのを忘れていました。訪問先は博多くうてんの９Fにある椒房庵（しょうぼうあん）。ここっていつも行列があって、早い時間でないと入れない。行列ができるお店というのは興味があるので訪問してみることにした。

ここは久原本家グループ、だしで有名な茅乃家の飲食店だったんだ。椒房庵の明太子も同グループの商品。だから、女性のお客さんがいつも多いんだ。というかくうてんは全体的に女性が多いが。。

明太子も売りの一つ。博多の玄関口だもの。

ふむふむ

定食って結構いい値段するじゃないですか。でも女性のお客さん多いんだよね。これはもう少し奮発してうなぎ屋でも行けばよかったか。

タ、タマゴ焼きに　１，５００円は払いたくない思い・・・

それならこれしかないでしょう。銀だらみりん御膳　１，９５０円。２０００円オーバーの定食。どんなに期待をしていいのか、よくわからない複雑な気持ち。

見た目は普通の定食です。

銀だらも、個人的にそう感動するわけではなかった。量もそれほど多くない。

玉子焼き

茅乃家のだしを使った味噌汁。いやいや、すみません。私にはそれほどまでのこだわりは。。。

確かにご飯は美味しかったが、おかわりはしなくていいかなと思ったし

明太子は二切れ

汁気の少し多いポテサラとか。

玉子焼き。

なんというんでしょう。定食で２０００円。もう少しだせばもっと美味しいものもあると思うと、くうてんで違うところを選びそうです。

食べログ（掲載時点　３．５８）

 阿蘇タカナードというものが話題になっていると聞き、食べてみることに。道の駅阿蘇で見つけました。タカナードは、阿蘇の名産である高菜の種で作ったマスタード。もともとマスタードは、カラシ菜の種で作られているのですが、高菜は、カラシ菜の変種であるため、高菜でもマスタードが作れるんじゃないかと考えて作られたのだそうです。高菜といえば、高菜漬けとか高菜炒飯とか、和の使い方しか思いつきませんが、マスタードとご親戚とは想像しませんでした。

こちらがタカナード。見た目はちょっと粒の小さいマスタード。私は普通にソーセージに添えていただきましたが、高菜の香りがほんのりして、つーんとこないマイルドさがよいです。すべて国産、保存料無添加で作られています。お刺身に添えたり、ドレッシングに混ぜたりするとおいしいみたい。阿蘇のあらたな特産品となるかもしれませんね！＜YA＞

ここで買えます！

シンガポールの観光地、セントーサ島へ行きました。以前セントーサ島のすぐ近くに住んでいたので、この辺りの地理には詳しいのですが、大分雰囲気が変わりました。オーチャードからは１４３番のバスで移動。１４３番は基幹ルートの一つなので二階建バスの事も多く、子供も二階建バスの２Fの最前列に大喜び。 以前はWTC（ワールドトレードセンター）と呼んでいたセントーサ島のゲートウェイは今はVIVO CITYという巨大ショッピングセンターになっているし、セントーサ島まではモノレールもあり、ユニバーサルスタジオシンガポールもありで一大エンタメ地域。

今回はセグウェイに乗りにセントーサ島へ行き、セグウェイは短い時間だったけれど楽しかった。

ランチはアジアン、シンガポールフードも食べておかないとということで、モノレール終点駅のそばのGOOD OLD DAYSというローカルフード屋に。

GOOD OLD DAYSって古きよき時代？　昔ばかりを懐かしまないで今を楽しもうよ、って思う。店名に惹かれない。

海の眺めがよいのかと思いきやそうでもない。客先は相当広い。週末なのだがそれほどお客さんは多くない。VIVO　CITYのフードコートはお客さんが相当多い。

メニューはクリック拡大。

ローカルフードもS$12程度（１０００円くらい）と高級レストランの感覚が普通になっていると激安に感じる。フードコートならS$７ドル程度。

BEEF　HOR　FUN　（牛肉米麺）　肉が沢山。幅広麺の米粉麺。見た目以上に美味しい。

サテー　(S$7.8)　マレー風焼鳥　ピーナツソースは甘いがつけると美味しい。サテーは日本の焼鳥より１本の身の量が少ない。

フライドライス（焼き飯）　S$9.8

海老も沢山。ぱらっとした長粒米のチャーハン。

シンガポールチキンライス　（海南鶏飯）S$11.8

チキンライスを食べずしてシンガポールは・・・グルテンフリー食。３種のソース（しょうが、チリ、ダークソイ）は必須だ。

この味でS$11.8ならありだと思う。

シンガポールは高級中華もいいけど、フードコートなのでぜひともローカルフードを堪能したい。

シンガポールのホテルといえば、ラッフルズホテル。このホテルに近づくとシンガポールへ来たなと思う。駐在時代も含め一度も泊まったことはないが。シンガポール名物のシンガポールスリングを飲みにロングバーへ観光客を連れてきたのは数知れず。今はリニューワル中でショップも直営を除いては閉まっています。

のっぽビルWESINがあるシティホールのそばに、チャイムスという教会堂の構内にレストラン群がオープンしたのは私の駐在していた１９９０年代後半だったと思う。ここがオープンした時は驚きましたよ。教会の敷地内でお酒とか飲むレストランがあるのだから。夜になるとめちゃくちゃ雰囲気がよくて、とてもなつかしい場所。本食とかも増えているが当時はイタリアンとか洋食中心でした。

私の家族　大人２名＋小人２、シンガポールに駐在している妹夫婦２名の６名で来店。（妹の子供は塾に）

今回はここ、レイガーデンという中華。以前から日本からの来客や送別会などで結構利用していたレストランで香港が本店の名店。シンガポールに以前は２店舗ありましたが、今はここだけ。日本人にも人気があり、シンガポールの中華ではアッパークラスの位置付け。駐在時代から上司には中華のオーダーの仕方とか色々教えてもらいました。結局中華は、フカヒレ、イセエビ、あわび、といった高級食材を入れるとめちゃくちゃ高くなるんです。たぶんここも当時の２倍くらいするでしょう。

日本人が高級と思う、北京ダックは以外と安いんです。だから当時食べ過ぎて私は今は好きじゃない。でも今日は　先ず半羽を注文しておきます。（S$36、税サ込で３，５００円くらい）

