高知で会議、宿泊は違うところですが 懇親会は城西館にて。こちらの旅館には１０年以上前高知に家族旅行で来た時に宿泊したことがあります。龍馬の生家記念館のすぐそばです。いきなり最初に刺身の船盛で
いきなりの寿司、無理だわと思ったら、「田舎すし」と呼ばれる高知独特の寿司のよう。
ノミホではないけど、有名な日本酒を頼みました。グレードの高いヒヤ用の酒は置いていなかったのが不思議
酔鯨も有名
キンメ
うなぎのフライ。巨大うなぎはチャイナの身厚なので、やめておきました。
高知と言えばカツオのタタキ。藁焼きの実演もやってました。火がすごいですね。
カツオのタタキを食べると白ご飯が欲しくなりますね。
以外に美味しかったお肉。城西館オリジナルの生姜香る食べる鰹醤油がアクセントで旨いね。
鮎ソーメン
つがに汁という高知の汁物。
ツガニとは、四万十川や仁淀川（によどがわ）などの河川に棲息するモクズガニのこと。 「つがに汁」は、ツガニを生きたまま石臼やミキサーで粉砕して、その出汁からつくった汁物料理である。
二次会でワイン飲み。
グランバトーはシャトーベイシュビル（４級）の作るデイリーワインなので、そこそこ。
ちょっと前になりますが、久しぶりに山鹿市にあるビストロシェルコパンさんへ。この日は、市川團十郎白猿の八千代座公演があり、その前に腹ごしらえです。コパンさんのリーズナブルでおいしいランチも人気ですが、せっかくなので夜のプリフィクスコースをランチタイムに楽しみましょう。予約時に、プリフィクスコースを食べる旨を伝え、HPで事前にメニューを選んでお伝えしておきます。
田舎風パテ。豚肉のうまみが楽しめる濃厚なおいしさ。
パンも手作り。食べれない時は、お持ち帰りさせてもらいます。
夏だったので、ガスパチョ。夏の野菜は夏に食べると体に効くという感じがします。
こちら鮮魚をカリカリのジャガイモで包んで焼いたもの。最近はこれがメニューにあると、迷わずこれを頼んでしまいます。
シャーベット。
バナナアイスをクレープで包んであります。シェフがフランベしてくださるのもうれしい。バナナとは、フルーツ自体がスイーツのようなポテンシャルを持っていますね。クレープに包まれるとなおうまし。
いつ来ても笑顔で迎えて下さり、おいしくて満足できるビストロです。それにしてもこの後伺った市川團十郎白猿様の美しさは眼福でございました。こういう日があるから、日ごろの仕事が頑張れるってもんです。＜YA＞
フレンチ サンプリシテが代官山にオープンしたのが２０１８年１月。２０１９年春に訪問して以来ですから、５年以上ぶりになります。なかなかコースの構成も気に入っていたので再訪する機会をうかがってはいましたが今回お店が２０２４年７月に移転したと聞いて来てみました。場所は東急代官山駅から徒歩４分程度です、住所は恵比寿西。
コンクリート打ちっぱなしのビルの１階にあります。カウンター８席メインで２０席未満ですが、スタッフは結構揃えていらっしゃると思います。少し照明が明るいと感じましたが、写真は綺麗に撮れるでしょう。サンプリシテはミシュラン一つ星でシェフは相原薫さん、フランスでの修業後、銀座レカンでスーシェフ、広尾「レヴェランス」、荻窪「ヴァリノール」でシェフを務められて独立。こちらは「魚介フレンチ」です。メインは肉ではありませんし、魚介でも「熟成魚」の取り扱いがすごいのです。
以前はペアリングしかありませんでしたが、今回はボトルでも提供されているようです。まずはシャンパンを含む４杯のペアリングで。足りなければ追加します。シャンパンはペリエジュエのGRAND BRUT。花柄模様で有名でベル・エポックの同社のものです。
メニューは素材のみ書いてあります。
オリーブ／海苔
ブラックオリーブとアサリ汁のカカオコーティング 中からじゅわっと美味しい
海苔のカステラとクリームとチップス
熟成魚のスライスの原体
鰤の生ハム（ドライカレーのせ）鮪のソーセージ、カラスミなど、４つ同じものをトッピングを変えて２種類ずつ。おつまみになる。
アルボワ・シャルドネ“イニシアル” ジェローム・アルヌー ジュラ地方のシャルドネ
白海老ソブラサーダ、いくら
NEUMEISTER STRADEN ソーヴィニヨンブラン ２０２２ オーストリア
カツオ、鰆
キャビアサブレブルトン
明石の真鯛タルタル 塩サブレ ボルディエ発酵バター キャビア これは美味しいです
玉手箱 箱を開けるとスモークされた煙が
チップスの上に帆立出汁クリームとヒモ、その上にキャビア これもとても美味しい
牡蠣 オリーブ
自家製パン
南阿蘇の黒胡麻と喜界島の胡麻の発酵バター
BRIDGE PA シャルドネ ニュージーランド
白ワインは追加したけど、どれが追加分かわからなくなった。
白子 木の子
