コロナで自宅飲みが増えました。美味しい料理をテイクアウトして食べることもあります。お気に入りのイタリアンでは熊本市八王子にあるトレステッレさんのオードブル。オードブルというと前菜というイメージもあると思いますが、肉・魚まで入ってもう満足度がめちゃくちゃ高いので、かれこれ４度もリピートしています。

前日までの注文です。熊本テイクアウトにも書いてありますが、

スモール(2人分)3240円

レギュラー(5人分)5400円

※ご予算・人数ご相談ください！

うちは４人家族なので、４人分４３２０円でお願いしています。

一番最初のこれが美味しかったのでリピーターになりました。

生ハム・カプレーゼ・キッシュはいつも入っていますが、替わるので嬉しいですね。これを見たらまた注文したくなりました。本当に品数豊富だし、美味しいんです。

ホームセンターなどで売っているスレートプレートに盛ってから頂きます。外食している気分になります。

ワインがどんどん進んでしまいます。いつも美味しく楽しんでいるので今度グレードアップしたものを注文してみようかなと思います。

食べログ　掲載時点　３．２０

「チーズ鱈」で有名ななとりさんの「一度は食べていただきたい」シリーズ。外での飲み会が厳しい日々を、支えてくれるシリーズです。あたりめ、さきいか、サラミなど、いろんな「一度は食べていただきたい」おつまみがあります。パッケージもゴールドであきらかにコンビニでは目立つ存在です。

サラミというと、堅くて薄くて、噛めば噛むほど味が出るあたりめと同じ感覚のおつまみのイメージですが、見た感じソーセージに近い形状です。

昔からキャンディー状にセロファンにくるまれたカルパスというものが家に常備されており食べていましたが、カルパスとサラミってどこが違うのでしょうと思って調べたところ、カルパスの発祥はロシア、サラミの発祥はイタリアなのだそうです。

さらにアメリカにいたころピザに乗っていたサラミを「ペパロニ」と呼んでいて、ペパロニとサラミの違いを調べて見ると、ペパロニは、トウガラシやパプリカなどの香辛料をきかせたサラミの一種とのことだそうです。

話は元に戻しますが、粗挽きサラミ。個パックで入っているのもうれしい。The excellentの文字が光ります。サラミって、表面があぶらでてかっているイメージですが、こちらのサラミは脂っこくなさそうな見た目です。

デンマーク産ポークを粗挽きにして、ドイツ産岩塩を使用したサラミ。ビールに合いますね。塩味は強めですが、上品さがあるのは、やはり油分の少なさからでしょう。年齢を問わず愛される味の深みとジューシーさが、一度は食べていただきたいと言わせるゆえんでしょうね。＜YA＞

編集長です。私がレストランネタ以外のものを書くのは久しぶりの気がします。今回は、、、

フレンチの三つ星レストラン　東京・品川　カンテサンスのチーズケーキ！！

カンテサンス、めちゃくちゃ予約が取れにくい・・・行きたいけどまだ行ったことありません。日本でも有数のミシュラン三つ星レストランです。

カンテサンスが予約できる、OMAKASE　というレストラン予約サイトからメールで１月に　デザート２種の販売を始めましたと連絡が来ましたので速攻予約。２月の中旬に到着しました。２０２０年時間があり、カンテサンスの名に恥じないデザートができたとのこと。期待ですねー。三つ星レストランのデザートですよ、開封する時にも震えちゃいます。説明書をとると、

ご対面。カステラのような・・・チーズケーキ。冷凍された状態ですから今は食べれません。

今回 「gâteau Armagnacais」(ガトー アルマニャッケ)　 と 「gâteau au Comté」(ガトー オー コンテ)

チーズケーキとのこと。

ガトー オー コンテは通常のチーズケーキと違い3層構造になっています。
一番下の層は砕いたナッツを入れたタルト状の生地になっており、真ん中の層はサワークリームとクリームチーズを使ったクレームフレッシュを主体としたレアチーズケーキ状になっています。
また一番上の層は名前の由来にもなっている36ヶ月熟成のコンテという
非常に希少で高価なチーズを使ったベイクドチーズケーキ状の層になります。　OMAKASEより

こちらは委託品とかではなく、カンテサンスで作られているとのこと。気になるのはお値段ですが、今回は値段は気にせず注文。

１個　５４００円、送料　１４９０、手数料３９０円　合計　７３８０円。ちょうど６等分くらいで食べようと思います。

早く食べたいモード全開になります。

美味しい食べ方、解答方法から

HPに書いてあることと同じことが書いてあります。３層のチーズケーキ。

上品な味で、酸味と香ばしさとまろやかさと爽やかさを感じました。美味しいですね、OMAKASEでは　月曜と木曜の９時３０分から受付しているようですが、すぐ売り切れている模様。本物のカンテサンスに行ってみたいです。