前菜　（S$3.5、税サ込３５０円くらい）

にんにく風味のきゅうり　(S$6、税サ込７００円くらい）

クラゲのバルサミコ酢漬け　（S$14,税サ込１４００円くらい）　結構味が濃い。

ドランクンプローンを食べたかったが子供もいるので、普通のボイル海老を４００ｇオーダー。

１００ｇS$14なので、S$５６税サ込　５５００円くらい

ぷりぷりして美味しいが、昔はこんなに高くなかった

白ワインを頼んだが、普通のやつで１本１万円くらい。

なつかしい。これを食べるため！スープなんだが、今日のメインの位置づけ。ふかひれの蟹みそスープ。

４人前オーダー。１つS$52、税サ込５０００円。

高い以上にやはり濃厚で美味しい。

北京ダック。半羽で１０枚くらいでしょう。

味噌をつけて、ネギを巻いて。

このあたりは定番の安いメニューで　豆腐と茄子の煮物　S$26

これも定番です、香港カイラン。（S$24、２４００円くらい）

北京ダックのあまり肉はチャーハンとか焼きそばにしてもらいます。今日はチャーハンにS＄２７

長粒米のチャーハンはやはり美味しい。

昔は一人６，７千円だったと記憶しています。駐在員に聞いたらここは普通に飲んで食べたら、１名１．５万円から２万円とのこと。今日は　大人４名、子供２名でメニュー少な目で６万円弱でした。

チャイムス　（CHIJMES)　の夜はとても素敵な雰囲気です。

久しぶりに人吉市に行きました。いつも悩むのは、ランチをうなぎにするか、ぎょうざにするかの2択。今回は、茶びんさんのぎょうざを食べに行きました。相変わらずの黄色ののれんがたなびいております。昭和30年創業です。

中の間取りも変わらず、手前にテーブル席、奥に座敷があり、その奥に、金魚が泳ぐ小さな池があり、その奥がトイレ。相変わらず有名人の写真がいっぱい。愛されているお店だというのがとってもわかります。ちなみに時間を少しずらしていきましたが、地元の方と観光客の方でいっぱい！お母さんも大忙し。

まずは、ぎょうざ。ぱりっぱりの外側で・・・。

中は、ニラたっぷりでじゅわー。定番のおいしさ！

私はいつもの五目の焼きそば。うずらの卵は健在。量が半端ないのにぺろっと行けます。

そして、焼きそば。（パリパリ麺）。あきらかに食べ過ぎていますが、おいしすぎて、毎回完食してしまう、茶びんの不思議。また行きます。＜YA＞

和洋中華　茶びん
熊本県人吉市二日町5
0966　22　2938

ミシュランガイド東京２０１６にてラーメン屋ではじめてミシュラン１つ星を獲得した「Japanese Soba Noodles　tsuta」の初の外国出店店舗、シンガポール店を訪問しました。おやつ時間でお腹はすいていないが、来ないわけにはいかんでしょう。

日本では整理券もらうために、朝７時からとか並ぶんですよ。覚悟しないと。東京でも行ったことはないです。

食べログでは評点３．９６

シンガポール店は２０１６年１１月にオープン。少し落ち着いたとはいえまだ日本人はじめお客さんは多いようです。外国出店の足掛かりでシンガポールは１店舗目です。メガネのアイウェアショップオンデーズと組んで出店しているようです。

おっと、こちらは裏口だった。

表門へ。オーチャードロードからスコッツロードを右折、スタバが目の前にあるビルの１Fです。パシフィックプラザというビルですが、２０年ほど前にはここには当時ZOOKと並ぶシンガポールの人気ディスコ、STUDIO BAKERSがあったのを思い出す。

 トッピングネタを店員に勧められたが、タッチパネルで基本の醤油そばを注文。シンガポールドルで１５ドル。日本円にして約１２００円少し。日本でも１０００円くらいはするから、そんなに高くはない。トッピングとかしたら２０００円近くにはなりますが。

店内はカウンターのみ。おやつ時間なのにほぼ満杯。ミシュランというのはすごいのね。

ラーメン到着。透き通ったスープとトリュフのかぐわしい香り。

この塊がトリュフソースというか、トリュフオイル。秘密の味の塊なんだな、これが。

スープは透き通った雑味のない味で魚介の風味。シンガポールでもこんなにレベルが高いラーメンが食べれるようになったと感激する。

麺も細麺の割にはしっかりとした歯ごたえがあり、いい感じである。しかし麺を食べすぎるわけにはいかない。ここはスープに専念するとする。

このチャーシュウはイマニですな。

シンガポールに着いた日は飛行機の遅れと金曜日のめちゃくちゃすごい渋滞に阻まれ、チャンギエアポートからオーチャードまで１時間もかかるありさま。ECP（East Coast Parkway)がノロノロ運転って初めての経験だし、BT Merah　ロードも超渋滞。空港でベンツタクシーに乗ってオーチャードロードまで５０シンガポールドル以上。（日本円で４５００円程度）昔だったらせいぜい２０から２５ドルといったところ。

夕食は妹につきあってもらって、オーチャードロードにあるマリオットホテルのプールグリルへ来た。ローリーズでプライムリブを食べたかったのだが、満杯だった。ここの１Fの中にある喫茶店ではよくお茶したものだ。クロスロードというオープンカフェも２０年以上たっても存在していた。

プールグリルは昼のランチはリーズナブル。駐在人も含め日本人も比較的多いレストランとか。

南国的プールサイドレストラン。ゆっくりした気持ちになりますね。

白ワインを飲んで、リブアイステーキが　２８０ｇで　７２＋＋シンガポールドル　＋＋というのは消費税７％とサービス料１０％という意味　　税込７０００円ですか。サイドメニューなしで。高いね。

１０ドルで海老のグリルを追加。ポテトも１０ドル。

パン。

シーザーサラダ。そういえば昔からシンガポールのホテルのシーザーサラダは美味しかった。

普通のシューストポテトです。

お肉は見た目以上にやわらかく、美味しかった。ワイン２杯と、全部で２００シンガポールドル（日本円で約16500円）昔みたいにシンガポールのホテルで食事しても安くはないですね。TT

水曜日限定でリバーポート９の地下にあるバー・ボイジャーさんにてランチ提供しているおいしいベトナム料理のお店てぃてぃさんに行きました。てぃてぃさんは、ロアッソの試合やイベントなどでよくお見かけします。ボイジャーでは、曜日ごとにいろんなランチが入っています。

HPによると

第1、第3火曜日：マクロビランチ（Private Lodgeさん）
第2、第4火曜日：ベーグルランチ（ADA工房さん）
毎週水曜日：ベトナムランチ（てぃてぃさん）
毎週土・日曜日：ボイジャーカフェ(12時から）

  こちらのてぃてぃさんのベトナムランチにお邪魔するのは、何回目でしょうか。フォーやバンミー（ベトナム風サンドイッチ）、トムヤムクンフォー（写真）などをいただき、すべて絶品でした。今回挑戦するのは、香り焼き肉ご飯。このメニューかつてはなかった記憶。

ちなみにフォーには、たっぷり野菜がついてきて、乗っけて食べます。

こちらが、香り焼き肉ご飯。豚バラ肉の焼き肉に、砕いたピーナッツとパクチー。横にはニンジンと大根のナマスが添えられています。ナマスってベトナム料理では定番らしいですよ。

