コストコの帰りに、おいしいと評判の醤油そば琥珀さんに初めて行きました。かつてベーグル屋さんだった時に行ったことありましたが、ラーメン店になってからは初めてです。「SYOYU NOODLE SUPPLY」と書いてあるので、ここはやっぱりしょうゆを頼んでみようと思います。
しょうゆ以外にも白湯、塩、味噌、辛い系など、いろいろあるのですね。にんにく担々麺とか塩モツそばなど、パンチのありそうなメニューも。しかし、一番オーソドックスが醤油系の琥珀そばにします。
琥珀そば。黒っぽい澄んだスープがおいしそう。琥珀色で、キラキラ光っていて美しい。
麺の種類を選べましたがストレートに。するするとおなかに入っていく品の良い麺と滋味深いスープのコラボレーションに、鶏もも炙りが香ばしいアクセントとなってます。とってもおいしいです。
こちらは同行者が頼んだラーメン。なんだったか覚えていませんが、半熟煮卵がついていてうらやましい（笑）。メンズには少々量が少ないのか、替え玉していました。江津湖畔にあり、オシャレな雰囲気の店内、さらに豚骨みたいに脂っこくないので、女性は好きだと思います。＜YA＞
三重県伊賀市は伊賀甲賀の忍者で知られた町。三重県の内陸部にあります。すごいラーメンがあると知ったのでどうしても訪問したくてやってきました。お店の名前は「麺屋 まつり」２０２３年の３月３１日オープンの新しいお店です。
店内はカウンター席とテーブル席。そんなに席数は多くないので（２０席ほど）ランチなどは混んでいるかもしれません。私も数組待ちました。
伊賀ブラックと京都濃厚鶏白湯。ここは京都濃厚鶏白湯が特徴があって有名とのことで、
鶏白湯のチャーシューは炙りチャーシュー、チャーシュー追加（＋３２０円）を頼みます。普通は味玉入れますが、今日はやめておきます。チャーハンも食べたかったのですが、食べきれないかもしれないので諦めました。炙りチャーシューは１枚が標準になります。
Aセットだとミニチャーハン＋２００円だよねぇ。カウンター席で隣の人のラーメン見てびっくりしました。
来ましたよ。なんですか、このラーメンはというかスープ。天下一品インスパイア系ラーメンですが、このスープがやまいものスープでないかいと思うほどドロドロ。粘質高くてクラクラします。胃の中大丈夫でしょうか。気持ちが負けそうになるほど強いラーメン、いいオーラです。
具は葱とメンマ、糸唐辛子、わずかばかりの辛味噌が。天下一品みたいに辛味噌食べ放題というわけではないですね。
チャーシューは３枚（追加トッピング２枚）食べがいがあります。ドロドロスープは意外に熱く、超こってりこってり。
ドロドロスープの中に隠れている麺をたぐりだして食べます。鶏白湯かなんだかわからなくなるけど、病みつきになりそうな味。
ドロドロすぎる。こんなドロドロすぎるポタージュみたいなスープあるのかと。天下一品でも「こってりマックス」という商品が発売されたようですが、まだ食べたことないので麺屋まつりとどっちがこってり度が高いかこちらも食べないとと思います。スープがだんだんお腹にたまります。
チャーシューももちろん美味しい。
ドロドロのスープに飽きてきたとき、この割スープが威力を発揮します。割りスープを少しづつ入れると味変してスープも更に美味しくなりますし、最後のほうまでスープをいただけます。
久しぶりに伺った山鹿市の手打ちうどん入屋さん。もっとも愛する熊本県内のうどん店の一つです。山鹿市なので、なかなか足を運ぶこともないのですが、やわ麺の「こし」といい、おだしといいごぼてんといい、どんずば好みってこういうことです。平日に伺いましたが、行列ができていました。15分以上は並んだのではないでしょうか。人気のほどは健在です。こちらはごぼてんおぼろうどん。ここではこのうどん一択。
まずこのごぼてんは、唯一無二のオンリーワンごぼてん。カットして衣をつけて揚げてあるだけなのかもしれませんが、カリカリの状態もおいしく、どんどん汁を吸って軟らかくなってもおいしい1粒で2度おいしいごぼてんです。とろろこんぶがよい味を出します。麺は軟らかくてコシがあります。体にしみわたるようなおいしさです。
かやくご飯もお勧めですが、おなかパンパンになるので、あきらめました。春になる前にまた行こうと思います。＜YA＞
ダイニングエクスプレス〜2020年12月まで「うどんの季節到来 入屋 ごぼうおぼろうどん」｜株式会社ハウディ｜九州の業務用食品卸｜福岡、北九州、熊本、佐賀 (howdy.co.jp)
山鹿市 入屋うどん 暑くてもめげない。あつあつのごぼうおぼろうどん
麺道！第4弾 入屋うどん 定期的に食べねばならぬ。ごぼうおぼろうどん
