こちらのベトナム料理に行ってみました。フォーリークォックス熊本店。この場所を見るとだいたい場所はわかるでしょうか。銀座通りのダイワロイネットホテル建設中のそば（以前マツフジがあった場所のそばというと年齢行った人はわかるかな）
地階です。フォーリークォックスはハノイにある有名店（行列店）でベトナムになんと６０店舗もあるとか。その日本１号店FC店です。フォー大好きなので嬉しいです。フォーというと未だにレーザーラモンHGを思い出してしまいます。
オレンジ色の暖簾。昔は居酒屋とかラーメン屋があった場所でしょうか。来た記憶はありません。
座敷が１２席とカウンター席。カウンターにはアクリルの仕切りがあります。
締フォーなる言葉は初めて聞きましたが、胃もたれは少なそうですね。
牛浸すのフォー。メニューとしての名前っぽくないですね。翻訳したのでしょうか。
セットは＋２６０円で 生春か揚げ春かの違いです。
牛炒めのフォー ８９０円、牛ステーキのフォー ８９０円、牛しゃぶしゃぶのフォー ９８０円
牛ワインソースのフォー ８９０円、もやしのフォー８５０円、牛チャーシューのフォー ８９０円
金額が小さくて見にくいですが。
ランチでフォーということで 全部８５０円。牛しゃぶしゃぶのフォー９８０円も８５０円だろうか、確認しませんでした。
サイドメニューやトッピングなど
ド定番はどれか聞いたことろ、牛浸すのフォー ８９０円とのことでしたので これのBセット、ご飯抜き（フォーも米麺なので）にしました。
写真とちょっと違ってさみしい気がしました。
お肉も４枚くらい入っていました。
ほんの少し幅のある麺でした。コシはそんなになかったですが、本場はこういうものでしょうか。ベトナムでフォーを食べたことはあるはずですが忘れました。
パクチーを１１０円で追加しました。このパクチーはマイルドなパクチー君。
揚げ春巻き セットにしてもご飯いらないといったから＋２６０円、単体でも２６０円。
フォー８５０円＋セット２６０円＋パクチー１１０円 合計１２２０円。
小国町のゆうステーションで見つけたのがこちらの究極のめろんぱん。なかなかとがったネーミングですね。調べてみたところこのパンを出しておられる「パン工房ＡＳＯさん」は、アップルパイやカレーで有名な南小国町の「茶菓房林檎の樹」さんの系列のようですね。若かりし頃、新市街のお店によくアップルパイを食べに行ったものです。今はなくなっているみたいで残念です。
こちらのめろんぱんは、もちろん小国の特産品である小国ジャージー牛乳を使ったメロンパンです。北海道産の小麦粉と天然酵母の老舗であるホシノ天然酵母、塩はゲランドの塩使用。材料にこだわっているのがわかります。
開封して電子レンジで30秒チンして食べるとおいしいみたい。袋を開けると、ミルクの濃厚な香りに圧倒されます。こんなに香るメロンパンは初めてかも。実感として、小国でジャージー牛乳関連スイーツでハズレルことはまずないですね笑。素材の力がすごい。そしてその素材をはぐくむ圧倒的な大自然がすごい。
表面には、ザラメ糖がキラキラ光ってます。電子レンジでチンした後はべたべたしそうですけど外側はカリカリに保たれています。
中は、ふんわりというよりも密度が濃いずっしり、しっとり系。外側のサクッとした食感と、味わい深いうまみのあるパンの組み合わせ、何より、薫り高きミルク風味がとてもおいしかったです。＜ＹＡ＞
八代にあるイタリアンレストラン「飯々珈々（ままかか）」さんに。初訪問です。古民家をリノベーションしたレストラン。和な雰囲気が残っています。
ランチメニューは３種類、ディナーメニューは１種類。５０００円。
ホームページに書いてありました。
よく「閉店時間は何時ですか？」とご質問を頂きます。飯々珈々では特に閉店時間を設けておりません。時間を気にせずおくつろぎください。
レンガの壁と和の建物
入り口の右側、個室ルーム。ゆとりのある空間です
メニュー表。材料などでメニューは色々と変わるようです。
ストゥツキーノ（お突き出し）
玉蜀黍（とうもろこし）のパンナコッタと太刀魚のフリット
桜海老とトマトのスパゲッティーニ
甘鯛の鱗焼き 茄子のソース
鱗焼き苦手なんで
鹿児島黒牛ネックの白ワイン煮込み
カッサータ
サクラマチ熊本に用事があり、メゾンカイザーでクロワッサンを購入。オープンしたての頃はすごく密で入店するのがはばかられるくらいでしたが、最近では休日でも比較的入りやすい。サクラマチ熊本にはけっこう人がいてもメゾンカイザーには人がいないってことが多くて逆に少々心配しているところ。オリジナルの発酵バターたっぷりのクロワッサンはいつ食べておいしいです。