食べるときは、この調味料をかけて食べます。オススメはヌクチャムです。酸っぱくって、ニョクマムも効いていて、ベトナムっぽい味でうまい！香り焼き肉の「香り」は、お肉に最初から味付けてあるニョクマムの香ばしさみたいな感じかな。とにかく“めし泥棒”って感じのおいしさで、おなかが減ってる人にはたまらない味！パクチーもすごく合います。香り焼き肉を挟んだバンミーもあるみたい。こちらの豚肉は、すべて香心ポークを使っています。新たな名物メニューとなりそうですね！＜YA＞

料理編です。

（クリック拡大、戻る）

グラスワインのメニューです。シンガポールはお酒は安くありません。ワイン１杯はだいたい税込２０００円といったところでしょう。

日本経営、白も赤ワインも新潟県にあるワイナリー　レスカルゴのがありますので、これにしたいと思います。白はPINOT BLANC

２００１年のムートンがS$1200　このクラスだと日本の高級フレンチと変わらないかも。

昼間からいただく白ワイン。リゾート風雰囲気も感じいい気分。

温かいように中に熱い石が入っています。ブレッド。

ジャム入りバター。見てるだけです。

私が頼んだ前菜、フォアグラのソテー

繊細な味付けで美味しい。

奥さんがオーダーした

栗の温製スープ　リコッタチーズニョッキ　スパイスクリーム

マロン風味まったりのスープが注がれます。

サーモンの照り焼きラディッシュソース　キノコのソテー

西京焼き的風味がしたサーモン。

赤ワインはエスカルゴの聖龍　２０１４　マスカットベーリーA　日本でボトル３０００円弱でショップで販売されているワインである。

マスカットベーリーAの軽やかなテイストがランチに良く合う。

奥さんはいちごのタルト

私はいちごのケーキ　子供が食べました。

キッズメニューの紹介

キッズメニューが用意されているのはありがたいですね。S$28ドルで　スープ、魚もしくは鳥肉もしくはパスタ、デザート。飲み物付

軽やかな飾り付けのパンプキンスープ

きのこクリームパスタ。

ひな鳥のソテー。黒米。フレンチらしい盛り付け。

ストロベリーアイス。

森に囲まれた邸宅、非日常感があるレストラン、ルーウィンテラスはオススメのレストランだと思います。TT

ルーウィンテラス　ホームページ

夏休みに家族とシンガポールへ旅行へ行きました。家族は先に行っていて私が遅れて到着。妹がシンガポールに住んで３年半になり、初めての訪問になります。今から２０年ほど前に私もシンガポールに２年駐在していた経験があり、マーライオンの上の茶色とブルーの上のビル（リパブリックプラザ）で働いていました。その後も何度もシンガポールは訪問していますが、直近では１０年ぶり。相当驚くことが沢山あります。

１９９７年のシンガポール人口　３８０万人　　　　２０１７年　５７０万人　労働者等の外国人の増加

平均給与　日本４２０万円（H25)　　シンガポール　３８０万円　シンガポールは共働きが多いし

一人当たり名目GDP(２０１５）　日本$34,523　シンガポール$52,888

１９９７年当時とバスの初乗りもタクシー料金もほぼ２倍に感じます。レストランでの食事やホーカーズでのランチなども２倍くらいになっているでしょうね。（当時はS＄２でホーカーで食べれたが、今はS$４からS$５ドル） S$は８３円程度。人口が増えて、昔はオーチャードロードもこんなに混んでいなかったし、車も渋滞していなかった。都市国家としての悩みが色々ありますね。

治安は日本よりいいです、いやもう物価の高さに驚きます。シンガポールのみならず香港や台湾でも昔を知っていると感じます。比較すると日本は食事とか安く感じます。

マリーナベイサンズ、カジノやガーデンバイザベイ（写真エアコンの効いた巨大なドーム）、セントーサのユニバーサルスタジオシンガポールとか本当に多くの観光施設もできましたし、どれも巨大な施設にびっくりです。日本食も当時は味千ラーメンですらなくて、日本食も高価でした。スターバックスが初登場したころ。今や日本食のチェーン店数もものすごい量。インターネットすら１９９５年頃はピーヒャラヒャラのモデム通信でよくフリーズしていた。EメールもなくてPAR　AVIONのエアメールをもらっていた時代。携帯電話は現地でもっていましたが、日本から携帯電話を持ってきても使えない時代。

ほんとうに２０年で色々変わりましたが、食を楽しむということには変わりはありません。食事へ行きましょう！

２０１４年オープンのLEWIN TERRACEというジャパニーズフレンチレストランを紹介してもらい、予約していました。シンガポールの中心部フォートカニングパークの斜面にあるレストラン。このわかりにくい入口が逆にいい感じ。シンガポール切手博物館のそばの駐車場に入口の案内板があります。ヒルストリート（HILL　STREET)からコールマンストリート（CALLMAN STREET)に入ってすぐ左側。

This way UP　上に上がりましょう。

ルーウィンテラスの料理長は松本圭介シェフ、日本人です。ここの経営は東京でインターコンチネンタル東京ベイなどのホテル、レストラン、結婚式場を経営する上場企業のツカダグローバルホールディングです。

ゆるやかな坂道を上がりながら、歴史を感じます。

ここの建物は１９０８年イギリス統治時代の高官の住居。コロニアルスタイルです。消防関係らしいです、そばには消防署があります。

熱帯の雰囲気があっていい感じです。ジャパニーズフレンチをコロニアルスタイル邸宅で味わう、贅沢です。

テラス席は思うほど暑くない。心地いいです、ルーウィンテラスの特等席です。

室内では結婚式の披露宴が行われていました。週末は結婚式が多いようです。

テラス端っこの席は後で日本人の若いカップルが座りましたが、私と同じツーリストでしょうか。よく調べているなぁ。

（メニュークリック拡大、戻る）

デザートまで付いた３コースのメニューを渡されました。S$48です。税込で４，７００円くらいでしょう。私はフォアグラに変更してもらいましたので、S$8追加、結局ワイン２杯飲んで一人ではS$103　税込にすると１０，０００円。シンガポールは高級レストランは物価安くないですよ。

食事メニューは明日紹介します。

阿蘇くまもと空港へ。ラーメンを食べようということになり、ラーメンダイニングくすのきさんに行きました。ラーメンとダイニングという言葉の組み合わせがなんともシュール。熊本空港だから、味千ラーメンなど、「ザ！熊本ラーメン」的なお店があるのかと思っていましたら違うのですね。チャーシュー丼セットをオーダーしました。チャーシュー丼といえば、三楠さくら通り店のチャーシュー丼が大好きです。