OMAKASEのサイト

カンテサンス　食べログ掲載時点　４．４８

イタリア原産のフレッシュチーズ、ブッラータを購入。チーズといえば、モッツアレラ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノレッジャーノ、カマンベールなど、たくさんの種類がありますが、ブッラータは、「生モッツアレラ」の異名を取るチーズなのだそうです。

イタリア語で「バターのような」という意味らしいのですが、モッツアレラチーズを薄くのばして袋状にし、その中にストラッチャテッラと呼ばれる細かく刻んだモッツアレラチーズと生クリームを混ぜたものをつめ、巾着のように閉じたものです。

パッケージをあけると、こんな感じで鎮座。

お皿に盛ったら、モッツアレラですが・・・ぷりぷりの表面をカットすると

中からとろとろのモッツアレラと生クリームがあふれ出てきます。濃厚でクリーミーな味わい。そのまま食べてもおいしいですが、オリーブオイルと粗挽きコショウなどをかけて食べると美味。八代の塩トマトと一緒に食べたら簡単でぜいたくサラダになります。カルディさんで購入できます。＜YA＞

鹿肉を使ったジビエソーセージをいただきましたので、パスタにしてみました。こちらは球磨郡多良木町に槻木集落の松本商店で購入されたもの。槻木エリアは、人口130人ほどののどかな集落です。現在は、水害の影響で多良木町とを結ぶ唯一の県道が寸断されているそうで、現在急ピッチで復旧されています。

それにしてもこの鹿肉のソーセージ、すごくおいしいのです。臭みは全然なく、それでいてすごくジューシー。そのまま焼いても、スープに入れてもとてもおいしくいただきました。

ビールに合うジビエプレミアムソーセージ。ここは、球磨焼酎の写真にして欲しかったなどとは言うまい笑。多良木町の物産館に行くと、普通な感じで、鹿肉とかの生肉が置いてありますので、地域の人にとっては日常的にいただいているものなのかもしれません。しかし、ジビエの生肉などは調理法もわからないため、ちょっと手が出ませんよね。加工品ならば購入したい人は多いですし、日持ちもするからギフトにもぴったりです。人吉球磨地域は、水害の影響で、大変な日々が続いています。焼酎にあう鹿肉ソーセージをもっと多くの人に知ってもらいたいですね。＜ＹＡ＞

松本商店

多良木町槻木１５３の１

０９６６　４４　１１０１

お友達から、かわいいバウムクーヘンをもらいました。おすわり「ハナ」かたぬきバウム。コーギー犬のかわいいイラスト。

その名のとおり、型抜きしながら楽しむバウムクーヘンです。

しっかりフォンダンでコーティングしてあります。うっすら線が見えますが、ちゃんと型抜きできるのかな。

しっかり層になっているバウムクーヘン。塩キャラメル味のバウムだそう。

いざ、型抜き。縁日などに昔型抜きやっていましたよね。今でもあるのでしょうか。あの難易度に比べたら、バウムクーヘンの型抜きは簡単にできます。

できました！サイトを見ると、にゃんこの型抜きもあるみたいですね。贈り物にぴったりです。＜YA＞

最近はポカポカ陽気の日も多くて気持ちがいいですね！阿蘇方面にドライブしていたら、かわいい雑貨とドライフラワーのお店を見つけましたのでご紹介します。名前はPEONYさん。築150年の納屋をリノベーションした建物がとても風情がありますね。PEONYってシャクヤクとかボタンとかの英語名だそうです。

中には、ハンドメイド雑貨やドライフラワーがいっぱいあります。どれもステキです。

カラフルなものもたくさんありました。お友達の娘さんは、このお店に行って以来、ドライフラワーづくりにはまっているのだそうですよ。ローランドさんも高級バラのプリザーブドフラワーのお店をプロデュースを始められたそうなので、生花じゃないお花が注目されているのかもしれませんね。確かにこんなご時世だからこそ、きれいなものに心癒やされたいですよね。

お隣はカフェになっていますので、ランチも楽しめます。去年の今頃は、不安の方が大きかったですが、感染対策をしっかりしながらの日々の楽しみ方も少しずつわかるようになりました。皆さま、気をつけながらも毎日の暮らしを楽しんでいきましょう。＜YA＞

PEONY