山鹿市中央通２０１
京都祇園の裏道にある、天ぷら ぎをん 藤を予約して訪問しました。この前大阪でいただいた天ぷらでは満足度が高いとは言えなかったため今回への期待は相当なものです。色々なレビューをみても期待が膨らみます。
カウンター席８席、テーブル席４席、綺麗な店内。２０２０年４月オープン。店主の藤元さんは
２０１３?２０１９
ザ・リッツ・カールトン京都
天麩羅 水暉 料理長
ミシュランガイド２０１８年度版より
３年連続一つ星獲得
という経歴をお持ちの方。
コース料理は おまかせ １８１５０円と ２４２００円（税・サ込）。今日はいいほうにします。
シャンパーニュ TELMONT （テルモン リザーブ ブリュット） ワインも豊富だし、日本酒も豊富。飲まないわけにはいきません。
今日の食材を見せてくれます。食材にこだわっていますね。
前菜。秋から初冬の京都の風情を感じます
海老のお頭の素揚げはこうありたいと思うほど
ケンゾーエステートの ASATSUYUをハーフボトルで。
海老。油は紅花油の一番搾り。
ぎんなん
雲丹豆腐
長崎 白甘鯛
徳島 しいたけ
近江牛 ヒレ
やわらかい。天ぷらのお肉美味しいです
白子。かなり苦手ですが、今日はいただきました。
サラダ
日本酒も飲みたくなり 静岡の大吟醸純米酒 磯自慢
金時人参
せいこ蟹
この時期しかいただけない、せいこ蟹（メス蟹）。美味しすぎます。
明石 伝助あなご
愛媛 くり
海老
スペシャリテ
卵黄の天ぷらとキャビアご飯。
この至福感。おかわりしたくなる。
水菓子。
外国人の方もお客様多かったです。天ぷらは季節で食材が変わるので、美味しいお酒を飲みながらまた食べに来たいです。
東区熊本県立大近くのfurusatoさんでランチ。東京の有名店で修業された料理人の方が作る日本料理が、とても人気。予約していきました。到着したら、女性の客であふれかえっていて人気のほどがうかがえます。パーキングは店舗の裏に多めにありました。
こちらのランチは、６つの小鉢＋お肉かお魚かカレーで選べます。カレーはあか牛のすじ肉を煮込んだ和風カレーとのことで、カレーにしました。それにしても美しい小鉢の数々。
目にも舌にも麗しく、とてもおいしかったです。
ご飯は土鍋で炊いてあり、土鍋ごとテーブルに運ばれてきてテンションマックス。
こちらがあか牛の牛スジ和風カレー。軟らかく煮込んだ牛すじ肉がたっぷり入っています。
おいしい。ご飯もカレーも最高においしい。
お味噌汁付き。デザートもプラスしたかったのですが、時間制につき、あわただしく退店しました。＜YA＞
毎年恒例になっている業界団体の懇親会。場所は帝国ホテル。乾杯はスペインのCAVA、セグラビューダス
彩り豊かな野菜のプレッセ トマトのクーリーと赤ワイン酢の風味で
DOMAINE LOUIS MOREAU CHABLIS 2022
調べたら末端価格で５０００円のワインだから結構いいワインですね。
秋の茸のコンソメスープ
帝国ホテルのコンソメスープはさすが美味しい
国産平目のリソレと香草風味のパン粉焼き
シャトーメイル OPTIMA 2016 昨年はOPTIMAの白でした。今年は赤。
黒毛和牛フィレ肉のロースト シャトーブリアンソース 温野菜と共に
レインフォレストコーヒーを使用したティラミス ショコラの飾り
編集長のメキシコ料理の記事を読んで、行きたくなった「ラ カトリーナ タコス＆ビールくまもと」さん。想像の定点越えのメキシコっぷりにとてもおいしく楽しい時間でした。
編集長の記事はコチラ！↓
ダイニングエクスプレス「ラ カトリーナ タコス＆ビール クマモト 上通」｜株式会社ハウディ｜九州の業務用食品卸｜福岡、北九州、熊本、佐賀 (howdy.co.jp)
お決まりのコロナビール。メキシコスタイルのコロナで「チェラーダ」と呼ばれているそうですよ。
モヒート。
ナチョスきた。うまっ！
ワカモレ。アボカドが非常にフレッシュです。
ケサディーヤ。こちらはフラワートルティア。豚肉のビール煮込み「カルニータス」など、豚肉のオレンジ煮込み「ピビル」、合いびき肉のスパイス「チョリソ」など中の具材いろいろ。
タコス。こちらは軟らかいコーントルティア。一番人気のパストールタコス。スパイスとニンニクでマリネした豚肉、パイナップルがトッピングしてあります。おいしい！
こちらのタコスはカルニータス。豚肉のビール煮込み。
おいしすぎて、パストールお代わり。
ぐつぐつとでてきたモルカヘテ。トルティーヤ付き。
トルティアに乗っけて食べます。
体中に異国の風が吹き荒れる夜でした。メキシコ料理は、無条件に気分を上げてくれますね。＜YA＞