トンコツラーメン。こってりしていておいしい。熊本の玄関口でおいしいとんこつラーメンが食べられるなんて、なんとなく誇らしく思います。

中細ストレート麺。

そしてお待ちかねのチャーシュー丼。温玉のっていてかなりおいしかったです。価格は1150円。安くはない空港価格ですが、熊本のソウルを感じることを優先するならば、チェーン店のステーキ屋さんよりもこっちでしょう！

最後に気になったこのインテリア。火の国らしさの表れか、それともラーメン丼に刺さった赤い箸か（笑）。130席ほど座席があり、広々ゆったりしています。＜YA＞

ラーメンダイニングくすのき

上益城郡益城町小谷１８０２の２

096（２３２）2865

昨日のフレンチ　マツウラも美味しかった。やはりディナーでワインと一緒にいただくフレンチは格別だ。仕事を終え名古屋に戻ってきたのが１３：００。ランチには少し遅くなったが、遅れても美味しいのを食べるチャンスがある。

気になっていたフレンチ、ラ・フロレゾン・ドゥ・タケウチに電話するとランチのラストオーダーに間にあいそうだ。早速行ってみることとする。普段使いのランチの価格帯ではないためだろう。ここは夜訪問したいくらいの期待感がある。

名古屋の地下鉄栄駅からは徒歩５，６分程度。白川公園の北側にある。アーク栄白川パークビルの１F。このビルの５Fには熊本の企業　あつまるホールディングス名古屋支店が入居しているのがわかった。綺麗なビル。

店内に入ると先ずオープンキッチンのカウンター席６席と、テーブル席１４席がある。背筋がピンと伸びるような軽い緊張感を感じながら案内されるカウンター席に着席する。今日は飲み物はノンアルコールのシードルにする。オープンキッチンのモダンフレンチとは珍しい。きびきびと働く人たちがとても印象的。

２０１３年オープンの同店。オーナーシェフの竹内正樹氏はフランスでの勤務、東京恵比寿のタイユバン・ロブション・シェ松尾の勤務経験もあるシェフだ。

（メニュークリック拡大、戻る）

メインが１品で３，８００円、２品は５，４００円のコース。メインが羊だったので、それはパスして今日は魚メインの１品コースとする。

アミューズはとうもろこしのスープと自家製鴨のくんせい。

魅せ方がいいですね。凍ったドーム状のふたがついている。このお店は相当フォトジェニックな女性が喜ぶような飾り付けがされているらしい。

バルサミコ酢をつけていただく。

２品目。はっとしそうな美しさ。声を出しそうになる。見た目が華やかで楽しい気分になる。

北海道産帆立貝と天使の海老のマリネ　ラ・フロレゾン風　くいんしーメロンとマンゴー、パッションのアクセントで

蟹肉とメロンのマリアージュも新鮮だし、マンゴーソースがとてもアクセントとなって美味しい。

ブレッド　今日は見るだけにしておいた。

ぐっとシックな感じで

スズキとアオリイカのア・ラ・プランチャ　アンチョビ風味の２種のズッキーニと共に　ソース・ルージュ・エ・ノワール

網のようなものはイカスミで作ったもの

デザートは運ばれたときから、ドライアイスの涼しげでテーブルに置かれたときに広がる清涼感を感じ、これまた心を奪われる。パイナップルとマンゴーのマリアージュだ。女性ならとても嬉しいデザートのはず。

エスプレッソとチョコレート小菓子。本当に満足感を感じました。名古屋名物「ひつまぶし」を比べたら価格もいい勝負だと思うが、感動はこちらに軍配があると思う。こういうお店が近くにあればと思う。TT

タケウチのホームページも美しさが秀逸だ。

食べログ（掲載時点　４．０８）

昨日からの名古屋フレンチ　マツウラの続きです。

鱧のサラダ仕立て。キャビアも添えられている。

オマール海老のポワレ。見た目にも華やか。前品と野菜が似ているが。。

２本目の白ワインは　サンセール・レ・ベレ・ダム　１９９７

写真が大きくなってしまったが、黄金色している。好印象のワイン。

メインは大分ニード牧場 雌牛のロースのグリエ。肉の量は２切れ。野菜とトリュフのマリアージュ。

ワインは　スペインワイン。以外だったなぁ。

ティント・ペスケラ・レゼルヴァ　２０１２　ぶどうはテンプラリーニョ種

ポテンシャル高いわ。タンニンも強いしぐっとくる力強いテースト。ロバートパーカーが「スペインのペトリュス」と評したとか。

緑野菜のソルベ

ヨーグルトとソルベ系デザート（名前忘れました）

エスプレッソと小菓子。右のは砂糖。色が濃くなると黒砂糖の量が増えていく。オシャレ。

四間道レストラン　マツウラさんでとてもいい時間を過ごさせていただきました。TT

食べログ（掲載時点　３．６６）

フレンチのお店のホームページって最近特にレベルが上がっています。全面を写真に使用したり料理がとても美味しく見える写真だったり。本当に色んなお店のホームページを見ても、「本当に行きたい！」と思わせたくなるのが多いのに気が付きます。

マツウラのホームページ

パクチー。大好きです。熊本県でも生産されていて大手スーパーでも簡単に買えるようになりました。一把買って、一日目＝生春巻き、二日目＝パクチー丼と、半分ずつ使っています。

これもとりあえずは、我が家に常備しています。まだ使ったことはないけれど。

前夜は生春巻きを作ってみました。エビを外側に見せるのがコツ。わたしはスイートチリソースに、マヨネーズを混ぜて食べるのがお気に入りです。

そして翌日のランチによく作るのがこちらのパクチー丼。簡単すぎるがっつりメニューです。豚バラの薄切り肉を砂糖、コショウ、ニョクマム、砂糖などと混ぜ合わせ、しばらく置いて、焼くだけ。ご飯に、たっぷりのパクチーと豚肉、アーモンドを載せて、ヌクチャム（レモン汁とニョクマム、ニンニク、砂糖、唐辛子などを混ぜ合わせた調味料）をかけて食べます。簡単なのに、タイの街角に迷い込んだかのような味付けになります！クックパッドにヌクチャムの作り方がのっていました。このヌクチャム、サラダやからあげ、焼き魚などにかけてもおいしいですよ！＜YA＞

名古屋に出張で来ました。名古屋は東京や大阪に比べて極端に来る機会が少ないです。あまり印象に残っていないのですが、ジャンクフード系を頂いていることも多く・・・。そこで今回はK女史の推薦のモダンフレンチ、四間道（しけみち）レストラン　マツウラにやってきました。

歴史的な街並み、３８０年の蔵を再生したレストラン、モダンフレンチと私の興味もピークに達します！四間道とは１７００年の大火の後、尾張藩主が堀川沿いにある商家を焼失から防ぐため、道幅を４間（７メートル）に拡張したことからその名前が付きます。だから古い街並みにしては通りが幅広い。