断面もパリのエスプリ効いていてめちゃアート。子供のころ、初めてクロワッサンを食べた日のことを鮮明に覚えています。食パンとか給食のぶどうパンとかしか食べたことなかったから、フランス人はこんなにおいしいパンを食べているのかと本当にびっくりしました。そういえば、初めてロッテリアのイタリアンホットサンドを食べたときの衝撃も思い出しました。復活しないかなあ。
過日購入したレザンノア。こんなにレーズン入ってていいの？ってくらい入ってます。いつも同じパンばかり買ってしまい、なかなか冒険できないのが悩み。レザンノア、クロワッサン、クロワッサンダマンドあたりがマストバイです。＜YA＞
７月のまだ東京酒（禁）でない時短のわずかな時に来店しました。銀座にある神戸牛炉釜ステーキ 銀座KOKO炉さん。銀座でも食べログハイなステーキ屋さんでマークしていたお店です。カウンターに着席。
神戸牛を食べることに。
めったにない機会ですので部位もプラス料金でシャトーブリアンいっちゃいます。
コースはフランス料理のようなコース。その中に肉があります。
銘柄忘れましたがシャンパンで
とうもろこしのスープにトリュフのはいったもの。
白ワインはKENZOエステートのasatsuyu 2020 ハーフボトル
北海道産生うに 最高級天然ベルーガキャビア 本日のシーフード
キャビアがもっと食べたくなる
神戸牛ハネシタ トリュフ ソースシブール
相当トリュフの香がします、超やわらけぇえ肉
モンローズのセカンドワイン ラダームドモンローズ 赤 ２０１７
「サン・テステフのラトゥール」の異名を持つ、格付け第二級モンローズのセカンドラベル。濃厚な果実味とタンニンが溶け合う魅惑的な味わい。
黒牛タン炉釜ステーキ フォアグラ マンゴーソース
外は結構焼きが入っていますが、中はそうでもないところが焼き方の技術なんでしょうか。フォアグラは固め。
有機野菜サラダ KOKO炉ドレッシング
神戸牛炉釜ステーキ イチボとシャトーブリアン
やはり岩塩ですね。もっとお肉食べたくなりました。
KOKO炉特製カレーパスタ
パスタにはほとんど興味ありません。というかここでパスタ食べたいと思わないのです
デザート
やはり東京の価格ですね、気持ちの余裕があるときには記憶に残るお店になるでしょう。
おいしいパンに欠かせないのがおいしいバター。帝国ホテルの特製発酵バターを購入。近所のスーパーで購入できる便利な時代。帝国ホテル公式HPのオンラインショップでも買えますが、商品９１８円で、送料（クール便）１３２０円（笑）。配送料が高くてなかなか手が出ませんね。楽天でも買えるみたいです。
帝国ホテルといえば渋沢栄一が会長を務めたホテル。「私利を追わずに公利を追う」という信念で、資本主義の父と言われています。その思いが時代を超えて細部にもいきわたり、バター一つにも宿っているのでしょう。
ふたをあけるとびっしりバター。北海道の生乳からできるクリームを、独自に精製した乳酸菌を発酵させて伝統的なチャーン製法という方法で練り上げられているそう。
※「チャーン製法」：バターチャーンと呼ばれる箱型の攪拌機にクリームを入れ、水分と脂肪分に分け、脂肪分をかためてバターの塊をつくる、古くから受け継がれているバター製法です。
だそうです。
パンにぬって食べよう。
コクとなめらかさがよい。スクランブルエッグにすると、バターのおいしさが際立ちますね。食卓にホテルの朝食のような香りが漂います。＜YA＞
氷川にお墓参りに来たので、久しぶりに来てみました。白玉屋新三郎 氷川本店。もち米と水、創業３７０有余年の白玉屋さん。熊本城近くの城彩苑にもお店がありましたが、閉店になっています。この前の道は薩摩街道で参勤交代にも使われた薩摩への道。
オーダーストップは１６：３０でっす。
店舗の奥にレストランスペース（カフェスペース）が出来ていてびっくり。３０席以上あります。
くまさんの台所。レストランメニューもあるのですか。
HP見てみたらこう書いてありました。美味しそうな洋食メニューですね。
くまさんの台所は、くまさんこと日隈 孝幸氏が白玉屋新三郎 本店で営む、
ランチ限定の洋食屋さんです。
熊本市南区近見で、県内外の多くのお客様に愛されていた「くまさんの台所」は
惜しまれながらも4年前に閉店。しかし、白玉屋新三郎とご縁があり
2020年7月にランチで復活いたしました。
今日はカフェメニューから。
モンブラン白玉は１１００円
こちらは色々な白玉メニュー。美味しそう。
氷川だけに、氷だな。
前も食べたことある。どれも８８０円。私は緑風（抹茶）。
こんな形のかき氷ってあんまりみませんね。わらび餅とあんこ、白玉３個、漬物付。
写真と違って白玉別添でした。
いやーひんやりして美味しいですね。キメが細かく、抹茶の上品な味とミルクがあいます。
白玉。ぷるんして美味しい。
南風は黒糖。さっぱりしています。
これも美味しい
ミルクいちご氷。結構ソースは甘いです。ソフトクリームとかき氷のマッチングかぁ。
JAFカード提示で１０％オフになりました。お得。