スープドポワゾン
メカジキ セルヴェルドカニュ
これも食感も美味しい一品でした。
ダミアン ピノグリージョ イタリア インターナショナルなペアリング
五島列島林さんの九絵
デセール
トマト 昆布
スジ青のり ヌガーグラッセ
シュークリーム
ほうじ茶のシュークリーム、ラズベリーパウダー
貴醸酒と白味噌のチョコレート、寒天シート包み
前回訪問時より更に良くなっていると感じました。ここのフレンチは好みですね。お肉を食べたいと思いませんでしたし、これだけ魚介系だけで完成されたフレンチを出せるお店も少ないでしょう。さすがサンプリシテ。
またまたお邪魔しちゃいましたHAB＠2階にある土鍋ご飯がおいしいお店魚蔵さん。町中なのに、静かで、お料理もおいしく忘年女子会にはぴったりです。もちろん土鍋ご飯以外のものもおいしい。
こちらはお友達が頼んだ熊本四季折々天刺し御膳。揚げたての天ぷらとお刺身がついている欲張り御膳です。かなりお得感のある御膳ですね。
こちらはいつもの熊本味噌使用銀だら西京焼き御膳です。我が家で味噌床を作って魚を仕込むようになったので今回で卒業します（笑）。
こちらは御膳部分。茶わん蒸しが、ジャパニーズコンソメロワイヤルですね。冬はことさらおいしく感じられます。
銀だらのっけご飯に注ぐ用のおだし。品のよいおだしがよいですね。町中においしいご飯屋さんが増えてうれしいです。そろそろ満を持して、ヤリイカ御膳に挑戦したいものです。＜YA＞
毎年恒例の帝国ホテルでの業界の会合と懇親会。乾杯はスペインのCAVAセグラビューダス。
アトランティックサーモンのコンフィ 菜園仕立て キャビアをあしらって
ヴィレ クレッセ 2022 シャンソン ペール エ フィス社 AOCヴィレ クレッセ シャルドネ
プティモンラッシェと呼ばれるほど評価の高いワイン。まじかよ。
帝国ホテル伝統のダブルコンソメスープ ロワイヤルを浮かべて
定番ですね。
真鯛、帆立貝、海老のパナッシェ ブイヤベース風ブイヨン仕立て
シャトー ミル ローズ オー メドック
黒毛和牛フィレ肉のロースト 醤油クリームソース 温野菜と共に
醤油クリームソースか、醤油の味がすると思た。
豆乳クリームとジャスミンゼリー 苺シャーベット添え
いつもこの会合の頃は年末感を感じるほど、寒くなっているのですが、今年は暖かいので全然そんな感じがしない。
大好きなお好み焼き屋さん「HERO’S」さん。二人で行って、極みと塩おこの2種類を頼みシェアするという究極の食べ方を会社のHちゃんに習って以来、何度も伺っています。永ちゃん好き店主のロックンロールスピリッツが感じられるお好み焼き。おいしさだけでなく、エネルギーも一緒に注入される感じがよいのかもしれません。
過去記事はコチラ↓
ダイニングエクスプレス「お好み焼き「HERO'S」極！と塩！お好み焼きに世界観がある」｜株式会社ハウディ｜九州の業務用食品卸｜福岡、北九州、熊本、佐賀
ダイニングエクスプレス「お好み焼きHERO'S（２）ロッキンスピリッツが宿るお好み焼き「極」と「シオオコ」」｜株式会社ハウディ｜九州の業務用食品卸｜福岡、北九州、熊本、佐賀
というわけで「塩おこ」。見た目は地味めですが、実力十分。ソース以外のお好み焼きの選択肢を教えてくれた尊いあなた（笑）。今回はチーズを入れてみました。
チーズハットグばりの伸びを見せるチーズ。マイルドさが加わり、これまたおいしいです。
こちらは見た目も華やかな極み。豚、油かす、辛ネギ、フライドガーリックがこんもりしています。これもまた組み合わせの妙だと思います。辛いネギがソースお好み焼きのおいしさにピリッとしたアクセントをプラスし、フライドガーリックの食感と香り、さらにマイルドなマヨネーズと、どれが欠けてもなりたたない世界観じゃないでしょうか。書いているうちにまた食べたくなりました。＜YA＞
喜多方ラーメン 坂内。定期的に訪問したくなるラーメン屋さん。今日は１１時のオープンに来ましたが若い女性が一人で並んでいました。コアなファンの方でしょうか。
セット物も色々とありますが、今日もいつものにします。
チャーシューラーメン １１９０円。夏に来たときは１１４０円でしたので、５０円値上がりしております。味付玉子は１２０円と同じですが、最近ラーメン屋さんでも味玉１５０円のところも見かけるようになりました。
店内が撮影できました。前に並んでいた女性はカウンターの影になる場所に座られました。
麺少な目、平日ランチタイムはご飯サービスですが、不要です。チャーシューで麺が見えないほど沢山入っているのです。柔らかいチャーシューなので美味しい。
スープも胃に優しい。
食べても食べてもなかなか減らないし、柔らかくとろけるチャーシュー。やっぱりここはチャーシュー麺。