この近辺は本当に雰囲気がいい。昔の町並み大好き。蔵のそばのわきがエントランスになっているマツウラ。こんな場所にデートで連れてこられたら気持ちもUPしますね。

テラス席もありますが。

この蔵の天井の高さ。解放感がありたまりません。フランスの古城的たたずまいを感じたりします。幸いこの日はゲストも少なく、気分もゆっくり。

焼鳥や寿司もいいけど、やはりフレンチは私の好きな料理のトップ３だと思います。特に型にとらわれない料理の提供方法で最近の流行であるモダンフレンチと呼ばれる料理は特に好きです。

ドリンクメニュー（クリック拡大、戻る）

料理とのマリアージュも考えてお店におまかせの　シャンパン・白・白・赤のワインコースにします。これで５０００円だからリーズナブルだと思います。とても楽しみです。

ドリンクメニュー（クリック拡大、戻る）

ランチメニューは　２８００円、３８００円、６０００円、スペシャルが１００００円

ディナーはAが６０００円、Bが８０００円、Cが１２０００円、スペシャルが１５０００円

今回は予約していたディナーCです。ランチは２８００円もしくは３８００円が需要が高そうなメニューですね。

最初の一杯は　ブルーノ・パイヤール。フレンチの巨匠ジュエル・ロブションのレストランでは常にサーブされるといわれるシャンパーニュ。期待が持てそうです。

一口目から感激。良い。サーブされる温度といい、完璧。バランスが良くこれからの料理を飾るにふさわしいシャンパン。

アミューズはうにとコンソメジュレ

モダンフレンチのアミューズいいです。

なかなかフレンチでも美味しい野菜テリーヌが食べれるところは少ない。マツウラさんはテリーヌも売りの一つ。今日の農園野菜のテリーヌスペシャリテは２０種以上もの野菜を使用したテリーヌ。見ているだけで楽しい気分になる。テリーヌ大好き。

土の団子みたいな盆栽が置かれたと思ったら

表面はオリーブとかいろいろ、中身はバター。とても濃厚なテースト。

小麦パンはNGとお伝えしておいたら、タピオカでんぷんのパンを用意して頂きました。有難うございます。

１杯目の白ワインは　ブルゴーニュ　ムルソー ヴィエイユ ヴィーニュ 2014 ドメーヌ ポール ガローデ 

グラスで提供するワインではとても良いと思うし。

１杯目のワインとしてだいぶ軽快な気持ちになりますね

続きは明日

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中華料理　栄耀　熊本市・田崎市場　夏は栄養つけなくちゃ。

先日、ランチにどこに行くか迷ってしまったため、２度目の訪問ということで田崎市場の栄耀さんに行ってみることにしました。夏の暑い日は田崎市場のゆるっとした雰囲気がせかされた気もしなく良いのかもしれません。

前回はマーボー豆腐だったので、今回は太平燕にしようと思って訪問したが、あまりにも暑く太平燕は断念。

今日の日替わりは３種類。

（A)豚バラ焼肉

（B)油淋鶏

（C)冷やし担担麺（おにぎり付）

前回の訪問時にも油淋鶏はありましたし、これを頼んでいるお客さんが多い。

ということで今回は　（A)　豚バラ焼肉 を頼むことに。

待ち時間も短く運ばれてきました。市場っていうのは時間をかけているわけにはいかないですからね。ご飯は普通でいいですね、と聞かれたご飯の量も多く、小鉢が２品とサラダ、味噌汁。前回はマーボー豆腐の時も味噌汁だった。

味がしっかりついた豚焼肉。ボリューム的には十分すぎました。TT

ｎｎ

先日打ち合わせで、新市街のフレッシュネスバーガーさんへ。そこで気になるポスターを発見しました。「食べて救おう！SPAMバーガー」380円。2017年12月に25周年を迎えるフレッシュネスバーガーは2017年8月24日から「スパムバーガー生き残りキャンペーン」なるものを開始しています。これは、25周年というタイミングのメニュー刷新で、売り上げランキングワースト1常連の「スパムバーガー」の販売終了が検討されるというもの。こんな書き方されると、食べたくなるのが世の常。ちなみに売上ランキング8位以内に入らないと、絶滅してしまうらしいです。

この日は、おなかいっぱいでしたので、泣く泣く断念しましたが、後日、わざわざ東京でスパムバーガーを食す。わざわざ東京行ってまで食べなくてもよかったのだが。

こちらがスパムバーガー。コーヒーのあわ立ち具合に、生き残りへの気迫が感じられます。カウンターから、座席まで数メートルなのにこんなに泡立つとは（笑）。キャベツとトマト、スパムと目玉焼き＆マヨの組み合わせ。ソースが照り焼きソースなのが、わたし的には、ちょっと解せない感じ。そしてさらに残念なことに、目玉焼きが堅焼きになっている。フレッシュネスバーガーの目玉焼きって、写真だと半熟なのに、なぜか、いつも堅焼きしか遭遇しないのはわたしの運が悪いからか。お店には本日のランキングが出ていて、この店では4位となかなかの好調ぶりでした。10月3日までのキャンペーンなので、スパム好きの方は、是非是非ご参戦ください！＜YA＞

農家レストラン　しのじのに行きました。２０１７年は２回目だと思います。

県外からのVISITORさんを連れて行ってあげました。今日は井戸水（日本酒）を飲むことになるだろうから料理は控えめのしのじのコースの５０００円のコースをセレクト。ここではこれでも十分に満足できる内容だと私は思います。野菜はほとんどを熊本産を使用。さすがJAさんの経営。

農家レストラン　しのじの　熊本　（２）

小鉢

ばってん茄子

サラダたまねぎの焼き物

今日のメインは

りんどうポーク　トマトすき焼き

トマトすき焼きって食べたことありませんが、どういう味なんでしょうか。

具材はこんなかんじで４人前。トマトがありますね。

トマトと一緒に煮るのですが、トマトの酸味が豚肉とうまくマッチして、これが何ともいい味わいで豚肉だけでいただくよりはるかに美味しいのです。トマト鍋って最近名前も効きますしトマトジュースで代用される方もいるらしいですが、このようにトマトをまるごと入れて煮るというのも面白いですね。

揚げ物

ご飯類

デザート

日本酒も色んな種類をいただきまして結構いい気分。TT

食べログ（掲載時点　３．３２）

 先日訪問してから日が浅いのですが、夜家族で食べに来ました。家から近いし近所の中華屋さんという感じの頂香（でぃんしゃん）。訪問客の人も気軽に来ている感じ。

メニューはクリックして拡大、戻るで元の画面

中華園におられた方ですので、料理は中華料理は色々とあります。

娘がフカヒレの姿煮を食べたいと言いましたが、「それはここじゃなくて、　じいちゃんがいる時にしてくれ」と言いました。

チャーハンとから揚げでごまかそうと思いましたが、奥さんに「から揚げばかり食べさせるな・・」と言われてしまいました。

くらげの酢の物　８００円

青菜炒め　７００円。　中華屋さんのこういうのがシャキシャキ感がありうまい。

フカヒレの姿煮は食べさせてあげれなかったので、フカヒレのスープは１２００円。どこでフカヒレの姿煮とか覚えたのかと思ったら、私が居ない時に横浜中華街に行って、奥さんの友達とかと食べたらしい。

