熊本市の上乃裏通りにあるお蕎麦のお店、雪花山房さんに行きました。お昼時はお客様でいっぱい。しかしBGMもなく上品なお客様ばかりなのか、皆さん静かにおそばをすすっていらっしゃいます。メニューを見ると、お値段は、けっこう高め。高めといっても、季節のおわんとデザート付きなので、割高という感じではありません。大好きな鴨なんそばをオーダーしました。1600円也。こちらは、季節のおわんです。春らしい彩りで、とても美味！だしの味が非常によいのがわかります。器もとてもステキで、感動。蕎麦を食べる前から、「日本人に生まれてよかった」と思わせてくれる一皿。

 こちらは鴨なんそば。鴨がネギをしょい、そばはおだしの中を泳いでいます笑。細く透き通った蕎麦にまろやかなだしが絡み、絶品です。鴨も柔らかくておいしい。何より、見た目がとても美しい。

先日NHKのクローズアップ現代で、Umamiが世界を制すという特集をしていました。今世界が注目する日本で生まれた味覚「旨み」。日本食の無形文化財化も目指しているみたいで、近いうちに日本食や旨みが世界を席巻する時代が来そうです！

そばには、七味じゃなくて、山椒なんですね。それにしてもこの山椒が入れてある容器がステキ。しつらえや器についつい目がいきます。

 デザートまでしっかりおいしい。イチゴ、白玉、葛きり、粒餡。撮影忘れましたが、真ちゅう製の器に入った蕎麦湯もおいしかったです。休日だったので、日本酒とおそばを楽しんでいる男性もいらっしゃいました。粋ですね！

 そばの醍醐味を堪能できました。もうちょっと暖かくなったら、もりそばに挑戦しよう。＜YA＞

雪花山房

熊本市中央区上通７の２２

０９６　３２７　５０７８