ホイコーロ（回鍋肉）　１０００円　私は白飯にホイコーロでよい。

ザーサイ　３００円。高級店ではないのでサービスではない。

チャーハン　７５０円。中華屋さんのチャーハンだ。そんなにお腹が減っているわけではなかったので、沢山頼んでいないですね。TT

食べログ（掲載時点　３．０）

先日お伺いしたレストランオレゴンさんを再訪。前回は、日替わり定食でとんかつを食べましたが、今回は気になっていたトルコライスを食べました。長崎県出身である私は、トルコライスはなじみ深い喫茶店メニュー。とんかつと、ナポリタンと炒飯がのってるなんて、子どもの頃から気分がアガルメニューナンバーワンでした。大人になって、ほかの和定食メニューに心奪われることも多いのですが、猛烈に空腹の時は、やはりメニュー表でまぶしい光を放つのは、なじみの味、トルコライスです。

盛りだくさんのトルコライス。みそ汁とサラダ付き。炒飯やナポリタンの具が少なそうなのも、正しい姿（笑）。写真の見た目よりもかなり量が多く、小食のわたしは一瞬にして完食無理と思われましたが、トルコライスマジックにかかってしまい、無理なく完食できました。一緒に行っていた友人も（わたしも）びっくりするくらい食べっぷりに自分の新たなる可能性を発見（笑）。

友人が頼んだミックスジュース。正しい喫茶店の王道を突き進むオレゴンさん、ファンも多いと思います。長く続いて欲しいお店です。＜YA＞

レストランオレゴン

熊本市中央区水前寺1の6の11

096（385）6865

ラブラーメンの私がメンラーを断って早３ケ月。自発的にラーメン屋には足を運んでいない。（先日青森で入ったラーメン屋は人の連れられて）

編集長も随分情けない胃袋になりましたね。と部下にも言われ我慢して。。

ダイニングエクスプレスの大食企画でも登場した野菜たっぷりラーメンで有名な太一商店さん。久しぶりに訪問することにしました。

以前の大食企画の記事はこちら

おー！音声付のタッチパネルに変わっているし。逆に使いにくい。背油の量とか野菜の量をパネルで指定するために１人が購入するのが時間がかかるぞ。

ラーメン、つけめん、まぜそばのラインアップ。以前はレッドというのはなかったな。

今日はラーメンスペシャル　麺小森のおばちゃま。８８０円

すみません、「麺なしでお願いします」　「麺なしすか」　「はい」

太一商店で麺なし を頼むとは。そんな奴おらんやろう。麺抜きでも値段は一緒です。

「編集長、私は太一で麺無しは頼めません・・・」と後輩

お店にとって麺抜きを作るのは難しくない。リンガーハットでも麺無しメニューがあるのだ。大丈夫。

見た目には麺有りと何も変わらない。太一商店では麺を食べているのか、野菜を食べているのか今までわからなかった。

一応確認しましたが、麺は入っていません。麺が無い分もやしキャベツが大盛りになっているのですが。このニラがめちゃくちゃ２２９（ニンニク）臭。久しぶりのラーメンは麺が無くても美味しいこと。このスープがまたノーコーすぎて、今までこんなにノーコーなものを胃袋にいれていたとは、胃がびっくりしよる。

スペシャルは味玉と肉も２枚入っているので、結構カロリーはすごいでしょう。結局麺を食べないにもかかわらず、かなりお腹いっぱいになりました。自分でもがっかりするくらい情けない胃袋になっていました。TT

食べログ（掲載時点　３．１３）

 12:56発の指宿駅発イブタマに乗るために、それまでの時間でランチタイムとなった。予定していたさつま郷土料理のお店青葉に。青葉までは指宿駅から１分という近さ。駅前には商店街があるがシャッター街となっている。いくつか飲食店はオープンしていたが昭和４０年代は新婚旅行客で賑わっていたのだろう。

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黒豚のロースカツとか、うなぎ、さつま定食が売りの郷土料理のお店である。入店客は観光客が多そうだ。

（クリック拡大、戻る）

黒豚のちゃんぽんとは珍しいこと。

（クリック拡大、戻る）

ご当地丼というのがあって、湯たまらん丼というらしい。おん玉が乗っていることが条件らしい。

さつま定食　１７８０円にした。

盛りだくさんの定食で内容は

豚骨煮、キビナゴの刺身、さつま揚げ、かつお腹皮の唐揚げ、茶碗蒸し、薩摩芋レモン煮、ご飯、味噌汁、漬物と結構ボリューム満載の定食。

熊本の肥後定食というのがあったら何が入るかを考えてみた。

赤牛、ひともじのぐるぐる、ミニ太平燕もしくはだご汁、辛子レンコン、馬刺、高菜めし、といったところだろうか。値段は結構しそうな感じ。まぁそれはよいとして。

きびなご。旬は５，６月。新鮮かどうかはいまいちわからない。あまり新鮮さは感じなかった。

角煮。バラ肉でなく骨付肉を味噌ベースの調味料で柔らかく煮たもの。結構味は濃いが肉はやわらかい。

揚げたてのさつま揚げ・・・これは美味しい。丸形でふわふわで中にひじきが入っておる。

かつお腹皮の素揚げ・・・カツオの腹のトロ部分。そんなに柔らかくはないと思う。臭みはそんなにない。

さつま定食色々食べれて良かったです。もう少し茶碗蒸しがおいしいと嬉しい。TT

食べログ（掲載時点　３．５１）

会合のお店選びは、毎回いろいろ悩みます。年齢層や金額、もろもろ考慮しながら頭を悩ませていました。そんな中、会社のHちゃんに相談して教えていただいた店がここ。条件は「安い。若い人もおじさんも来ます。わたしは料理を楽しみたい」の3点です。そこで紹介された旬感酒膳あられさんに。飲み放題で4000円は、町中でしたら安価な部類。下戸ゆえにドリンクよりもおいしい料理を楽しみたい私にはぴったりのお店です。器のかわいさもツボです。

それでは、ずらっとおいしい料理の数々を！

ふわふわあつあつの揚げ物系も一手間掛かっていておいしい。枝豆がアクセント。

とにかく器もかわいく料理もおいしくて、見た目もきれい。飲めない私はいつもドリンクを「アルコール薄めでお願いします！」とオーダーしますが、すべてのドリンクが、ほどよい薄さで出てきました。このあんばいって毎回非常に難しいと思っていて、薄すぎたり、濃すぎたり、はたまた上は薄くて、下は濃い！みたいなこともよくあります。このお店は完璧でした！

店内は、モダンな感じで、広くて清潔。たまたま隣のテーブルに食通の知人が座っていたりして、グルメの人のごひいきの店のようです。HP見ると、郷土料理のコースもあるみたいです。県外からのお客さまの接待にもぴったりです。＜YA＞

旬感酒膳あられ

熊本市中央区上通町１１の１４の２Ｆ
TEL： 096-356-7300

 指宿名物の砂蒸し風呂にも行き、お腹も減ってきました。今回は１泊２食でそんなには高くないプランだったのですが、さすが白水館、素晴しい料理をが準備されていて少しびっくり。

お刺身盛り合わせ

黒豚の角煮

いさぎと床節

黒豚のしゃぶしゃぶ　肉は結構厚い

メニュー表には載っていないサービスメニュー。さつま芋天。ありがとうございます。

カツオのたたき

こちらは朝食バイキングメニューから。

指宿白水館と焼印の入ったさつま揚げ。玉ねぎの甘味がたっぷりでおいしい。一口サイズ。

紅はるかのふかしイモ。

ふくれ菓子

あくまき。

朝食から鹿児島食を食べて満足です。普通に洋食・和食の準備もありました。ごちそうさまでした。TT

ランチの後は子供達期待のプール。この風景。海もそばに見えます。気分はタイのプーケット。

勘違いもほどほどに。建物は白水館で一番高級な離宮の棟。

おやつはもちろんプーケット名物フルーツアイスクリーム。ではなくて鹿児島やから、しろくま。

ホテル内喫茶店からデリバリーしてくれて850円。写真の雰囲気が夏らしいね。

しろくま本家は天文館むじゃきなのですが、銀座千疋屋のパフェかと思うほど、フルーツが立派なんだ。

メロン、すいか、バナナ、りんご、ネーブル、パイン、バナナ。氷地にも練乳感たっぷりで美味しい。TT

久しぶりに里屋さんへ。ここは醤油ラーメんとつけ麺がとってもおいしいお店です。過去にも数回取り上げさせていただいていますが、今回は一年ぶりに辛味噌つけ麺に挑戦しました。

里屋（2016年1月）

里屋（2016年5月）

里屋（2017年7月）

チャーシュー丼とセットで800円。単品だと700円です。前回は胃袋と相談し、チャーシュー丼をパスしていたのね。

冷たい麺を、アツアツのつけダレにくぐらせていただきます。つけダレは、ピリ辛。辛すぎる場合は、急須のお出汁を足すとよいようです。勢いよくすすると、ちょっと咳き込むレベル。胡麻の風味が利いていておいしい。つけダレ余ってもったいないと思うのは私だけでしょうか（笑）。

こちらはチャーシュー丼。濃い目のしょうゆ味がご飯に絡むとおいしいです。いけないいけないと思いながら、ご飯の白い部分に辛味噌のつけダレをくぐらせてしまいました（笑）。禁断の辛味噌ご飯。もちろんおいしいです（笑）。＜YA＞

里屋

家族旅行で鹿児島県指宿へ行きました。指宿は久しぶりです。今回は新幹線＋いぶたまです。くらたまではありません。いぶたまとは指宿のたまて箱。鹿児島中央駅と指宿駅を約５０分で結びます。JR九州の企画物特急電車です。ディーゼルカーの内装に手を入れてあります。

熊本駅　９：０３　鹿児島中央　９：４６　９：５８　指宿駅　１０：４９

２時間もかからないで九州の南端指宿まで来てしまいました。近いなぁ。指宿駅からタクシーで１０分で宿泊の白水館に到着しました。

白水館は指宿でも屈指のホテル。２００８年先代の美術品コレクションを収納した美術館施設　薩摩伝承館がオープン。３０００点以上。ものすごいコレクションです。伝承館内にリストラン　フェニーチェがあります。予約していました。

リストランテ　フェニーチェ　ディ　アクアパッツア。アクアパッツァというと東京広尾の日高良実シェフが有名だが、このお店はアクアパッツァに勤務されていた竹内晃氏が初代料理長。軽井沢のオーベルジュに転出されたため、現在はAPPIA南麻布から六本木キャンティでも勤務された西窪操氏が料理長を務める。

都内の静かなイタリアンレストランにいるかという感覚になるくらい、南九州の端に居るのを忘れてしまいそうだ。

いや、外だけの景色をぼっと眺めるとインドネシアのバリのヒルトンホテルといってもわからないくらい。

サラダまたはスープ、パスタ、コーヒーで１１００円のメニューもあります。ここはメインが付く料理で３，２１２円か

付かない　２，１１２円か。今日はつかないほうで。

自家製フォカッチャ。オリーブオイルを添えてくれればベストなんだがなぁ。

前菜は生ハムのサラダ、鮪サラダ、茄子のミルフィーユ。

スープは冷製ヒシボワーズ

パスタはペンネトマトソースかペペロンチーノ。

私のパスタはグルテンフリーでお願いしたら、ベトナムのフォーを使ったパスタが出てきた。フォーだけど全然コシがなかった。

単品で鹿児島産豚肉のグリル　ガルム風味　　１７３８円

選べるチーズもしくはデザート。

指宿で唯一のリストランテです。地方都市にはこのようなリストランテはあまりないのですが、白水館という施設がありここの経営者さんも食には大変こだわっておられるため、このようなリストランテがあるのですね。

食べログ（掲載時点　３．０７）

インスタ映え必須のパンプキンキャラメルかき氷が人気大爆発中のコルリさんに行きました。コルリさんは、上乃裏通りの瑠璃庵さんの1階にある系列店です。テイクアウトのお惣菜がおいしくって大好き。特にここのカレーは好きです。こちらは自家製のジンジャーエール。ショウガのフレッシュな味でピリッとおいしい。手作りのジンジャーエールってどうしてこんなにおいしいのでしょうね。さて、コルリさんは、オリジナル料理多数。では次々ご紹介しましょう。

季節野菜と高菜の種ミモレットのおひたし（500円）。黄色い菊の花みたいなのは、ミモレットです。うーん。さっぱりしたおひたしにコクのあるミモレットがなんともおいしい。

パッションフルーツと色々、酢の物（500円）見てください！このパッションフルーツ！キューブ状のものはショウガです。ジンジャーエールもですけど、夏はショウがさっぱりしていて食欲をそそります。

そして、今回の大ヒットな一皿。だし入りスクランブルエッグとサマートリュフ（1000円）。ぜいたくな一皿。だしの旨みとトリュフの香りで食べさせる一品です。

玉名牧場チーズ「ルミエール」とトマト（800円）。玉名牧場さんのチーズは相変わらず絶品。気持ちがよくって猫がいっぱいいた牧場、また行きたいなー。

さて、デザート部門が始まります。岡山県産桃のコンポート（600円）

チーズケーキ。濃厚でまったりしたチーズケーキに、マーマレーﾄﾞが添えてありさわやか。ここは何を食べてもはずれなしであります。＜YA＞

上乃裏惣菜コルリ

熊本市中央区南坪井町５の２１

070-5271-3496

東バイパス沿いにある、野菜倶楽部　ベルベジカフェに行ってみました。こちらはカフェ業態を経営する店の監修でオープンしたお店です。こちらの場所は色んな形態のお店になっていたのですが、ベルベジカフェになって４年くらい経過しますね、以前はまぐろ市場でした。駐車場もアクセスしやすい。店内に入ると販売野菜も置いてあり、店名通り野菜に重点を置いたお店ということがわかります。

バイキング＋メインメニューが基本構成。

ランチタイムに訪問しましたので、ランチメニューを。

（画像クリックして拡大します。戻るメニューで戻る）

ランチは１２００円から１５００円、別にステーキセットで２０００円とかありますが。バイキング付です。単品でも価格設定があります。バイキング＋メインとなります。小学生はバイキング料金が５００円ですから、７００円からパスタセットということになりますね。良心的価格設定ではないでしょうか。

店内も８０席と広い。

お昼は今日はバイキングのみにします。といってもパンやご飯、カレーなどもあるのです。もちろんドリンクも。

野菜のみならずちょっとしたお惣菜もあります。

白ごはんと炊き込みごはん（とうもろこしごはん）

セルフサンドコーナーもあり、またフレンチトーストは焼き立てが味わえます。

これだけ取りました。とうもろこしご飯はサラダの上にのせて、カリフォルニアスタイルでライスサラダっぽくしていただきました。おかわりはしたくないくらいにお腹にたまりました。コーヒーを飲んで終了。ＴＴ

食べログ（掲載時点　３．２３）

祇園辻利の歴史は、1860年（萬延元年）、屋号を初代・辻利右衛門の名より「辻利」とし、宇治（現・京都府宇治市）にて宇治茶の製造と販売を開業したことに始まります。

あまりにも暑いので、今日は都路里で抹茶のかき氷としましょうか。

辻利の茶寮都路里は全国どこにでもはありません。京都と東京。店舗一覧 東京はここオンリー。大丸東京１０階。美術・宝飾・時計等のフロアーにあります。

（クリックメニュー拡大　戻るで元に）

ドリンクメニューは抹茶関係充実しています。

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パフェが美味しそうで、、一人女性のごほうびパフェもいる。

かき氷はどれにしようか。

減量中なので、普通のアイス抹茶にしようと思ったら、加糖されているとのこと。

確かに甘い。添えられていた抹茶アラレが美味しかったので、ショップで購入しました。ＴＴ

オンラインショップでも購入可能。

食べログ（掲載時点　３．５８）

編集長から以前聞いて、一度行って見たかった並木坂近くにある「まとや」さん。おいしい手打ちうどんの定食を提供してくださるお店です。グルテンフリー中の編集長は、最近はいかれてないことでしょう（笑）。

うどんの定食たくさんあり。ホルモン煮込みがついた定食をオーダーしました。煮物やサラダ、冷奴などもついていてかなり豪華です！ご飯、いらないかなと思ったのですが、ホルモン煮込みですから、やっぱりご飯との相性も試したいところ。

うどんは、わたし好みの柔らかしこしこ麺でした。細身でスマート。お出汁もおいしいです。

こちらは、ホルモン煮込み。これは、久々のヒットホルモン煮込みです。

こちらは友人が頼んだ馬スジ煮込み。とろとろ煮込み系のクオリティ高い。お客様も多くて、人気なのがわかります。しっかし、おなかいっぱいです。間違いなくリピ決定です。＜YA＞

まとや

熊本市中央区南坪井町１の１７

096-323-0515

夏休みにペニンシュラホテル東京に宿泊しました。ペニンシュラホテルは東京に外資系ホテルラッシュの時にオープンし、開業１０年目。同じクラスのホテルでは、コンラッドホテルやマンダリンオリエンタル東京、アンダースホテルとかアッパーではリッツカールトンとかありますね。

普段は結構高いのですが、少し安かったので、ホスピタリティの勉強のつもりで。まず、荷物を預けたのですが「今日の夜は雨が降る予報になっておりますので、と傘を貸し出してくれるとのこと」雨が降ると思っていなかったので、嬉しい。しかも本当に降りまして傘助かりました。

場所はＪＲ有楽町駅から徒歩３分程度。ペニンシュラは香港旅行したかはわかると思いますが、「半島酒店」ですよね。宿泊客は香港、中華系のアッパーな客層の方が多いです。持ち物とか見てもすぐわかります。

ロビーは天井高い。入ってすぐ両側にロビーという朝食、軽食スペースが広がります。このロケーション落ち着かないという向きもあるでしょうね。待ち合わせの椅子は長椅子が２つでいつも混んでいる感じ。

目のような大きなオブジェがありました。

玄関から入るとここを通ってフロントに通じます。見えているソファー２脚が待ち合わせなどのスペース。３００室ホテルクラスにしては狭いね。

ペニンシュラといえば英国アフタヌーンティや朝食スペース。

部屋はスタンダードでも５０平方メートルくらいあり広いです。もちろんシャワー・バスタブ別。洗面台ダブル。洋服を入れるドレッシングルーム（押入れのようなもの）が超狭いビジネスホテルの部屋くらいあってびっくりした。宿泊した部屋の場所によるのでしょうが、嫌いなＪＲの走行音が聞こえてちょっとがっかり。

朝食メニュー（クリック拡大）

朝食は宿泊とセットになっていましたが、価格は４２００円（＋消費税８％、サービス料１５％）。アッパー価格ですね。しかもバイキングではありません。和朝食もペニンシュラブレックファーストも同価格。海外からのアッパー旅行客にとっては日本だしこの価格でも受け入れられているのでしょうか、和食食べている人が多かった。帝国ホテルはバイキングで３８００円サービス別。帝国ホテルには９０００円のコース仕立朝食もあります、これは思い出に残りそうだなぁ。

オレンジジュースと紅茶

卵ハムソー　もしくは　サラダ もしくは　フレンチトースト。サラダを選択し、ベーカリーバスケットをスルーすると、サラダオンリー。

こんなんでサービスフィーってないんじゃないですか。という感じで。ジュース・紅茶・サラダであの価格なら確かにハイアッパーだと思う。しかしサーブする女性の仕事ぶりはテキパキしていて気持ち良かったな。ＴＴ

食べログ（掲載時点　３．５９）

ペニンシュラ東京ホームページ